Kytičky z listového těsta s krémem

Postup přípravy

1. Plát listového těsta posypeme skořicovým cukrem a pomocí válečku vtlačíme cukr do těsta. Těsto zarolujeme (z konců odkrojíme přebytečný kousek těsta a odložíme na později) a rozdělíme na 5 stejných dílů.
2. Každý díl nakrojíme ještě na pět stejných menších částí, ze kterých vytvoříme okvětní lístky. Nakrojené těsto stočíme do kytičky a okvětní lístky složíme směrem dolů. Doprostřed vložíme kuličku z těsta, které jsme odložili z odkrojených zbytků. Vzniklé kytičky potřeme rozšlehaným vejcem a dáme péct do trouby vyhřáté na 170 °C dozlatova.

   Jak péct listové těsto

3. Na krém dáme do hrnce mléko a přivedeme k varu, těsně před vzkypěním přidáme rum. Během zahřívání mléka v druhé míse rozmícháme cukr, žloutky, kukuřičný škrob a vanilku.
4. Jakmile začne mléko bublat, odebereme asi hrnek mléka a vlijeme ho tenkým proudem, za stálého míchání, do vaječné směsi. Takto připravenou předehřátou směs vlijeme do horkého mléka v hrnci. Zahříváme a intenzivně šleháme, dokud celá hmota nezhoustne.
5. Sejmeme z plotny a vmícháme po kouscích máslo. Přelijeme do čisté mísy, povrch zakryjeme potravinářskou fólií a necháme pořádně vychladnout.

   Jak zabránit škraloupu nejen na pudinku

6. Upečené květiny pak slepujeme žloutkovým krémem.