Mé martinské rohlíčky

Name: Mé martinské rohlíčky
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 20 kusů
Cuisine: Česká
Ingredients: 500 g polohrubé mouky; 250 ml mléka; 150 g másla; 30 g droždí; 50 g moučkového cukru; 1 lžíce rumu; 1/4 lžičky citronové kůry; 2 žloutky; 1 špetka soli; Náplň:; 100 ml mléka; 100 g mletých ořechů; 40 g moučkového cukru; 1 vanilkový cukr; 40 g dětských piškotů (rozmixovaných); 1/4 lžičky skořice; Na dokončení:; vejce na potření; ořechy na posypání

Na svatého Martina se tradičně připravují drobné rohlíčky plněné náplní. Připravit je můžete i z kynutého těsta, plněné voňavou ořechovou nádivkou se špetkou skořice. Podle následujícího receptu to bude hračka.

Hodnocení receptu je 4,7 (9×)

Jaromira18

Středně náročný

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 30 min + doby kynutí

60 min (30 min příprava + 30 min tepelná úprava, + doby kynutí)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	19 152 kJ / 4 578 kcal
Bílkoviny	104,38 g
Tuky	220,56 g
Vláknina	24,36 g
Cholesterol	1,09 g
Sodík	690 mg
Sůl	1,63 g
Sacharidy	521,17 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Do mísy nasypeme prosátou polohrubou mouku, uděláme do ní důlek a nadrobíme kvasnice. Posypeme 1 lžicí moučkového cukru a zalijeme asi 80 mililitry vlažného mléka. Cukr i mléko odebereme z celkové receptury. Přikryjeme a dáme do tepla vzejít kvásek (asi na 20 minut). Krok 2: Do mísy s kváskem přidáme nastrouhané změklé máslo, zbytek cukru a mléka, sůl, žloutky, citronovou kůru, lžíci rumu. Vypracujeme hladké těsto, které se nelepí, přikryjeme a dáme na jednu hodinu vykynout na teplé místo. Krok 3: Zatímco těsto kyne, připravíme náplň. Do kastrůlku dáme mléko, cukr, vanilkový cukr a přivedeme k varu. Přisypeme pomleté ořechy, piškoty, skořici a promícháme. Pokud je náplň řídká, můžeme přidat mleté piškoty. Hotovou náplň odstavíme z plotny a necháme vychladnout. Krok 4: Z vykynutého těsta uděláme 5 stejných bochánků. Každý vyválíme na 20 cm velký kruh a rozřízneme na 4 dílky. Na každý dílek dáme ořechovou nádivku, pevně srolujeme. Položíme je na plech s pečicím papírem, necháme ještě 20 minut nakynout. Troubu včas rozpálíme na 190 °C. Krok 5: Nakonec rohlíčky potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme ořechy a pečeme asi 20 minut dozlatova.

Do mísy nasypeme prosátou polohrubou mouku, uděláme do ní důlek a nadrobíme kvasnice. Posypeme 1 lžicí moučkového cukru a zalijeme asi 80 mililitry vlažného mléka. Cukr i mléko odebereme z celkové receptury. Přikryjeme a dáme do tepla vzejít kvásek (asi na 20 minut).

Jak udělat kvásek z droždí
Do mísy s kváskem přidáme nastrouhané změklé máslo, zbytek cukru a mléka, sůl, žloutky, citronovou kůru, lžíci rumu. Vypracujeme hladké těsto, které se nelepí, přikryjeme a dáme na jednu hodinu vykynout na teplé místo.
Zatímco těsto kyne, připravíme náplň. Do kastrůlku dáme mléko, cukr, vanilkový cukr a přivedeme k varu. Přisypeme pomleté ořechy, piškoty, skořici a promícháme. Pokud je náplň řídká, můžeme přidat mleté piškoty. Hotovou náplň odstavíme z plotny a necháme vychladnout.
Z vykynutého těsta uděláme 5 stejných bochánků. Každý vyválíme na 20 cm velký kruh a rozřízneme na 4 dílky. Na každý dílek dáme ořechovou nádivku, pevně srolujeme. Položíme je na plech s pečicím papírem, necháme ještě 20 minut nakynout. Troubu včas rozpálíme na 190 °C.
Jak tvarovat svatomartinské rohlíčky
Nakonec rohlíčky potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme ořechy a pečeme asi 20 minut dozlatova.