Vietnamské letní závitky

Postup přípravy

1. Okurku oloupeme, rozkrojíme a vydlabeme z ní měkký střed. Poté okurku nakrájíme na menší, tenké nudličky.
2. Jarní cibulku nakrájíme na tenká kolečka, salát natrháme na menší kousky, bylinky obereme od stonků.
3. Dáme si vařit 2 hrnce s vodou. V jednom z nich uvaříme nudle podle návodu a potom je propláchneme studenou vodou a pokapeme olejem, aby se neslepily.

   Smažená rýže je jednoduchý a chutný pokrm, který můžeme podávat jako přílohu nebo hlavní jídlo

4. Ve druhém hrnci spaříme krevety. Stačí je vařit krátce, aby zrůžověly (syrové krevety jsou šedivé) a potom vyndat – jinak budou jako guma.
5. Vyloupeme krevety: Nejdřív odtrhneme hlavičku, odstraníme končetiny a směrem od břicha vyloupneme krunýř. Kreveta má pod zády střívko (většinou je vidět už zvenku) a to je potřeba vyndat – není to jedovaté, ale spíš nechutné.
6. Nařízneme krevetě hřbet do hloubky střívka, což je asi 1-2 mm. Potom střívko vyjmeme a krevetu opláchneme.
7. Na sporák si postavíme pánev a nalijeme do ní horkou vodu. Necháme ji mírně zahřívat. Měla by být dostatečně horká, ale zároveň bychom se neměli opařit.
8. Rýžový papír položíme na chvilku do horké vody a potom ho vyndáme a rozložíme na pracovní plochu.
9. Suroviny budeme klást na střed papíru do jedné linie: Salát, bylinky, na ně krevety, klíčky, cibulku, okurku a rýžové nudle. Závitek zabalíme tak, že vršek a spodek zahneme směrem k náplni a poté vše zabalíme. Snažíme se závitek trochu utahovat, aby dobře držel pohromadě.
10. Hotové závitky vyskládáme na talíř.
11. Připravíme si omáčku k namáčení: Do misky prolisujeme česnek, přidáme nasekanou chilli papričku, cukr, rybí omáčku a rýžový ocet a kolečka mrkve na ozdobu. Vše zalijeme vroucí vodou, promícháme a necháme chvíli odstát.

    Jak utřít česnek