Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Čertovský guláš

Name: Čertovský guláš
Prep time: 35 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 cibule; 1 kousek špeku; 1 lžíce sádla; 500 g vepřové plece; 1 čertovská klobása; mletá paprika; 1 kousek chilli papričky (volitelně); 1 lžíce protlaku; kmín; sůl; mletý pepř; 4 kuličky jalovce; vývar podle potřeby; 1 lžíce hladké mouky; 1 lžíce másla; Hrnkové knedlíky:; 1 hrnek polohrubé mouky; 1 hrnek mléka; 2 vejce; 1 kousek červené papriky; trochu petrželky; 2 rohlíky; 0,5 lžičky soli; olej na vymazání hrníčků

Pálivý gulášek připravte podle receptu. Nechte ho odležet (i když se to prý nemá) ať se chutě propojí. Připravte k němu vymazlený hrnkový knedlík, naložte plný talíř a pak už jen sklízejte pochvaly stolovníků.

RubyRom

2 názory

Doba přípravy 80 min Doba přípravy: 35 min Doba tepelné úpravy: 45 min

80 min (35 min příprava + 45 min tepelná úprava)

7. 12. 2023 21:25

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	9 857 kJ / 2 356 kcal
Bílkoviny	161,69 g
Tuky	67,97 g
Vláknina	16,60 g
Cholesterol	897 mg
Sodík	2,79 g
Sůl	6,68 g
Sacharidy	267,23 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

V kastrolu rozškvaříme nakrájený špek, přidáme cibuli, sádlo a orestujeme do hněda. Přidáme mletou papriku a krátce orestujeme. Přidáme nakrájené maso, osolíme, opepříme, vmícháme protlak a po chvíli zalijeme vývarem nebo vodou.
Jak správně restovat maso
Vložíme jalovec v sítku a dusíme do měkka. Nakrájíme klobásu a přidáme do guláše. Z másla a mouky uděláme jíšku a přidáme do guláše. Sítko s jalovcem vyjmeme. Povaříme asi 25 minut.
Čím zahustit omáčky
Hrnkové knedlíky:
Vejce rozdělíme na žloutky a bílky. Z bílků ušleháme tuhý sníh. Papriku a petrželku nasekáme nadrobno.
Do mísy dáme hrnek mouky, sůl, nakrájené rohlíky, žloutky, nakrájenou papriku a petrželku a zalijeme mlékem, promícháme a nakonec vmícháme sníh z bílků.
Hrnky vymažeme olejem, naplníme těstem do 3/4, hrnky dáme do hrnce a nalijeme do něj vodu tak, aby sahala do poloviny oušek. Přiklopíme pokličkou a jakmile voda začne vařit, vaříme 30 minut.
TIP Jak zvýraznit chuť guláše