Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Dušená šunka

Hodnocení receptu je 4,7 (3×)

pavelk

Náročný

Dušená šunka

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 2

Suroviny

750 g 750 g vepřové kotlety bez kosti

1 1 bobkový list

2 kuličky 2 kuličky nového koření

5 kuliček 5 kuliček černého pepře

2 stroužky 2 stroužky česneku

1 l 1 l převařené vody

15 g 15 g řeznické soli na maso (750 g)

20 20 g řeznické soli na litr vody

(celkem použijeme 35 g řeznické soli)

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	4 025 kJ / 962 kcal
Bílkoviny	171,84 g
Tuky	28,56 g
Vláknina	1,96 g
Cholesterol	360 mg
Sodík	6,35 g
Sůl	15,75 g
Sacharidy	4,20 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Uvaříme litr vody, necháme vychladnout a vsypeme sůl, koření a rozmačkaný česnek. Krok 2: Maso upravíme (odřežeme přebytečný tuk) a napícháme do svaloviny připravený lák. Kotletku vložíme do nádoby a zalijeme lákem, aby byla zcela ponořená. Dáme do lednice na 4 dny a každý den by se mělo otočit. Krok 3: Po naložení maso pevně zavineme do potravinářské fólie, vložíme do velkého tlačenkového obalu, který uzavřeme provázky a v nádobě necháme při ustálené teplotě 85°C po dobu 2,5 hodiny prohřívat. Krok 4: Po této době necháme šunku ve vodě vychladnout a poté ji dáme do lednice aspoň na 12 hodin.

Uvaříme litr vody, necháme vychladnout a vsypeme sůl, koření a rozmačkaný česnek.
Maso upravíme (odřežeme přebytečný tuk) a napícháme do svaloviny připravený lák. Kotletku vložíme do nádoby a zalijeme lákem, aby byla zcela ponořená. Dáme do lednice na 4 dny a každý den by se mělo otočit.
Po naložení maso pevně zavineme do potravinářské fólie, vložíme do velkého tlačenkového obalu, který uzavřeme provázky a v nádobě necháme při ustálené teplotě 85°C po dobu 2,5 hodiny prohřívat.

Jak připravit domácí šunku bez šunkovaru
Po této době necháme šunku ve vodě vychladnout a poté ji dáme do lednice aspoň na 12 hodin.

Zveřejněno 19. 12. 2020

Poznámka autora pavelk

https://www.domaci-jidelnicek.cz/2020/12/19/dusena...

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (26× přidáno)

Označit jako uvařené (11× uvařeno)

Přidat komentář (2 komentáře)

Ohodnotit recept (3 hodnocení)

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Dušená šunka

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/DmL5

Další recepty

Podobné recepty
Recepty autora
Podle kategorie
Podle štítků

Domácí drůbeží šunka se zeleným pepřem a kapií

Domácí drůbeží šunka se zeleným pepřem a kapií

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Domácí šunka z králičího masa

Domácí šunka z králičího masa

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Anna Kocikova 130 min

Kuřecí šunka s pažitkou

Kuřecí šunka s pažitkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Merylas 160 min

Dušené kuřecí s paprikou a šunkou

Dušené kuřecí s paprikou a šunkou

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

misphulinka 30 min

Dušená mrkev se šunkou a smetanou

Dušená mrkev se šunkou a smetanou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

jasminne1 30 min

Dušená kapusta se šunkou a nočky

Dušená kapusta se šunkou a nočky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

mika59 35 min

Domácí klobásky

Domácí klobásky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

pavelk 480 min

Salát ze zelených rajčat na zimu

Salát ze zelených rajčat na zimu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

pavelk 40 min

Jitrnice

Jitrnice

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

pavelk 85 min

Vepřové ve vlastní šťávě

Vepřové ve vlastní šťávě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

pavelk 180 min

Jemné domácí párečky

Jemné domácí párečky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

pavelk 225 min

Cuketová buchta s tvarohem

Cuketová buchta s tvarohem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

pavelk 40 min

Studená kuchyně
Domácí šunky

Nakládání
Vaření
Česká kuchyně
Náročné recepty
Běžný den
Snídaně
Bezlepkové recepty
Dietní recepty
Redukční recepty
Slané chutě
Sváteční recepty
Svačina
Masopust

Moje poznámka

Dušená šunka

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/DmL5

Náhodný recept

Grilovaní líni

Grilovaní líni

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

kucerova45 40 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Sváteční masová podkova

Sváteční masová podkova

Přidáno před 1 hodinou

Kuře na způsob kachny

Kuře na způsob kachny

Přidáno před 2 hodinami

Amarantové sušenky

Amarantové sušenky

Přidáno před 5 hodinami

Italská citronová bábovka

Italská citronová bábovka

Přidáno 31. 10. 2026 11:10:39

Sváteční pečeně na jablcích

Sváteční pečeně na jablcích

Přidáno 31. 10. 2026 11:00:03

Pečená kachna s celozrnným knedlíkem

Pečená kachna s celozrnným knedlíkem

Přidáno 31. 10. 2026 10:00:01

Další recepty

Komentáře (2)

sabipupp 4. 1. 2021 23:10

mňam, na to jsem si nikdy netroufla, máte můj obdiv❤️

pavelk přidal novou fotografii! 19. 12. 2020 17:18

Články s tímto receptem

Mléko za 8,90 Kč, máslo za 24,90 Kč a salátovka za 8,90: Obchody po Velikonocích nabízí levné nakupování

10 foto Hodnocení 99×
Jak na výbornou domácí šunku? Připravte si pochoutku bez éček a konzervantů

Hodnocení 87×
Jak se připravuje domácí šunková pěna. Báječně chutná na chlebíčkách i jednohubkách

Hodnocení 144×
Jak udělat šunku bez šunkovaru: Vychytávky na přípravu domácí šunky

5 foto Hodnocení 46×
Skladování uzenin: Jak je uchovat, aby se v lednici nezkazily

Jak se udí na venkově: Tradiční uzení teplým kouřem dodá nezaměnitelnou chuť a vůni

Hodnocení 8×
Z jakého masa se vyrábí šunka? Podmínkou je kvalitní maso bez viditelného tuku

Hodnocení 44×
3 základní postupy při výrobě šunky: Projeví se různými vlastnostmi a chutí šunky

Místo nudných těstovin připravte tyhle špecle: Omáčka se šunkou a sýrem, jedna pánev a je hotovo

Přečtěte si

Jak se připravuje domácí šunková pěna. Báječně chutná na chlebíčkách i jednohubkách Hodnocení 87×

Jak se připravuje domácí šunková pěna. Báječně chutná na chlebíčkách i jednohubkách

Mléko za 8,90 Kč, máslo za 24,90 Kč a salátovka za 8,90: Obchody po Velikonocích nabízí levné nakupování

Mléko za 8,90 Kč, máslo za 24,90 Kč a salátovka za 8,90: Obchody po Velikonocích nabízí levné nakupování

Skladování uzenin: Jak je uchovat, aby se v lednici nezkazily Hodnocení 46×

Skladování uzenin: Jak je uchovat, aby se v lednici nezkazily

Šunku lze připravit i bez šunkovaru. Postupujte podle videonávodu Hodnocení 42×

Šunku lze připravit i bez šunkovaru. Postupujte podle videonávodu

Jak udělat šunku bez šunkovaru: Vychytávky na přípravu domácí šunky Hodnocení 144×

Jak udělat šunku bez šunkovaru: Vychytávky na přípravu domácí šunky

3 základní postupy při výrobě šunky: Projeví se různými vlastnostmi a chutí šunky Hodnocení 44×

3 základní postupy při výrobě šunky: Projeví se různými vlastnostmi a chutí šunky

Jak se udí na venkově: Tradiční uzení teplým kouřem dodá nezaměnitelnou chuť a vůni

Jak se udí na venkově: Tradiční uzení teplým kouřem dodá nezaměnitelnou chuť a vůni

Jak na výbornou domácí šunku? Připravte si pochoutku bez éček a konzervantů Hodnocení 99×

Jak na výbornou domácí šunku? Připravte si pochoutku bez éček a konzervantů

Nejnovější články

7 foto
Perník ze sušených švestek podle Josefa Maršálka je vláčný jako peřinka. Dokonalou chuť mu dodává povidlová poleva

15 foto
Salát z gothaje podle starého receptu chutná skvěle. Tajemství pikantní zálivky se skrývá v láku z okurek

6 foto
Zapomenuté dušičkové zvyky. Kde se pekly polejvačky, co dělali sběrači dušiček a proč se házel chleba do ohně

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Právě bylo uvařeno

Perníčky, které jsou hned měkké Videorecept

Perníčky, které jsou hned měkké

Lucie1982 před 4 minutami

Babiččin trhanec s jablky

Babiččin trhanec s jablky

Kacenka1981 před 32 minutami

Játrová pomazánka

Játrová pomazánka

[email protected] před 37 minutami

Mrkvový koláč s ořechy a skořicí - šťavnatý Videorecept

Mrkvový koláč s ořechy a skořicí - šťavnatý

jana.kulkova před 55 minutami

Děrovaný koláč s polevou a citrónovým pudinkem

Děrovaný koláč s polevou a citrónovým pudinkem

Ivca1971 před 56 minutami

Lívance s borůvkovým žahourem a tvarohem

Lívance s borůvkovým žahourem a tvarohem

Alamatej před 1 hodinou

Kuřecí ragú na pivě

Kuřecí ragú na pivě

ricci před 1 hodinou

Jogurtový koláč Videorecept

Jogurtový koláč

Dagmar05 před 1 hodinou

Hamburská vepřová kýta Videorecept

Hamburská vepřová kýta

Romualdo72 před 1 hodinou

Míša řezy Videorecept

Míša řezy

Zajic006 před 1 hodinou

Suroviny:
kotleta vepřová bez kosti, bobkový list, koření nové koření, pepř černý, česnek, voda, maso, sůl,

]