Vepřová líčka se žampiony na sherry

Name: Vepřová líčka se žampiony na sherry
Prep time: 15 min
Cook time: 2 min
Total time: 17 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 700 g vepřových líček; 70 g uzeného špeku; 2 lžíce sádla; 1 lžíce přepuštěného másla (nebo 1 lžička oleje); 3 střední cibule; 3 stroužky česneku; 8 malých cibulek; 1 střední mrkev; 2 bobkové listy; 1 větvička čerstvého tymiánu (nebo 1 lžička sušeného); 100 g žampionů; 1 lžíce rajčatového protlaku; 100 ml sherry; sůl; čerstvě mletý pepř; 600 ml hovězího vývaru na podlévání

Hodnocení receptu je 5,0 (1×)

Marie Svarcova

Náročný

Doba přípravy 17 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 2 min

17 min (15 min příprava + 2 min tepelná úprava)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 5

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	8 526 kJ / 2 038 kcal
Bílkoviny	162,29 g
Tuky	121,12 g
Vláknina	22,09 g
Cholesterol	444 mg
Sodík	1,52 g
Sůl	3,60 g
Sacharidy	36,79 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Líčka důkladně očistíme, omyjme a osušíme papírovými utěrkami. Nakrájíme a kousky vetší než na guláš. Špek nakrájíme na kostičky, zeleninu očistíme. Malé cibulky necháme stranou, cibuli nasekáme nahrubo, česnek a mrkev na plátky, později žampiony na poloviny nebo čtvrtky podle velikosti. Zapneme troubu na 170 °C spodek/vršek. Krok 2: V hluboké pánvi rozehřejeme sádlo, osmahneme osolené a opepřené kostky masa ze všech stran dohněda. Přendáme do pekáčku nebo nádoby vhodné do trouby. Do výpeku přidáme špek a necháme restovat, přidáme cibuli a opečeme do zlaté barvy, přidáme mrkev a dál za občasného míchání restujeme. Krok 3: Přidáme česnek, protlak a promícháme. Zalijeme sherry a necháme odpařit alkohol. Směs přendáme
k masu a podlijeme polovinou horkého vývaru, zakryjeme poklicí a vložíme do předehřáté trouby, na cca 2-2,5 hodiny. Dle potřeby podlijeme vývarem a dusíme do změknutí masa. Krok 4: V menší pánvi rozpustíme přepuštěné máslo nebo obyčejné máslo se lžičkou oleje, osmahneme malé cibulky a nakrájené žampiony. Přidáme do pekáče a promícháme, necháme pár minut (stále se vaří i vyndané z trouby), dochutíme solí a pepřem, nemusí se ničím zahušťovat. Podáváme se šťouchaným bramborem, kaší nebo s pečivem dle chuti.

Líčka důkladně očistíme, omyjme a osušíme papírovými utěrkami. Nakrájíme a kousky vetší než na guláš. Špek nakrájíme na kostičky, zeleninu očistíme. Malé cibulky necháme stranou, cibuli nasekáme nahrubo, česnek a mrkev na plátky, později žampiony na poloviny nebo čtvrtky podle velikosti. Zapneme troubu na 170 °C spodek/vršek.
V hluboké pánvi rozehřejeme sádlo, osmahneme osolené a opepřené kostky masa ze všech stran dohněda. Přendáme do pekáčku nebo nádoby vhodné do trouby. Do výpeku přidáme špek a necháme restovat, přidáme cibuli a opečeme do zlaté barvy, přidáme mrkev a dál za občasného míchání restujeme.
Přidáme česnek, protlak a promícháme. Zalijeme sherry a necháme odpařit alkohol. Směs přendáme
k masu a podlijeme polovinou horkého vývaru, zakryjeme poklicí a vložíme do předehřáté trouby, na cca 2-2,5 hodiny. Dle potřeby podlijeme vývarem a dusíme do změknutí masa.
V menší pánvi rozpustíme přepuštěné máslo nebo obyčejné máslo se lžičkou oleje, osmahneme malé cibulky a nakrájené žampiony. Přidáme do pekáče a promícháme, necháme pár minut (stále se vaří i vyndané z trouby), dochutíme solí a pepřem, nemusí se ničím zahušťovat. Podáváme se šťouchaným bramborem, kaší nebo s pečivem dle chuti.

Rozdělení vepřového masa: Jak využít jednotlivé části v kuchyni

Mám hotovo!

Zveřejněno 24. 1. 2022

Poznámka autorky Marie Svarcova

Používám nádobí od Tuppeware, nemám pomalý hrnec, ale lze dělat i v obyčejném pekáči, jen se musí hlídat a podlévat dle potřeby.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (5× přidáno)

Označit jako uvařené (2× uvařeno)

Přidat komentář (5 komentářů)

Ohodnotit recept (1 hodnocení)

Přidat fotku (2 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Vepřová líčka se žampiony na sherry

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/PXw4

Vepřová líčka s celerem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

nofrona

Vepřová líčka v pikantní marinádě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Anna Kocikova 80 min

Vepřová líčka na černém pivu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

jirka66

Vepřová líčka na majoránce

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

ivulinka 240 min

Vepřová líčka s paprikami a rajčátky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Marie Svarcova 50 min

Vepřová líčka na černém pivě

Recept ještě nebyl hodnocen 3,8

cathleen

Zobrazit více

Obyčejná babiččina květáková polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Marie Svarcova 35 min

Vločková polévka se zeleninou trochu jiná

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Marie Svarcova 40 min

Pudinkové řezy se smetanovým krémem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Marie Svarcova 60 min

Jednoduché punčové řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Marie Svarcova 120 min

Makové řezy s podivným názvem Čuč na drát Videorecept

Makové řezy s podivným názvem Čuč na drát

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Marie Svarcova 85 min

Mini croissanty naslano i sladké

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

Marie Svarcova 40 min

Zobrazit více

Vepřové maso

Oběd
Večeře
Slané chutě
Běžný den
Sváteční recepty
Večírky a oslavy
Česká kuchyně
Restování
Dušení
Pečení

Moje poznámka

Vepřová líčka se žampiony na sherry

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/PXw4

Náhodný recept

Tvarohovo - karamelový řez

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

senky

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Poctivý vývar z hovězích kostí podle Petra Hajného Videorecept

Poctivý vývar z hovězích kostí podle Petra Hajného

Přidáno před 9 hodinami

Čočkové karbanátky II

Přidáno před 12 hodinami

Brynzové halušky

Přidáno před 14 hodinami

Sýrové placky

Přidáno před 17 hodinami

Krůtí steak se zeleninovým kuskusem

Přidáno před 18 hodinami

Krkovice dušená s rajčátky a fazolovými lusky

Přidáno před 18 hodinami

Další recepty

Komentáře (5)

Marie Svarcova 24. 1. 2022 19:54

Anna Kocikova:

Aničko díky za pochvalu, já vůbec nepiji žádný alkohol ale moc ráda pužívám na vaření víno, pivo i třeba koňak- alkohol se odpaří a zůstane jen skvělá chuť . Je ,možno místo Sherry použít červené víno, je to také dobré

Přeji krásný zbytek večera