Vietnamské letní závitky

1. Okurku oloupeme, rozkrojíme a vydlabeme z ní měkký střed. Poté okurku nakrájíme na menší, tenké nudličky.
2. Jarní cibulku nakrájíme na tenká kolečka, salát natrháme na menší kousky, bylinky obereme od stonků.
   Video: Jak nakrájet cibuli
3. Dáme vařit 2 hrnce s vodou.
4. V jednom z nich uvaříme nudle podle návodu, potom je propláchneme studenou vodou a pokapeme olejem, aby se neslepily.
5. Ve druhém hrnci spaříme krevety. Stačí je vařit krátce, aby zrůžověly (syrové krevety jsou šedivé) a potom vyndat – jinak budou jako guma.
6. Vyloupeme krevety: Nejdřív odtrhneme hlavičku, odstraníme končetiny a směrem od břicha vyloupneme krunýř. Kreveta má pod zády střívko (většinou je vidět už zvenku) a to je potřeba vyndat – není to jedovaté, ale spíš nechutné.

   Jak oloupat krevety

7. Nařízneme krevetě hřbet do hloubky střívka, což je asi 1-2 mm. Potom střívko vyjmeme a krevetu opláchneme.
8. Na sporák postavíme pánev a nalijeme do ní horkou vodu. Necháme ji mírně zahřívat. Měla by být dostatečně horká, ale zároveň bychom se neměli opařit.
9. Rýžový papír položíme na chvilku do horké vody a potom ho vyndáme a rozložíme na pracovní plochu.
10. Suroviny budeme klást na střed papíru do jedné linie: Salát, bylinky, na ně krevety, klíčky, cibulku, okurku a rýžové nudle.
11. Závitek zabalíme tak, že vršek a spodek zahneme směrem k náplni a poté vše zabalíme.
12. Snažíme se závitek trochu utahovat, aby dobře držel pohromadě.
13. Hotové závitky vyskládáme na talíř.
14. Připravíme omáčku k namáčení: Do misky prolisujeme česnek, přidáme nasekanou chilli papričku, cukr, rybí omáčku a rýžový ocet a kolečka mrkve na ozdobu.
15. Vše zalijeme vroucí vodou, promícháme a necháme chvíli odstát.

TIP: Jak utřít česnek

Zveřejněno 18. 5. 2015