Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Uzený jazyk v křenovém aspiku

Name: Uzený jazyk v křenovém aspiku
Prep time: 30 min
Cook time: 8 h
Total time: 8 h 30 min
Yield: 10 porcí
Ingredients: Vývar:; 1 uzený hovězí jazyk; 1 mrkev; 1 petržel; 1 cibule; 1/4 bulvy celeru; 4 kuličky nového koření; 2 bobkové listy; 5 kuliček pepře; 1 lžička soli; Na dokončení:; 2 lžíce vinného octa (nebo jablečného); 50 g želatiny; 150 g majonézy; 100 g žervé (nebo čerstvého sýra typu Lučina, Palouček); 3 lžíce čerstvě strouhaného křenu; 1 paprika

Mama-mia

4 názory

Doba přípravy 510 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 480 min

510 min (30 min příprava + 480 min tepelná úprava)

8. 2. 2023 22:46

Uzený jazyk v křenovém aspiku, Uzený jazyk v křenovém aspiku — Uzený jazyk v křenovém aspiku

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	6 781 kJ / 1 621 kcal
Bílkoviny	57,54 g
Tuky	142,55 g
Vláknina	7,27 g
Cholesterol	261 mg
Sodík	5,01 g
Sůl	11,95 g
Sacharidy	24,45 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Jazyk dobře omyjeme a spolu s kořenovou zeleninou, kořením a solí vaříme v pomalém hrnci na High 8-9 hodin, nebo táhneme na mírném plameni na sporáku. Vývar musí jen probublávat, nesmí vařit.
Z uvařeného jazyka oloupeme kůži a nakrájíme na kostky cca 2x2x2 cm.
Nakrájíme i mrkev, petržel a celer.
Želatinu necháme nabobtnat v troše zchladlého vývaru.
Jak pracovat se želatinou
750 ml horkého vývaru z jazyka smícháme s nabobtnanou želatinou, octem, majonézou a žervé. Prošleháme metličkou do spojení všech surovin. Ochutnáme a případně dosolíme nebo přidáme ocet.
Nakonec vmícháme křen, na kostičky nakrájenou čerstvou papriku a kostky jazyka.
Do formy na toustový chléb nebo srnčí hřbet vložíme umíchanou směs a necháme ztuhnout v lednici alespoň 2 hodiny.
Po vychladnutí opatrně nahřejeme formu pod tekoucí horkou vodou a uvolníme tak asik z formy.
Můžeme také formu před plněním vyložit potravinovou fólií a po ztuhnutí vyjnout aspik i s fólií.
TIP Tipy na výrobky studené kuchyně