Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Dušená šunka

Hodnocení receptu je 4,7 (3×)

pavelk

Náročný

Dušená šunka

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 2

Suroviny

750 g 750 g vepřové kotlety bez kosti

1 1 bobkový list

2 kuličky 2 kuličky nového koření

5 kuliček 5 kuliček černého pepře

2 stroužky 2 stroužky česneku

1 l 1 l převařené vody

15 g 15 g řeznické soli na maso (750 g)

20 20 g řeznické soli na litr vody

(celkem použijeme 35 g řeznické soli)

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	4 025 kJ / 962 kcal
Bílkoviny	171,84 g
Tuky	28,56 g
Vláknina	1,96 g
Cholesterol	360 mg
Sodík	6,35 g
Sůl	15,75 g
Sacharidy	4,20 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Uvaříme litr vody, necháme vychladnout a vsypeme sůl, koření a rozmačkaný česnek. Krok 2: Maso upravíme (odřežeme přebytečný tuk) a napícháme do svaloviny připravený lák. Kotletku vložíme do nádoby a zalijeme lákem, aby byla zcela ponořená. Dáme do lednice na 4 dny a každý den by se mělo otočit. Krok 3: Po naložení maso pevně zavineme do potravinářské fólie, vložíme do velkého tlačenkového obalu, který uzavřeme provázky a v nádobě necháme při ustálené teplotě 85°C po dobu 2,5 hodiny prohřívat. Krok 4: Po této době necháme šunku ve vodě vychladnout a poté ji dáme do lednice aspoň na 12 hodin.

Uvaříme litr vody, necháme vychladnout a vsypeme sůl, koření a rozmačkaný česnek.
Maso upravíme (odřežeme přebytečný tuk) a napícháme do svaloviny připravený lák. Kotletku vložíme do nádoby a zalijeme lákem, aby byla zcela ponořená. Dáme do lednice na 4 dny a každý den by se mělo otočit.
Po naložení maso pevně zavineme do potravinářské fólie, vložíme do velkého tlačenkového obalu, který uzavřeme provázky a v nádobě necháme při ustálené teplotě 85°C po dobu 2,5 hodiny prohřívat.

Jak připravit domácí šunku bez šunkovaru
Po této době necháme šunku ve vodě vychladnout a poté ji dáme do lednice aspoň na 12 hodin.

Zveřejněno 19. 12. 2020

Poznámka autora pavelk

https://www.domaci-jidelnicek.cz/2020/12/19/dusena...

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (26× přidáno)

Označit jako uvařené (5× uvařeno)

Přidat komentář (2 komentáře)

Ohodnotit recept (3 hodnocení)

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Dušená šunka

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/DmL5

Další recepty

Podobné recepty
Recepty autora
Podle kategorie
Podle štítků

Domácí drůbeží šunka se zeleným pepřem a kapií

Domácí drůbeží šunka se zeleným pepřem a kapií

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Domácí šunka z králičího masa

Domácí šunka z králičího masa

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Anna Kocikova 130 min

Šunka z vepřového kolene

Šunka z vepřového kolene

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

cathleen 120 min

Dušená kapusta se šunkou a nočky

Dušená kapusta se šunkou a nočky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

mika59 35 min

Dušená mrkev se šunkou a smetanou

Dušená mrkev se šunkou a smetanou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

jasminne1 30 min

Dušené kuřecí s paprikou a šunkou

Dušené kuřecí s paprikou a šunkou

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

misphulinka 30 min

Cuketová buchta s tvarohem

Cuketová buchta s tvarohem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

pavelk 40 min

Pepřák z cukety

Pepřák z cukety

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

pavelk 50 min

Salát ze salátových okurek

Salát ze salátových okurek

Recept ještě nebyl hodnocen 3,7

pavelk 35 min

Hrnečková cuketová buchta

Hrnečková cuketová buchta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

pavelk 40 min

Vepřové výpečky z bůčku

Vepřové výpečky z bůčku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

pavelk 135 min

Vepřové ve vlastní šťávě

Vepřové ve vlastní šťávě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

pavelk 180 min

Studená kuchyně
Domácí šunky

Nakládání
Vaření
Česká kuchyně
Náročné recepty
Běžný den
Snídaně
Bezlepkové recepty
Dietní recepty
Redukční recepty
Slané chutě
Sváteční recepty
Svačina
Masopust

Moje poznámka

Dušená šunka

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/DmL5

Náhodný recept

Pravé francouzske croissanty

Pravé francouzske croissanty

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

sislik 80 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Zapékané vepřové se zelím po bulharsku

Zapékané vepřové se zelím po bulharsku

Přidáno před 1 hodinou

Vločková polévka s droždím

Vločková polévka s droždím

Přidáno před 2 hodinami

Guláš na špeku s houbami

Guláš na špeku s houbami

Přidáno před 2 hodinami

Maďarské lečo s klobásou

Maďarské lečo s klobásou

Přidáno před 2 hodinami

Bleskový dortík z krupicové kaše

Bleskový dortík z krupicové kaše

Přidáno před 3 hodinami

Vepřové maso po námořnicku

Vepřové maso po námořnicku

Přidáno před 3 hodinami

Další recepty

Komentáře (2)

sabipupp 5. 1. 2021 00:10

mňam, na to jsem si nikdy netroufla, máte můj obdiv❤️

pavelk přidal novou fotografii! 19. 12. 2020 18:18

Články s tímto receptem

Hodnocení 8×
Z jakého masa se vyrábí šunka? Podmínkou je kvalitní maso bez viditelného tuku

Mléko za 8,90 Kč, máslo za 24,90 Kč a salátovka za 8,90: Obchody po Velikonocích nabízí levné nakupování

Místo nudných těstovin připravte tyhle špecle: Omáčka se šunkou a sýrem, jedna pánev a je hotovo

5 foto Hodnocení 46×
Skladování uzenin: Jak je uchovat, aby se v lednici nezkazily

Hodnocení 87×
Jak se připravuje domácí šunková pěna. Báječně chutná na chlebíčkách i jednohubkách

Hodnocení 140×
Jak udělat šunku bez šunkovaru: Vychytávky na přípravu domácí šunky

Jak se udí na venkově: Tradiční uzení teplým kouřem dodá nezaměnitelnou chuť a vůni

Hodnocení 40×
3 základní postupy při výrobě šunky: Projeví se různými vlastnostmi a chutí šunky

10 foto Hodnocení 92×
Jak na výbornou domácí šunku? Připravte si pochoutku bez éček a konzervantů

Přečtěte si

Mléko za 8,90 Kč, máslo za 24,90 Kč a salátovka za 8,90: Obchody po Velikonocích nabízí levné nakupování

Mléko za 8,90 Kč, máslo za 24,90 Kč a salátovka za 8,90: Obchody po Velikonocích nabízí levné nakupování

3 základní postupy při výrobě šunky: Projeví se různými vlastnostmi a chutí šunky Hodnocení 40×

3 základní postupy při výrobě šunky: Projeví se různými vlastnostmi a chutí šunky

Jak udělat šunku bez šunkovaru: Vychytávky na přípravu domácí šunky Hodnocení 140×

Jak udělat šunku bez šunkovaru: Vychytávky na přípravu domácí šunky

Šunku lze připravit i bez šunkovaru. Postupujte podle videonávodu Hodnocení 42×

Šunku lze připravit i bez šunkovaru. Postupujte podle videonávodu

Jak na výbornou domácí šunku? Připravte si pochoutku bez éček a konzervantů Hodnocení 92×

Jak na výbornou domácí šunku? Připravte si pochoutku bez éček a konzervantů

Místo nudných těstovin připravte tyhle špecle: Omáčka se šunkou a sýrem, jedna pánev a je hotovo

Místo nudných těstovin připravte tyhle špecle: Omáčka se šunkou a sýrem, jedna pánev a je hotovo

Skladování uzenin: Jak je uchovat, aby se v lednici nezkazily Hodnocení 46×

Skladování uzenin: Jak je uchovat, aby se v lednici nezkazily

Z jakého masa se vyrábí šunka? Podmínkou je kvalitní maso bez viditelného tuku Hodnocení 8×

Z jakého masa se vyrábí šunka? Podmínkou je kvalitní maso bez viditelného tuku

Nejnovější články

Jak zavařit cuketové zelí na zimu: Poradíme, jak cuketu ochutit, aby byl výsledek perfektní

Nejlepší malinový dezert na světě? Skotové v tom mají jasno. Zkuste cranachan, jeho chuť vás naprosto ohromí

Bramborákové knedlíčky do polévky: Voňavá zavářka s majoránkou a libečkem je hotová za pár minut

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Právě bylo uvařeno

Dršťková polévka z předvařených drštěk

Dršťková polévka z předvařených drštěk

Jitka J. před 56 sekundami

Vepřové nudličky s cibulovo-pivní omáčkou

Vepřové nudličky s cibulovo-pivní omáčkou

kavoni před 1 hodinou

Špenátová polévka (rychlovka) Videorecept

Špenátová polévka (rychlovka)

22Pavla před 2 hodinami

Vepřové maso na mrkvi Videorecept

Vepřové maso na mrkvi

22Pavla před 2 hodinami

Drobenkový koláč do skleničky Videorecept

Drobenkový koláč do skleničky

22Pavla před 2 hodinami

Zeleninová směs s kuřecím masem a slaninou

Zeleninová směs s kuřecím masem a slaninou

JanaPav před 3 hodinami

Brownies do hrnečku

Brownies do hrnečku

Lucieldrqko před 5 hodinami

Česnečka Videorecept

Česnečka

magdalenka před 5 hodinami

Šopský salát Videorecept

Šopský salát

magdalenka před 5 hodinami

Čínský okurkový salát

Čínský okurkový salát

magdalenka před 5 hodinami

Suroviny:
kotleta vepřová bez kosti, bobkový list, koření nové koření, pepř černý, česnek, voda, maso, sůl,

]