Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Dušená šunka

Hodnocení receptu je 4,7 (3×)

pavelk

Náročný

Dušená šunka

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 2

Suroviny

750 g 750 g vepřové kotlety bez kosti

1 1 bobkový list

2 kuličky 2 kuličky nového koření

5 kuliček 5 kuliček černého pepře

2 stroužky 2 stroužky česneku

1 l 1 l převařené vody

15 g 15 g řeznické soli na maso (750 g)

20 20 g řeznické soli na litr vody

(celkem použijeme 35 g řeznické soli)

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	4 025 kJ / 962 kcal
Bílkoviny	171,84 g
Tuky	28,56 g
Vláknina	1,96 g
Cholesterol	360 mg
Sodík	6,35 g
Sůl	15,75 g
Sacharidy	4,20 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Uvaříme litr vody, necháme vychladnout a vsypeme sůl, koření a rozmačkaný česnek. Krok 2: Maso upravíme (odřežeme přebytečný tuk) a napícháme do svaloviny připravený lák. Kotletku vložíme do nádoby a zalijeme lákem, aby byla zcela ponořená. Dáme do lednice na 4 dny a každý den by se mělo otočit. Krok 3: Po naložení maso pevně zavineme do potravinářské fólie, vložíme do velkého tlačenkového obalu, který uzavřeme provázky a v nádobě necháme při ustálené teplotě 85°C po dobu 2,5 hodiny prohřívat. Krok 4: Po této době necháme šunku ve vodě vychladnout a poté ji dáme do lednice aspoň na 12 hodin.

Uvaříme litr vody, necháme vychladnout a vsypeme sůl, koření a rozmačkaný česnek.
Maso upravíme (odřežeme přebytečný tuk) a napícháme do svaloviny připravený lák. Kotletku vložíme do nádoby a zalijeme lákem, aby byla zcela ponořená. Dáme do lednice na 4 dny a každý den by se mělo otočit.
Po naložení maso pevně zavineme do potravinářské fólie, vložíme do velkého tlačenkového obalu, který uzavřeme provázky a v nádobě necháme při ustálené teplotě 85°C po dobu 2,5 hodiny prohřívat.

Jak připravit domácí šunku bez šunkovaru
Po této době necháme šunku ve vodě vychladnout a poté ji dáme do lednice aspoň na 12 hodin.

Zveřejněno 19. 12. 2020

Poznámka autora pavelk

https://www.domaci-jidelnicek.cz/2020/12/19/dusena...

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (25× přidáno)

Označit jako uvařené (2× uvařeno)

Přidat komentář (2 komentáře)

Ohodnotit recept (3 hodnocení)

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Dušená šunka

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/DmL5

Další recepty

Podobné recepty
Recepty autora
Podle kategorie
Podle štítků

Domácí drůbeží šunka se zeleným pepřem a kapií

Domácí drůbeží šunka se zeleným pepřem a kapií

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Domácí šunka z králičího masa

Domácí šunka z králičího masa

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Anna Kocikova 130 min

Plněná paprika se šunkou

Plněná paprika se šunkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Dušené kuřecí s paprikou a šunkou

Dušené kuřecí s paprikou a šunkou

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

misphulinka 30 min

Dušená mrkev se šunkou a smetanou

Dušená mrkev se šunkou a smetanou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

jasminne1 30 min

Dušená kapusta se šunkou a nočky

Dušená kapusta se šunkou a nočky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

mika59 35 min

Domácí klobásky

Domácí klobásky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

pavelk 480 min

Jemné domácí párečky

Jemné domácí párečky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

pavelk 225 min

Vepřové ve vlastní šťávě

Vepřové ve vlastní šťávě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

pavelk 180 min

Jitrnice

Jitrnice

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

pavelk 85 min

Vepřové výpečky z bůčku

Vepřové výpečky z bůčku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

pavelk 135 min

Rybí salát podle ČSN z roku 1967

Rybí salát podle ČSN z roku 1967

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

pavelk 35 min

Studená kuchyně
Domácí šunky

Nakládání
Vaření
Česká kuchyně
Náročné recepty
Běžný den
Snídaně
Bezlepkové recepty
Dietní recepty
Redukční recepty
Slané chutě
Sváteční recepty
Svačina
Masopust

Moje poznámka

Dušená šunka

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/DmL5

Náhodný recept

Listové řezy s drobenkou

Listové řezy s drobenkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Bahula 45 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Bramborové misky s křenem

Bramborové misky s křenem

Přidáno před 24 minutami

Bramborové karbanátky s modrým sýrem podle Marka Fichtnera Videorecept

Bramborové karbanátky s modrým sýrem podle Marka Fichtnera

Přidáno před 1 hodinou

Kuřecí paličky na sušených švestkách

Kuřecí paličky na sušených švestkách

Přidáno před 2 hodinami

Čočkový závin se sušenými rajčaty a vejci

Čočkový závin se sušenými rajčaty a vejci

Přidáno před 4 hodinami

Špagety s mletým masem a rajčaty

Špagety s mletým masem a rajčaty

Přidáno před 5 hodinami

Zeleninová polévka se slaninou a drobením

Zeleninová polévka se slaninou a drobením

Přidáno před 6 hodinami

Další recepty

Komentáře (2)

sabipupp 4. 1. 2021 23:10

mňam, na to jsem si nikdy netroufla, máte můj obdiv❤️

pavelk přidal novou fotografii! 19. 12. 2020 17:18

Články s tímto receptem

Hodnocení 118×
Jak udělat šunku bez šunkovaru: Vychytávky na přípravu domácí šunky

5 foto Hodnocení 43×
Skladování uzenin: Jak je uchovat, aby se v lednici nezkazily

Hodnocení 84×
Jak se připravuje domácí šunková pěna. Báječně chutná na chlebíčkách i jednohubkách

Hodnocení 38×
3 základní postupy při výrobě šunky: Projeví se různými vlastnostmi a chutí šunky

Hodnocení 5×
Z jakého masa se vyrábí šunka? Podmínkou je kvalitní maso bez viditelného tuku

10 foto Hodnocení 79×
Jak na výbornou domácí šunku? Připravte si pochoutku bez éček a konzervantů

Přečtěte si

Skladování uzenin: Jak je uchovat, aby se v lednici nezkazily Hodnocení 43×

Skladování uzenin: Jak je uchovat, aby se v lednici nezkazily

3 základní postupy při výrobě šunky: Projeví se různými vlastnostmi a chutí šunky Hodnocení 38×

3 základní postupy při výrobě šunky: Projeví se různými vlastnostmi a chutí šunky

Cukrářka z Liberce radí, jak upéct dokonale nadýchanou roládu a jak ji zavinout, aby nepopraskala

Cukrářka z Liberce radí, jak upéct dokonale nadýchanou roládu a jak ji zavinout, aby nepopraskala

Jak udělat šunku bez šunkovaru: Vychytávky na přípravu domácí šunky Hodnocení 118×

Jak udělat šunku bez šunkovaru: Vychytávky na přípravu domácí šunky

14 receptů na jídla pečená v sáčku: Vyzkoušejte snadné a čisté pečení plné chuti

14 receptů na jídla pečená v sáčku: Vyzkoušejte snadné a čisté pečení plné chuti

Jak se připravuje domácí šunková pěna. Báječně chutná na chlebíčkách i jednohubkách Hodnocení 84×

Jak se připravuje domácí šunková pěna. Báječně chutná na chlebíčkách i jednohubkách

Z jakého masa se vyrábí šunka? Podmínkou je kvalitní maso bez viditelného tuku Hodnocení 5×

Z jakého masa se vyrábí šunka? Podmínkou je kvalitní maso bez viditelného tuku

Jak na výbornou domácí šunku? Připravte si pochoutku bez éček a konzervantů Hodnocení 79×

Jak na výbornou domácí šunku? Připravte si pochoutku bez éček a konzervantů

Nejnovější články

Nejrychlejší „smaženka“ všech dob: Tuhle verzi Moraváci milují, příprava je snadná a chuť fantastická

To nejlepší ze zelňačky a fazolačky: Slovenská polévka kosenina podle Paťa z Hell's Kitchen chutná fantasticky

Vejce nemusíte vařit ve vodě, použijte horkovzdušnou fritézu: Stačí dodržet několik rad a máte hotovo téměř bez práce

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Právě bylo uvařeno

Pečené placičky z květáku, šunky a sýru Videorecept

Pečené placičky z květáku, šunky a sýru

Bobina1 před 20 minutami

Asijský pikantní zelný salát Videorecept

Asijský pikantní zelný salát

dobiaszdenek před 23 minutami

Vepřová kýta po uhersku Videorecept

Vepřová kýta po uhersku

habis před 35 minutami

Kuřecí kousky v pepřové omáčce

Kuřecí kousky v pepřové omáčce

Olgabo před 39 minutami

Mozzarella s rajčaty

Mozzarella s rajčaty

magdalenka před 51 minutami

Pikantní vepřové kostky na česneku

Pikantní vepřové kostky na česneku

Hanka6 před 53 minutami

Jablečná povidla na 3 způsoby Videorecept

Jablečná povidla na 3 způsoby

Borinka před 53 minutami

Kváskový kmínový chléb

Kváskový kmínový chléb

magdalenka před 1 hodinou

Lepenec Retro

Lepenec Retro

magdalenka před 1 hodinou

Celerová pomazánka s mrkvičkou

Celerová pomazánka s mrkvičkou

magdalenka před 1 hodinou

Suroviny:
kotleta vepřová bez kosti, bobkový list, koření nové koření, pepř černý, česnek, voda, maso, sůl,