Brokolice na česneku s domácími noky a slaninou

1. Slaninu naskládáme vedle sebe na papírovou utěrku na talíř vhodný do MVT, zakryjeme druhou utěrkou (aby neprskala kolem), zapneme na 800 W na 3,5 minuty. Nebo opražíme slaninu na suché pánvi.
   Na noky brambory oloupeme, nakrájíme, uvaříme do měkka a slijeme.
2. Do horkých přidáme sádlo a šťouchadlem rozšťoucháme dohladka. Dáme vařit vodu do většího hrnce. Do mírně zchladlých brambor dáme mouku, solamyl, sůl, vejce a promícháme. Vyklopíme na vál a zpracujeme rychle rukama těsto (čím déle se hněte tím víc řídne), dle potřeby podle a druhu brambor můžeme přidat trochu mouky, ale zpravidla to není nutné.
3. Z těsta vytvoříme dlouhé válečky o průměru cca 2 cm, ty nakrájíme na kousky, jak chceme noky velké. Každý kousek v dlani lehce stiskneme a překulíme po obrácené vidličce. Noky přendáme z válu do vroucí osolené vody a uvaříme. Když vyplavou, vaříme ještě minutu (celkem asi 5-7 minut) a vyndáme děrovanou naběračkou do misky.
4. Zároveň zvlášť povaříme v osolené vodě růžičky brokolice 4 minuty, scedíme a propláchneme studenou vodou. Na hlubokou rozehřátou pánev dáme máslo, olej a očištěný česnek, nakrájený na plátky. Přidáme brokolici a restujeme za stálého míchání jen pár minut. Hlídáme, aby se česnek nepřipálil, neměl by být opečený. Smícháme česnekovou brokolici s noky. Podáváme s upraženou slaninou a kdo má rád, posype smaženou cibulkou.

Zveřejněno 15. 3. 2021