Tvarohové řezy Věra
Suroviny Podle velikosti nakrájených kousků
- 1 těsto:
- 30 dkg polohrubé mouky
- 12 dkg másla
- 10 dkg moučkového cukru
- 1 vrchovatá lžíce kakaa
- 1 vejce
- 4 lžíce vody
- 1 lžíce rumu
- 1/2 prášku do pečiva (6 g)
- 2 těsto:
- 2 měkké tvarohy Boni (balené)
- 1 vanilkový puding
- 1 vanilkový cukr
- 2 lžíce moučkového cukru
- 100 ml mléka
- 3 těsto:
- 3 vejce
- 20 dkg pískového cukru
- 25 dkg polohrubé mouky
- 1 vanilkový cukr
- 100 ml oleje
- 1/2 prášku do pečiva
- 5 lžic vody
- 1 lžíce rumu
Postup přípravy receptu
Vymažeme pekáček tukem a vysypeme polohrubou moukou. Do mísy dáme máslo, cukr, vejce a vyšleháme. Přidáme kakao s vodou a opatrně promícháme, pak ještě prošleháme. Naposledy vmícháme mouku s práškem do pečiva. Dáme těsto po celé délce ve středu pekáčku, naolejujeme si ruce a pěkně rozmačkáme i po stranách do výšky jednoho a půl centimetru.
Do hrnečku dáme mléko, vanilkový cukr, moučkový cukr a vanilkový puding a promícháme. V míse pak prošleháme s tvarohy a nalijeme na kakaové těsto do pekáčku (chceme-li, můžeme položit na tvaroh meruňky nebo jiné ovoce, aby řezy byly pokaždé jiné.)
Do mísy dáme bílky a vyšleháme do hustého sněhu. V druhé míse vyšleháme žloutky, moučkový cukr, vanilkový cukr, vodu a rum do hustého krému, do kterého pomalu lijeme olej a prošleháme. Sníh stěrkou rozřízneme do kříže a jeden díl zašleháme do krému. Pak přidáme mouku s práškem do pečiva, prošleháme. Na konec lehce vmícháme zbylý sníh.
Nalijeme na tvarohové těsto, uhladíme a dáme péct do studené trouby na 170°C na 60 minut, podle toho jak peče trouba, do zlatova. Když jsou řezy upečené, pocukrujeme je. Necháme je vystydnout a nakrájíme. Chceme-li je mít sváteční, polijeme je čokoládovou polevou.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Tvarohové řezy Věra
-
casino: Mám menší formu, takže peču z maximálně 6 vajec. Mám dvě veliké mísy k robotu.
-
Veronika.Hrozna:
No, myslím, že neplevelíte o nic víc než já
(spolu plevelili, spolu viseli, že 
Ad hoc vedeme řeč o TŘECH korpusech, tedy o sněhu z TŘICETI bílků.
Prosím, takřka bez ironie
se táži: Šlehala jste někdy v DOMÁCÍCH podmínkách najednou sníh ze TŘICETI bílků? 
-
casino: Nechci tady plevelit,ale pochopila jsem správně, že bílky sice vyšlehat všechny , ale do těsta přidat před pečením pro každou várku těsta extra?
-
Veronika.Hrozna:
Korpus 33cm (bez prokrojení) = hodina pečení = 1 dávka = 10 vajec
Bílky (na jednu dávku) šlehám ručně metlou v zadělávací míse, nebo nadvakrát ve šlehači
Tedy: na každý korpus zvlášť
OT
Kdysi jsem patřil k fanatickým zastáncům šlehání STUDENÝCH bílků (dokonce jsem šlehal v předem vychlazené porcelánové míse) až na poslední chvíli
Nyní bílky před šleháním krátce nahřívám v MW
Subjektivně mi to přijde výhodnější...
-
casino: Omlouvám se !Mám dotaz, těsta na tři korpusy umícháte najednou a potom postupně pečete, nebo mícháte na každý zvlášť?
-
casino: Děkuju moc, peču to tak stále, nízké -teplá, vysoká- studená.
Udělal jste mi velkou radost. Z tvarohem u těchto řezů mám problém, dříve jsem mohla dát 4 tvarohy, ale vnoučata ho nemají rádi, mají rádi ten piškot na vrchu.
-
casino: tahle sdělená zkušenost je prima, díky
-
Jaromira18: "Do studené trouby..."
Paráda Funguje toNejen na řezy, ale i na dorty
***
Dorty peču v ráfku 33cm, zpravidla tři korpusy po sobě a logicky používám vyhřátou pec.
Dnes jsem naschvál dávku rozdělil do dvou forem 22cm;
Těsto v první formě jsem stáhl do roviny, těsto v druhé formě jsem "natáhl" ke stěně.
První formu jsem vložil do studené trouby. Za 15 minut se vyhřála na nastavených 155°C a vložil jsem druhou formu.
Společně jsem pekl dalších 45 minut (na špejli), oba korpusy byly OK
Korpus v první formě, tedy stažený do roviny a vložený do studené trouby je ROVNĚJŠÍ
-
gillan63: Také děkuju.
Plech může být větší, ale nejsou tak vysoké. To je pak dávám do předehřáté trouby, nízké jsou také dobré.
-
casino: Ty mandlové řezy nemají chybu, jsou vynikající.
-
Děkuji za upřesnění
-
casino: Do studené trouby dávám tyhle řezy podle maminky, funguje to mám je rovné.
-
Jaromira18:
No, jestli to s tou studenou troubou bude fungovat m. j. i u tohoto dortu: https://www.labuznik.cz/recept/mandlove-rezy-mandl... tak se vám bude často škytat, že.
-
Ivace64: Moc děkuju.
-
gillan63: Puding se nevaří, jen se smíchá s mlékem cukry a s tvarohy. Pekáček mám dlouhý 32cm a široký 22 cm. Bude- li pekáček malinko větší, tak to nevadí. Bude jen o malinko niší.
