Podmáslové raženky

Name: Podmáslové raženky
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 12 min
Total time: 2 h 42 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 200 g vody; 100 g kysaného podmáslí (nebo kefíru); 1 lžička sladěnky (lze nahradit medem, popř. zcela vynechat); 2 lžičky soli; 30 g oleje; 450-460 g hladké mouky; 50 g polohrubé mouky; 15 g čerstvého droždí; Na potření a posypání:; voda; vejce; hrubá sůl; sezam; mák

Jemné, nadýchané pečivo, které provoní dům, to jsou tyto podmáslové raženky. Kynuté těsto zaděláme z omládku z droždí a sladěnky. Do těsta také přidáme podmáslí, které dodá těstu potřebnou vláčnost. Výsledný tvar a posyp pečiva jsou jen na naší fantazii.

Hodnocení receptu je 4,9 (25×)

cathleen

Středně náročný

Doba přípravy 162 min Doba přípravy: 150 min Doba tepelné úpravy: 12 min včetně doby kynutí

162 min (150 min příprava + 12 min tepelná úprava, včetně doby kynutí)

Podmáslové raženky, Sypala jsem polovinu kmínem a hrubou solí, tu druhou bílým a černým sezamem — Sypala jsem polovinu kmínem a hrubou solí, tu druhou bílým a černým sezamem

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 43

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	9 046 kJ / 2 162 kcal
Bílkoviny	63,78 g
Tuky	41,75 g
Vláknina	16,35 g
Cholesterol	8 mg
Sodík	6,50 g
Sůl	16,00 g
Sacharidy	374,65 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Ze 100 ml vody, 130 g hladké mouky, lžičky sladěnky a droždí (vše vezmeme z odváženého množství) umícháme omládek, který necháme v teple 45–60 minut kynout. Krok 2: Pak přidáme zbytek surovin, vymísíme těsto, které bude kynout asi 1 hodinu. Během té doby můžeme těsto i přeložit. Krok 3: Vykynuté těsto propracujeme, rozdělíme na 9–12 dílů a z každého uděláme bulku, kterou před dalším formováním necháme asi 10 minut odpočinout. Těsto malinko zvláční a bude se lépe formovat. Bulky naskládáme na plech vyložený pečicím papírem. Krok 4: Bulky můžeme nechat dokynout a upéct tak, jak jsou. Můžeme z nich vyválet pramínky a uplést housky, květinky nebo uzlíky. Kdo má doma raznici na kaiserky, narazí mírně zploštělé bulky na kaiserky nebo raženky (viz foto). Ať je vytvarujeme jakkoli, musí ještě před pečením dokynout na plechu. Krok 5: Během dokynutí bulek předehřejeme troubu na 230 °C. Krok 6: Bulky potřeme vodou nebo rozšlehaným vejcem, posypeme semínky, mákem nebo hrubou solí. Krok 7: Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme 15–20 minut (teplotu i čas by si každý měl ohlídat podle své trouby, každá peče jinak).

Ze 100 ml vody, 130 g hladké mouky, lžičky sladěnky a droždí (vše vezmeme z odváženého množství) umícháme omládek, který necháme v teple 45–60 minut kynout.

Co je omládek?
Pak přidáme zbytek surovin, vymísíme těsto, které bude kynout asi 1 hodinu. Během té doby můžeme těsto i přeložit.
Vykynuté těsto propracujeme, rozdělíme na 9–12 dílů a z každého uděláme bulku, kterou před dalším formováním necháme asi 10 minut odpočinout. Těsto malinko zvláční a bude se lépe formovat. Bulky naskládáme na plech vyložený pečicím papírem.
Bulky můžeme nechat dokynout a upéct tak, jak jsou. Můžeme z nich vyválet pramínky a uplést housky, květinky nebo uzlíky. Kdo má doma raznici na kaiserky, narazí mírně zploštělé bulky na kaiserky nebo raženky (viz foto). Ať je vytvarujeme jakkoli, musí ještě před pečením dokynout na plechu.
Jak tvarovat kaiserky
Během dokynutí bulek předehřejeme troubu na 230 °C.
Bulky potřeme vodou nebo rozšlehaným vejcem, posypeme semínky, mákem nebo hrubou solí.
Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme 15–20 minut (teplotu i čas by si každý měl ohlídat podle své trouby, každá peče jinak).

TIP: Oblíbené recepty na slané pečivo

Mám hotovo!

Zveřejněno 16. 10. 2013

Poznámka autorky cathleen

Zdroj: http://www.pekarnomanie.cz/

Raženky jsou měkké, lehounké a díky omládku

dobré i druhý den - pokud zbydou

Raznice můžete koupit např. u Tescomy.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (118× přidáno)

Označit jako uvařené (11× uvařeno)

Přidat komentář (43 komentářů)

Ohodnotit recept (25 hodnocení)

Přidat fotku (11 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Podmáslové raženky

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/W13X

Raženky (žemličky) s černým pivem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen

Rudlovy raženky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen 47 min

Jogurtové raženky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Lenunka 50 min

Podmáslové rohlíky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

pelda

Podmáslové vdolečky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

cathleen 120 min

Podmáslové koláčky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

mika59 105 min

Zobrazit více

Sádlové housky (a další rychlé pečivo) „na počkání“

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

cathleen 52 min

Zbruf (ze školní jídelny)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

cathleen 45 min

Mokrá kokosová buchta Videorecept

Mokrá kokosová buchta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen 55 min

Mini Pavlovy podle Míši Landové

Recept ještě nebyl hodnocen 3,7

cathleen 160 min

Maková náplň (nádivka) Videorecept

Maková náplň (nádivka)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

cathleen 10 min

Ořechová náplň (nejlepší, co znám) Videorecept

Ořechová náplň (nejlepší, co znám)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

cathleen 20 min

Zobrazit více

Slané pečivo
Housky, rohlíky, bagety

Levné recepty
Běžný den
Česká kuchyně
Kynutí
Pečení
Středně náročné

Moje poznámka

Podmáslové raženky

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/W13X

Náhodný recept

Žampionové karbanátky se sýrem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Jaromira18 60 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Indická zeleninová pakora

Přidáno před 16 hodinami

Jablkovo-čokoládové vlny

Přidáno před 19 hodinami

Špenátové halušky s uzeným masem

Přidáno před 19 hodinami

Rolovaná sekaná plněná sýrem a slaninou

Přidáno 12. 5. 2026 04:27:22

Drobenkový koláček

Přidáno 12. 5. 2026 04:11:18

Bulgur s houbami a směsí fazolí

Přidáno 11. 5. 2026 17:39:05

Další recepty

Komentáře (43)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

lecho přidala nové fotografie! 25. 4. 2025 20:50

cathleen 26. 4. 2025 05:28

lecho: nádherné 🙏😊

lecho 24. 4. 2025 23:14

Jsou skvělé, nadýchané, krásně vyskočily, fakt super recept. S těstem se nádherně pracuje. Povrch jsem postříkala vodou a posypala zlatým lněným seminkem. 😋

cathleen 25. 4. 2025 05:35

lecho: paráda! Jsem moc ráda za tyhle spokojené komentáře 😊 znamená to, že recepty fungují 😍

lecho 7. 5. 2025 09:03

cathleen: Recepty od Vás jsou opravdovým potěšením, pečivo je velmi chutné😋, nikdy mě recepry nezklamaly a rodina si pečivo pochvaluje 😋👍👌.
A mám od Vás snad všechny kuchařky, dokonce i kuchařku pro remosku. Ta byla první.😁

veronika_straka moderátorka 23. 11. 2024 18:25

Tak jsem je zrovna vytáhla z trouby 😍 to je vůně, to je nádhera!

cathleen 27. 11. 2024 08:16

veronika_straka:

jj, domácí jsou nejlepší!

planeta 7. 11. 2013 13:27

cathleen 4. 11. 2013 07:27

senky: Jani

senky 3. 11. 2013 13:39

Ivi, jsou výborné, díky za ně

polovinu jsme posnídali

jen efekt raznice musím vychytat

jako kaiserky vypadaly jen 4, málo jsem prořezala

Ale já ten styl vychytám

Přidávám 14.

a foto

senky přidala novou fotografii! 3. 11. 2013 12:39

Zdena z JM 30. 10. 2013 08:16

Jsme teprve začátečník v pečení pečiva,takže jsem nevěděla,že celozrnná mouka potřebuje víc vody.Ale asi to nebylo třeba,s těstem se krásně pracovalo.Vůbec nelepilo a ani nebylo příliš tuhé.

cathleen 30. 10. 2013 07:38

Zdena z JM:

Zdeni a vodu jsi nepřidávala? Jak celozrnná mouka, tak mleté lněné semínko jí vypijí víc, než jen mouka hladká....ale musely být dobré, tečkované

to lněné semínko je v pečivu výborné na chuť.

Zdena z JM 30. 10. 2013 07:30

Upekla jsem trochu zdravější verzi a místo 200 g hladké mouky jsem dala celozrnnou.Přidala jsem lžíci lněného semínka a omládek jsem nedělala,protože jsem spěchala.I tak byly výborné.