Vepřové koleno podle Kuby

Koleno:

3 3 zadní vepřová kolena

700 g 700 g červené řepy

500 g 500 g červených jablek

300 g 300 g cibule

0,5 l 0,5 l tmavého piva

2 lžičky 2 lžičky soli

2 lžičky 2 lžičky kmínu

1 větvička 1 větvička rozmarýnu

Zelí:

kysané zelí

nakládané brusinky

1 lžička 1 lžička soli

1 lžíce 1 lžíce sádla

1 lžíce 1 lžíce cukru

Bavorský knedlík:

10 10 rohlíků

3 3 vejce

250 ml 250 ml mléka

muškátový květ

petrželová nat'

pažitka

1/2 lžičky 1/2 lžičky soli

100 g 100 g másla