Sójové nugetky v trojobalu

1. Sójové nudličky vaříme ve velkém hrnci podle návodu v osolené vodě, stačit by ale mělo 10 min. Přecedíme, hrnec naplníme studenou vodou, vložíme nudličky do vody a rukama promačkáme, abychom z nich dostali sójovou pachuť. Toto zopakujeme ještě jednou, klidně dvakrát. Nakonec dobře vymačkáme (jemně, abychom nudličky nerozdrtili).
2. Kostky vrátíme do suchého hrnce a ochutíme kořením, mletými houbami, podravkou, bylinami, solí, pepřem atd., co nás napadne. Necháme nasáknout, můžeme promasírovat.
3. V misce smícháme přísady na těstíčko. Zkontrolujeme konzistenci, nemělo by být ani řídké, ale ani moc husté. Zkrátka tak, aby šly nudličky obalit a zároveň dobře lepily k sobě.
4. Smícháme nudličky s těstíčkem tak, aby byly pěkně rovnoměrně obalené. Necháme chvíli odstát.
5. Můžeme takto smažit rovnou, buď každou nudli zvlášť, anebo slepíme 2-3 kusy k sobě a vytvoříme tak větší nugetky. Toto děláme rukama, však se pak umyjí. Také můžeme do pánve rovnou vyklopit tolik, kolik se vejde a dvěma vidličkami rozdělit na jednotlivé nugetky. Také můžeme před smažením ještě obalit ve strouhance nebo drcených kukuřičných křupinkách. V tom případě určitě slepíme vždy 3 kousky a obalíme, odložíme na další talíř.
6. Friťák nepotřebujeme. Osmažíme na 1 cm vrstvě oleje (v půlce smažení otáčíme pomocí 2 vidliček). Výkon sporáku asi na 3/4. Pokud při vložení nugetky nezačne olej ihned bublat, je ještě příliš studený. Musí mít teplotu tak akorát, ale pozor, ať olej nepřepálte! Nikam neodcházíme!
7. EKO tip: Olej po vychladnutí stěrkou nalijeme přes malé super jemné sítko (takové to na kafe za 10 Kč) do skleničky a uchováváme v lednici. Při dalším smažení jen přilijeme tolik nového oleje, kolik nám chybí (kolik smažená potravina vysála). Je obrovská škoda použitý, nepřepálený olej vyhazovat, je to hodnotná surovina plná chuti. Nevznikne tak nikdy žádný odpadní olej. Pánev, (nejlépe litinovou), po odlití oleje jen vytřeme ubrouskem a pověsíme.

Zveřejněno 6. 7. 2021