Kotletky z mladého jehněčího s opečenými kapustovými brambůrky z Prostřeno

1. Česnek oloupeme a prolisujeme.
   Jak oloupat česnek
2. Maso očistíme, potřeme olivovým olejem, osolíme, opepříme, potřeme česnekem a posypeme trochou sušeného rozmarýnu. Takto připravené maso necháme odležet v lednici do druhého dne.
3. Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na úhledné kostičky.
4. Na pánvi rozpálíme olivový olej. Vložíme do něj brambory, osolíme, opepříme podle chuti a necháme opékat. Můžeme přikrýt poklicí.

   Jak skladovat olivový olej

5. Mezitím očistíme kapustičky a nakrájíme je na čtvrtky. Přihodíme k bramborám, dokořeníme a i s bramborami restujeme. Až se kapustičky trochu „připečou“, můžeme směs ještě podlít vodou a dusíme tak, aby byla zelenina „na skus“.
6. Na rozpáleném oleji zprudka orestujeme z obou stran připravené kotletky, aby zůstaly uvnitř růžové. Když je maso hotové, dáme ho na talíř, zabalíme ho do alobalu a necháme odpočívat.

   Jak mít vždy po ruce víno k vaření a bez otevření lahve

7. K výpeku na pánvi přilejeme červené víno, necháme zredukovat a zahustíme studeným máslem.
8. Maso podáváme s opečenými brambůrkami a kapustičkami, na talíři jej přelijeme vinnou redukcí. Můžeme dozdobit snítkou čerstvého rozmarýnu.

TIP: Praktické rady a tipy na zpracování jehněčího masa

Zveřejněno 18. 4. 2022