Ledvinky po uhersku
Suroviny 4-5 porcí
- Vepřové ledvinky větší 8 ks
- olej
- cibule 2 ks
- mouka hladká
- paprika mletá sladká 3 lžičky
- pepř mletý
- sůl
- voda /vývar
- zakysaná smetana
- mléko 2 dcl
- máslo
Postup přípravy receptu
Ledvinky odblaníme, v půlce naplocho rozkrojíme a vyřízneme močovody. Nakrájíme je na asi 1 cm proužky a dobře opereme ve vodě. Necháme okapat, vložíme do misky a zalijeme mlékem, aby byly ledvinky ponořené. Necháme je tak několik hodin, ale nejlépe je nechat přes noc v chladu.
Druhý den ledvinky slijeme, propláchneme od mléka a několikrát přelijeme horkou vodou (vždy scedit). Děláme tak dlouho, až je voda z ledvinek čirá. Pak necháme na cedníku dobře okapat.
Cibuli si nakrájíme na drobno, vložíme jí do hrnce na rozpálený olej a restujeme do světle červena. Pak vložíme okapané ledvinky, chvíli restujeme až se začnou opékat, vsypeme mletou papriku, špetku pepře, promícháme (pozor na spálení papriky) a zalijeme horkou vodou (vývarem), osolíme, přiklopíme pokličkou a dusíme cca 30 minut.
V 1 dcl mléka si promícháme zakysanku, v druhé dcl si rozšleháme mouku.
Po 30 minutách si ledvinky vybereme hrubším cedníkem stranou, do šťávy si vlijeme mléko s moukou, prošleháme a necháme asi 15 minut provářet, poté vlijeme mléko se zakysankou, opět prošleháme a necháme přejít varem. Dle potřeby dochutíme solí a omáčku přecedíme na ledvinky, dle chuti můžeme přidat oříšek másla pro zjemnění. Podáváme s dušenou rýží, vařeným bramborem nebo těstovinovou rýží.
Poznámka od kuchařky
Ledvinka sice dají víc práce na přípravu díky čištění,ale pak stojí za to.Jsou jemné a moc chutné.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Ledvinky po uhersku
-
Dnešní oběd,jo musím říct,že to bylo
s rýží.Moc to nevyhledáváme,protože se nám několikrát stalo,že byly cítit i když jsem vše vyřezala a namočila do mléka.Tyto byly domácí a takže čerstvé.Použila jsem sladkou uzenou papriku.Manža jen chválil a tvrdil,že takto je můžu dělat častěji. -
terysha.mathey: myslím, že to vůbec nevadí. Ledvinky jsem nikdy nenamáčela do mléka a vždy byly dobré a nesmrděly. Stačí je důkladně omýt.
-
COlombo: díky za odpověď, no já jsem trubka tohleto nějak nepřečetla a do mléka jsem to nenaložila, ale žádné pachy to nemělo
chutnalo to jak jemnější játra......... aspoň že tak :) no příště už na to určitě nezapomenu no
-
Mléko = neutralizuje vedlejší pachy - u ledvinek zejména močovinu. To je tedy můj subjektivní názor - dělám to tak také.
-
Můžu se zeptat? Proč se dávají do mlíka???
JInak přidávám fotky :)
Právě jsem to docpala, no teda bez smetany, ale super
-
Pepo(neregi.)
,vidíš,tak dlouho tu ten recept je a nikdo si nevšiml-natož já
.Moc díky za upozornění a už jsem jeho přítomnost zapsala i do postupu.Dávám ho ke konci,na zjemnění chuti.
Jestli receptík vyzkoušíš budu moc ráda a jestli to půjde přidej klidně i fotečku a poreferuj.
JaniRdíky za vyzkoušení i za obrázek-jen nevím:chutnalo,nechutnalo
. -
Ledvinky zkusím,ale kam se dává to máslo?
-
Ledvinky jsem už hodně dlouho nedělala a zapomněla jsem i postup, jak je udělat, aby byly tak chutné. Díky za připomenutí, také jsem je podobně připravovala. Teď, když je vidím, dostala jsem na ně chuť. Už ukládám, abych zas nezapomněla a plusík letí
-
No, ale řekněte samy, holky, ten nůž, pokud je zapíchnutý jen bez ruky, tak je to super práce
Já s tím mám problém, určitě by mi spadnul a zapíchnul se mi do nohy!
-
Já teda vidím ruku vždy jednu, ale co vy víte, třeba je Mirka "tříručka"
a nebo "kdo umí, ten umí....
Mirko, teď jsme meli ledvinky, kdyby jsi sem dala recept o pár hodin dřív, tak jsem je udělala podle tebe, ale navadí, příště budou, máme je dost rádi. Kvůli DNĚ je ale nedělám až tak často -
Tejaja
byla jsi s vysvětlením rychlejší,možnost a. je správná.Donutit někoho u nás aby mi asistoval u focení,je nadlidský úkol a tak jsem "samovýroba" všeho-vaření,focení,..jen u jídla nikdy sama nejsem -
Janka, sú 2 možnosti : ten nôž je tam zapichnutý a jedna ruka je voľná alebo bol prítomný fotograf
-
Tak to fakt nevím, jak jsi to udělala. Na jedné z fotek používáš obě ruce
, tak, s čím jsi fotila Nebo se mi to zdá? -
Jani
jestli to nebude tím že já si fotím sama,a tak se celá "nevyblejsknu" i kdybych chtěla.Ale tyhle ledvinky jsou opravdu moc dobré a tak jestli vyzkoušíš dej vědět jak chutnalo.Díky za boďku -
Mirca, ledvinky mám ráda a oceňuji fotopostup, já když chci vyfotit ruce u postupu, můj přítel mne vždy vyfotí celou
a to fakt není třeba. Tady tyhle ledvinky rozhodně vyzkouším. +
1-64-64-exact.jpg "pipre")
