Křehké martinské rohlíčky podle Markéty

Name: Křehké martinské rohlíčky podle Markéty
Prep time: 30 min
Cook time: 17 min
Total time: 47 min
Yield: 32 kusů
Cuisine: Česká
Ingredients: Na těsto:; 400 g hladké mouky; 250 g zakysané smetany; 1 vanilkový cukr; 250 g másla; 1 špetka soli; Náplň:; 200 g vlašských ořechů; 100 g smetany ke šlehání 30%; 1/2 lžičky skořice; 2 lžíce medu; kůra z 1/2 citronu; 1 lžíce strouhaného perníku; Dále:; 1 žloutek; 1 lžička vody; moučkový cukr na posyp

Na den svatého Martina je tradicí péct sladké rohlíčky. Tyto připravíme bez kynutí díky spoustě másla v těstě. Rohlíčky jsou plněné výbornou náplní z vlašských ořechů ochucenou medem, perníkem a skořicí.

Marie Svarcova

12 názorů

Doba přípravy 47 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 17 min bez doby chlazení

47 min (30 min příprava + 17 min tepelná úprava, bez doby chlazení)

10. 11. 2023 21:21

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	23 992 kJ / 5 734 kcal
Bílkoviny	94,28 g
Tuky	409,12 g
Vláknina	25,43 g
Cholesterol	1,04 g
Sodík	599 mg
Sůl	1,47 g
Sacharidy	406,02 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Do misky nasypeme mouku, osolíme, přidáme vanilkový cukr a promícháme. Směs nasypeme do nádoby robota, přidáme studené máslo nakrájené na kostičky a krátce zpracujeme.
Těsto bude lehce lepivé, ale po vychlazení v chladničce se s ním bude dobře pracovat. Mouku nepřidáváme, nebylo by křehké. Těsto rozdělíme na 4 díly (po 222 g), ty zabalíme do potravinářské fólie a dáme nejméně na hodinu chladit - čím déle tím lépe, klidně přes noc.
Která těsta nechat odležet
Náplň připravíme tak, že do misky odvážíme namleté, nastrouhané či rozmixované vlašské ořechy, přidáme smetanu, skořici, med, citronovou kůru, nastrouhaný perník a promícháme.
Jak připravit ořechovou náplň
Troubu zapneme na 180 °C a dva plechy vyložíme papírem na pečení. V malém hrnečku rozkvedláme žloutek se lžičkou vody na potření rohlíčků.
Postupně bereme díl těsta z chladničky, vyválíme na lehce pomoučněném válu nebo podložce do kruhu o síle cca 3 mm. Rozdělíme na poloviny, čtvrtiny a osminy, poté k širší straně dáme lžičku náplně, přehneme okraje směrem dovnitř a stočíme směrem ke středu.
Jak tvarovat svatomartinské rohlíčky
Každý kousek mírně ohneme do tvaru rohlíčku. Klademe je na připravený plech. Na každý dáme 16 kousků. Rohlíčky potřeme připraveným žloutkem a dáme péct dorůžova cca 15-18 minut podle zkušeností s vlastní troubou.
Rohlíčky necháme vyndané na plechu pár minut dojít a pocukrujeme nebo obalíme v moučkovém cukru.
TIP Svatomartinské rohlíčky: nekynuté těsto s ořechovou náplní

Poznámka autorky receptu

Recept je podle Markéty v troubě, ale jelikož někdo má alergii na ořechy, dělám polovinu s ořechovou náplní z mého sešitu a polovinu s povidlovou náplní s mákem. Těsto je bez cukru a dá se použít i na výrobu slaného pečiva - záviny, taštičky apod.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (24×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Jednoduché křehké rohlíčky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

magdalenka 38 min

Martinské rohlíčky Videorecept

Martinské rohlíčky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

rebeka 90 min

Martinské kynuté rohlíčky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

ruzena

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 42×

Svatomartinské rohlíčky bez droždí: Nekynutá dobrota se jen rozplývá na jazyku

Vyhodnocení a odměnění aktivních uživatelů ve druhém pololetí 2023

Hodnocení 52×

Jak tvarovat svatomartinské rohlíčky? Máme pro vás jednoduchý návod

Komentáře

Marie Svarcova

14. 11. 2023 22:03

Moanka:

to je super - ohnuté nemusí být , hlavně. že jsou skvělé

mějte se super prima

Moanka

14. 11. 2023 21:59

Jeee, ty jsem dělala.

Moc nám chutnali.

Jen jsem je nezvládla ohnout, aby jako rohlíčky taky vypadaly.

Ale to na chuti neubralo…

Marie Svarcova

13. 11. 2023 09:56

magdalenka:

děkuji a měj se skvěle

magdalenka

13. 11. 2023 09:48

Marie Svarcova: ja ich zvyknem piecť na rodinné oslavy, akcie aj dva dni dopredu - uležalé sú lepšie a obyčajne pečiem z dvoch dávok. Tiež želám pekný deň.

Marie Svarcova

13. 11. 2023 09:32

magdalenka:

moc děkuji za komentář, naše babi i mamka je pekly kynuté, u nás jsou víc oblíbené tyto křehké.

Přeji krásný den

magdalenka

13. 11. 2023 09:08

Moje obľúbené, pečiem často, veľmi vďačné pečivo a (teoreticky) vydržia rohlíčky dlho. Do cesta dávam obyčajne margarín, pre mrňavky zabalím do rohlíčkov čokoládu. Mamka dávala makovú alebo orechovú náplň, patrilo to u nás do rodinného striebra. (Mám tu recept tiež.)

Marie Svarcova

13. 11. 2023 08:41

Mmelinda:

děkuji za komenzář, na datumu nezáleží,peču je kdykoli je chuť třeba i s hruškovými povidly nebo tvaroh s mákem= šimlová náplň, Náplně dělávám podle mamky už cca 50 let.

přeji krásný den