Podmáslové raženky
Suroviny 9-12 porcí
- 200 g vody
- 100 g kysaného podmáslí (nebo kefíru)
- lžička sladěnky (lze nahradit medem, popř.zcela vynechat)
- 2 lžičky soli
- 30 g oleje
- 450-460 g hladké mouky
- 50 g polohrubé mouky
- 15 g droždí
Postup přípravy receptu
Ze 100 ml vody, 130 g hladké mouky, lžičky sladěnky a droždí (vše vezmeme z odváženého množství) umícháme omládek, který necháme v teple 45-60 minut kynout.
Pak přidáme zbytek surovin, vymísíme těsto, které bude kynout asi hodinu - během té doby můžeme těsto i přeložit. Vykynuté těsto propracujeme, rozdělíme na 9-12 dílů a z každého uděláme bulku, kterou před dalším formováním necháme asi 10 minut odpočinout - těsto malinko zvláční a bude se lépe formovat.
Bulky můžeme nechat dokynout a upéct tak, jak jsou. Můžeme z nich vyválet pramínky a uplést housky, květinky nebo uzlíky. Kdo má doma raznici na kaiserky, narazí mírně zploštělé bulky na kaiserky nebo raženky (foto). Ať je vytvarujeme jakkoliv, musí ještě před pečením dokynout na plechu.
Potřeme je vodou nebo rozšlehaným vejcem, můžeme posypat semínky, mákem i hrubou solí a upečeme ve vyhřáté troubě (230°C/15-20 minut - teplotu i čas by si každý měl ohlídat podle své trouby, každá peče jinak).
Poznámka od kuchařky
Zdroj: http://www.pekarnomanie.cz/
Raženky jsou měkké, lehounké a díky omládku
dobré i druhý den - pokud zbydou
Raznice můžete koupit např. u Tescomy.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Podmáslové raženky
-
senky: Jani
-
Ivi, jsou výborné, díky za ně
polovinu jsme posnídali
jen efekt raznice musím vychytat
jako kaiserky vypadaly jen 4, málo jsem prořezala
Ale já ten styl vychytám
Přidávám 14. a foto -
Jsme teprve začátečník v pečení pečiva,takže jsem nevěděla,že celozrnná mouka potřebuje víc vody.Ale asi to nebylo třeba,s těstem se krásně pracovalo.Vůbec nelepilo a ani nebylo příliš tuhé.
-
Zdena z JM:
Zdeni a vodu jsi nepřidávala? Jak celozrnná mouka, tak mleté lněné semínko jí vypijí víc, než jen mouka hladká....ale musely být dobré, tečkované to lněné semínko je v pečivu výborné na chuť. -
Upekla jsem trochu zdravější verzi a místo 200 g hladké mouky jsem dala celozrnnou.Přidala jsem lžíci lněného semínka a omládek jsem nedělala,protože jsem spěchala.I tak byly výborné.
-
blabo51:
jsem zvědavá, jestli budou chutnat. Z pečiva s omládkem není pak vůbec cítit droždí. -
S omládkem jsem dělala poprvé, raženky jsou v troubě a vypadají nádherně. S těstem se bezva pracovalo. Díky za recept.
-
krása, raznice jsem si koupila, ale bohužel ještě nevyzkoušela
. Určitě to co nejdřív napravím -
Krása
-
rebeka: Máš je výstavní
-
cathleen: dobrá tedy... recept si najdu, je tu, že
-
Ty jsou jako malované!
-
rebeka: dalamánky?
-
cathleen: no já to věděla
akorát jsem se v tom "řádu"netrefila úplně přesně že
podmáslové raženky určitě vyzkouším
