Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Vietnamské dušené ledvinky

Name: Vietnamské dušené ledvinky
Cuisine: Vietnamská
Ingredients: 6 vepřových ledvinek; 1 velká cibule; 2 lžíce sádla; čerstvě mletý černý pepř; kmín kořenný celý; kmín kořenný drcený; 1-2 lžičky semínek koriandru; sójová (ústřicová) omáčka; (sůl); jasmínová nebo basmati rýže

Karolina09

2 názory

9. 9. 2017 17:02

6 6 vepřových ledvinek

1 1 velká cibule

2 lžíce 2 lžíce sádla

čerstvě mletý černý pepř

kmín kořenný celý

kmín kořenný drcený

1-2 lžičky 1-2 lžičky semínek koriandru

sójová (ústřicová) omáčka

(sůl)

jasmínová nebo basmati rýže

Nutriční hodnoty

Energie	1 412 kJ / 338 kcal
Bílkoviny	2,48 g
Tuky	31,37 g
Vláknina	4,95 g
Cholesterol	27 mg
Sodík	10 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	10,05 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Ledvinky pečlivě očistěte, vykrájejte močovody, tuk, případně odblaňte. Propláchněte několikrát ve studené vodě.
Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. Koriandr nadrťte v hmoždíři nahrubo.
V kastrolu rozehřejte sádlo, vhoďte ledvinky, cibuli, kmín a koriandr. S koriandrem opatrně, neznáte-li ho, nejprve ochutnejte a podle toho dejte množství do pokrmu. Ochuťte sójovou (ústřicovou) omáčkou a duste do měkka. Je-li nutné, přilévejte vodu. Opepřete, případně osolte.
Rýži uvařte v osolené vodě dle návodu.
TIP Videonávod: Jak očistit ledvinky

Poznámka autorky receptu

Recept je z nedalekého vietnamského bistra, ale ledvinky nejsou v nabídce standardně. Majitel a kuchař v jedné osobě mi na dotaz, co v nich je, s úsměvem neprozradil nic. Florista ze sousedního obchodu byl úspěšnější a od jeho paní recept získal. Do původního vietnamského se nedává kmín a cibule, šťáva se zahušťuje škrobem a doslazuje špetkou cukru. Cibuli a kmín začali přidávat v Čechách.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (10×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Ledvinky dušené

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

sidera 60 min

Dušené vepřové ledvinky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Kocmax 60 min

Ledvinky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

toprecepty.cz

Načíst další

Přečtěte si

Čína z kuřecího masa s rýží: Rychlá česká varianta se speciální směsí koření je křehká a šťavnatá, skvěle chutná s rýží

18 receptů

Víkend na chalupě: Vyzkoušejte 18 receptů na rychlá jídla s použitím minima surovin

15 receptů

15 nejlepších receptů na vánoční cukroví: Prohlédněte si výběr z našeho receptáře

Komentáře

Karolina09

11. 9. 2017 15:52

Anna Kocikova: Kdysi se mi dostalo odborného výkladu chemika, jak je to s tím máčením (i v mléce) a nemáčením. Jediné, co jsem pochopila, že máčení nemá na nečistoty, tady močovinu, žádný vliv. Budu ho kontaktovat a pokusím se to převést do laické formy. Opravdu stačí pečlivě očistit.