Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Mohlo by se vám líbit

Mohlo by se vám líbit

Dunajské vlny krok za krokem

Dunajské vlny patří mezi oblíbené moučníky, které potěší svou vláčností i bohatou chutí. Nadýchané dvoubarevné těsto, šťavnaté meruňky, jemný máslový krém a čokoládová poleva vytvářejí dokonale sladěnou kombinaci. Díky jednoduchému postupu tento dezert zvládnou připravit i začátečníci.

Hodnocení receptu je 4,7 (7×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

taddy1 taddy1

Středně náročný

Doba přípravy 67 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 37 min bez doby chlazení

67 min (30 min příprava + 37 min tepelná úprava, bez doby chlazení)

Dunajské vlny krok za krokem
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 7

Suroviny pro 1 plech

plech s vyšším okrajem 20 × 30 cm

1plech

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie34 650 kJ /
8 282 kcal
Bílkoviny107,25 g
Tuky604,08 g
Vláknina29,00 g
Cholesterol 2,20 g
Sodík 1,46 g
Sůl4,10 g
Sacharidy589,45 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Bílky oddělíme od žloutků, k bílkům přidáme špetku soli a vyšleháme tuhý sníh. Krok 2: Heru rozpustíme a ještě vlažnou ji zaděláme se žloutky, cukrem, moukou a kypřicím práškem. Mléko přiléváme pomalu, až vznikne poměrně tuhé těsto, které nestéká z vařečky. Krok 3: Po částech zapracujeme bílkový sníh, který těsto naředí na tužší lité těsto, husté asi jako bramborová kaše. Krok 4: Polovinu těsta rozetřeme na plech s vyšším okrajem vyložený pečicím papírem. Pokud nemáme pečicí papír, vymažeme plech olejem a vysypeme jemnou strouhankou nebo hrubou moukou. Krok 5: Do druhé poloviny těsta vmícháme kakao, přisladíme a naředíme asi 2 lžícemi mléka. Tmavé těsto rozetřeme po světlém. Povrch poklademe pravidelně půlkami meruněk. Krok 6: Dáme péct do trouby předem vyhřáté na 175 °C a pečeme asi 35 minut. Před vyndáním špejlí zkontrolujeme, zda je těsto dobře propečené, a případně ho necháme ještě několik minut dopéct. Špejle by měla být po vytažení z těsta čistá. Po upečení necháme korpus vychladnout. Krok 7: Mouku rozkvedláme v mléce a za stálého míchání vaříme asi 2 minuty do konzistence hodně hustého pudinku. Necháme vychladnout. Krok 8: Změklé máslo utřeme s vanilkovým a pískovým cukrem a po částech přidáváme vychladlou kaši z mouky a mléka. Vymícháme nebo vyšleháme hladký krém a potřeme jím vršek vychladlého dezertu po celé ploše. Krok 9: Všechny suroviny na čokoládovou polevu za stálého míchání rozehřejeme. Vzniklou lesklou, hladkou polevu necháme mírně zchladnout, aby byla jen vlažná a nerozpouštěla krém. Polevou polijeme moučník po celé ploše. Dobře rozetřeme a necháme ztuhnout. Krok 10: Nejlépe chutná odležený do druhého dne.

TIP: Sváteční řezy na plech

Mám hotovo!

Zveřejněno 11. 1. 2020

Poznámka autorky taddy1

Často jsem v práci slýchala, jak je těžké i podle receptu udělat tento dezert správně. Napsala jsem tedy recept při současném pečení po jednotlivých krocích tak, jak jsem ho podědila z babiččina receptáře a najednou se všem kolegyním, které ho podle něj dělaly, dunajské vlny povedly. Rozhodla jsem se, že ho sem přidám, i když tu hodně hezkých receptů na dunajské vlny už je. Je sice obsáhlý, ale to proto, aby ho zvládla i méně zkušená kuchařka. Přeji všem, aby zákusek chutnal. Je lepší trochu odleželý třeba do druhého dne v chladu.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (7 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (30× přidáno)

Označit jako uvařené (11× uvařeno)

Přidat komentář (7 komentářů)

Ohodnotit recept (7 hodnocení)

Přidat fotku (4 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

Toprecepty.cz

Dunajské vlny krok za krokem

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/6ZvO

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

Toprecepty.cz

Dunajské vlny krok za krokem

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/6ZvO

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (7)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

taddy1 taddy1 12. 1. 2020 10:48
Peču to v klasickém plechu s vyšším okrajem 20x30 cm. Většinou se krémy dělají tak, že se do másla zašlehá nebo "utře" chladný vanilkový puding. Místo pudingu používám uvařenou a vychlazenou hmotu z mouky a mléka - takovou hodně hustou "krupicovou kaši". Nebojte se toho, že je tuhý tak, že s ním nezamícháte. Zašlehejte to k máslu vše tak, jak to je v receptu. Hotový krém je pevnější a vlažnou polevu snese. Není třeba chladit v lednici, stačí pokojová teplota. Recept jsem rozepsala do detailů právě proto, že počítám s tím, že by dunajské vlny chtěla udělat i méně zkušená kuchařka. Pro ně jsem ho vlastně původně napsala podrobně a když se u nich osvědčil, napadlo mě dát ho sem. Je to více čtení, ale když se budete držet opravdu "krok za krokem" přesně receptu, nemůžete to zkazit. Hlavně v tom nehledejte vědu, jen v souvislosti s pečením a chladnutím mezi jednotlivými postupy počítejte s delší dobou, kterou Vám příprava dezertu zabere, ale chladnutí probíhá samo a Vy s tím nemáte žádnou práci. V podstatě s přípravou máte práci cca 30 minut, ostatní je pečení a chladnutí, takže žádný stres.

taddy1 taddy1 přidala nové fotografie! 12. 1. 2020 10:20

Dunajské vlny krok za krokem, Místo meruněk jsem zkusila kaki - bylo to vynikající. Foto po upečení.

Dunajské vlny krok za krokem, Dunajské vlny na plechu

magdalenka magdalenka 12. 1. 2020 09:27
Ak sa donútim piecť múčnik, kde sa krém polieva čokopolevou, vždy ho nechám pred poliatím v chladničke pre istotu tuhnúť aj 3 hodiny.

Veronika.Hrozna Veronika.Hrozna 12. 1. 2020 09:11
taddy1: Já peču dost často tyto řezy a tam je stejně moc choulostivý krém.

Když se to nevychladí před polevou, katastrofa. Jak to nevychladím dost, tak to poleva rozehřeje, nedá se to natřít. Musíš počítat vždycky s tím, že někdo, něco peče poprvé ! Plácne polevu na právě natřený krém a pak si bude stěžovat, že se koláč nepoved!:-D Prosím napiš i velikost plechu , podle hmotnosti přísad to bude asi menší plech, než standartní velikost.

taddy1 taddy1 11. 1. 2020 19:33
Veronika.Hrozna: V receptu je uvedeno, že po upečení necháme moučník vychladit a pak teprve jsem psala o krému a čokoládě. Jinak - peču z meruněk čerstvých v sezóně i z kompotovaných, když čerstvé nejsou. Také jsem zkusila kaki oloupané a nakrájené na velikost půlek meruněk a bylo to velice dobré. Ty teploty se opravdu musí hlídat, protože krém se natírá na vychlazený moučník a navrch se zalévá čokoládovou polevou, u které je také třeba pohlídat teplotu, aby se krém nezačal rozehřívat. Ale to už dá rozum. Děkuji za komentář a když vlny budeš péct, přeji hodně zdaru a dobré pochutnání. :-)

Veronika.Hrozna Veronika.Hrozna 11. 1. 2020 19:21
Hezky recept. Kdybych to pekla ja, tak bych nechala dobre vychladit pod polevu, jinak by ten maslovy krem mohl tect , poleva by se davala bez problemu na vychlazeny kolac. Peces z cerstvych merunek?

taddy1 taddy1 přidala nové fotografie! 11. 1. 2020 14:56

Dunajské vlny krok za krokem

Dunajské vlny krok za krokem

Články s tímto receptem

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Tématické fráze:
recept na dunajské vlny, pečeme krok za krokem, dunajské vlny, recepty krok za krokem, recepty krok za krokem s fotem

Suroviny:
vejce, tuk hera, cukr krupice, mouka hladká, kypřící prášek do pečiva, kakao, mléko, sůl, meruňky, mléko, mouka polohrubá, máslo, cukr krupice, cukr vanilkový, čokoláda, mléko, máslo, cukr moučkový, tuk, strouhanka

Přidat fotografie receptu

]