Plněné perníčky s ledovou polevou

1. Smícháme všechny suroviny v zadaném pořadí a vypracujeme hladké a nelepivé těsto, které zabalíme do potravinářské fólie a vložíme do lednice, nejlépe přes noc.

   Proč nechat odležet těsto

2. Z marcipánu připravíme kuličky o váze asi 6-8 g. Plnit můžeme i švestkami, kandovaným zázvorem, ale třeba i různými druhy ořechů.
3. Můžeme si také vyválet a následně vykrájet marcipánové tvary, pokud se rozhodneme pro finální marcipánové zdobení. Marcipán na ledové polevě drží velmi dobře.
4. Těsto rozdělíme na několik dílů a postupně je vytahujeme z lednice, aby zbytek těsta zůstal co nejchladnější.
5. Těsto rozdělíme na jednotlivé kusy o váze 11-14 g (podle toho, co budeme plnit - sušené švestky rozhodně do většího kusu) a vytvoříme kuličku, kterou následně prsty v dlani zploštíme, naplníme a zabalíme.
6. Vytvarujeme kuličku a vložíme na plech s pečicím papírem. Pokud se těsto díky teplu začne lepit, navlhčíme si jemně dlaň a prsty ve vodě (je dobré mít vodu připravenou v mističce).
   Jak na to, aby se papír na pečení nekroutil?
7. Pečeme v horkovzdušné troubě vyhřáté na asi 170 °C asi 8 minut. V elektrické pak na 180 °C asi 15 minut.
8. Připravíme misku s rumem, misku s moučkovým cukrem, vykrájené zdobení a mřížku na hotové hrudky.
9. Ještě teplé plněné perníčky potřeme mašlovačkou rumem, hned obalíme potřenou stranu v moučkovém cukru a opět pomašlujeme rumem tak, abychom namočili celou cukrovou část, tím vznikne ledová poleva. Hotové položíme na mřížku a případně ozdobíme vykrájenou ozdobou z marcipánu. Polevu necháme zaschnout.
10. Hotové položíme na mřížku a případně ozdobíme vykrájenou ozdobou z marcipánu. Polevu necháme zaschnout.

TIP: Jak vyrobit domácí perníkové koření

Zveřejněno 23. 3. 2023