Podzimní jablečný koláč

Name: Podzimní jablečný koláč
Prep time: 35 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 kus
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 320 g hladké mouky; 40 g krupicového cukru; 220 g másla (nebo jiného tuku); 30-40 ml studené vody (podle potřeby); hladká mouka na vál; Náplň:; 1 kg jablek; 70 g krupicového cukru (podle chuti); 20 g vanilkového pudinku (nebo kukuřičného škrobu); šťáva z 1/2-1 citronu; kůra z 1/2 citronu; mletá skořice (podle chuti); Na potření, ale možno vynechat:; 1 žloutek; 1 lžíce mléka

Jablečných koláčů je povícero druhů, můžete vyzkoušet jeden z nich, bez přidaného vejce do těsta. Jablečná náplň vytvoří vyšší vrstvu a koláč bude velmi šťavnatý. Podávat ho můžete i s trochou lehce oslazené zakysané smetany.

Merylas

8 názorů

Doba přípravy 75 min Doba přípravy: 35 min Doba tepelné úpravy: 40 min

75 min (35 min příprava + 40 min tepelná úprava)

2. 10. 2023 09:50

Nutriční hodnoty

Energie	16 383 kJ / 3 916 kcal
Bílkoviny	47,24 g
Tuky	197,24 g
Vláknina	37,87 g
Cholesterol	775 mg
Sodík	64 mg
Sůl	0,05 g
Sacharidy	468,93 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Do mísy vsypeme mouku a cukr, přidáme na menší kousky nakrájené studené máslo a rukama zpracujeme do drobivé konzistence. Pak po menších částech přidáváme podle potřeby studenou vodu, až do doby, kdy vypracujeme těsto. Pracujeme rychle. Těsto vyjmeme z mísy na lehce pomoučený vál, zpracujeme do menší šišky, zabalíme do mikrotenu a uložíme do chladničky.
Jablka oloupeme, odstraníme jádřinec a nakrájíme na tenké plátky. Vložíme do mísy, pokapeme citronovou šťávou, přidáme cukr, skořici, citronovou kůru a pudinkový prášek. Cukru přidáme podle sladkosti jablek. Opatrně promícháme.
Jak rychle oloupat jablka
Těsto vyjmeme z chladničky a rozdělíme na dva díly, jeden z nich trošku větší. Tento větší díl rozválíme do kulatéto tvaru o trošku větší velikosti, než je průměr formy. Můžeme si na rozválené těsto naznačit kruh a rádlem nebo kráječem na pizzu vykrojit. Vyválené těsto vložíme do formy a uděláme i vysoké okraje. Formu není třeba vymazávat.
Do formy na těsto rozložíme jablečnou náplň a umačkáme ji.
Druhý, menší díl těsta rovněž vyválíme a vykrajujeme různé pásky a tvary na ozdobu a rozložíme je na povrch. Pracujeme podle vlastní fantazie.
Těsto na povrchu pak můžeme (ale nemusíme) potřít rozšlehaným žloutkem s troškou mléka.
Formu vložíme do trouby vyhřáté na 190 °C a pečeme zhruba 30 minut. Ke konci pečení můžeme teplotu lehce snížit a doba pečení je pouze orientační.
Proč předehřívat troubu?
Po upečení necháme koláč ve formě důkladně vychladnout, třeba i do druhého dne, aby náplň ztuhla.
TIP Jak využít jablka v kuchyni

Poznámka autorky receptu

Zdroj receptu: Gurmet, lehce poupraveno.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (23×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Podzimní dýňový koláč

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

maris 40 min

Fíkovo-ostružinový podzimní koláč

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

veganotic 65 min

Podzimní jablečno-skořicový koláč

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

coco-choc

Načíst další

Přečtěte si

21 foto

Buchty po ránu: Apple pie podle Josefa Maršálka. Na americký koláč se šťavnatými jablky je potřeba správná mouka

Mini krtkovy dortíky: Drobná verze oblíbeného dezertu s jemným smetanovým krémem a banánem se rozplývá na jazyku

Hodnocení 22×

Jablka mají v kuchyni široké využití, od moučníků a sladkých jídel přes kombinace s masem po různé saláty

Komentáře

Merylas

20. 2. 2024 20:09

Moanka: Děkuji.

Jen pro zajímavost přidávám odkaz, jak zavařit jablka na zimu. Hodí se pak jak do žemlovky, tak i štrúdlu a různých koláčů a buchet. Zavařuju tak při nadúrodě jablek už několik let.