Kulajda podle Radka Davida

1. Šalotku nakrájíme najemno. Jednu oloupanou bramboru nakrájíme na kostičky, druhou na tenké plátky.
2. Lišky rozpůlíme a opečeme v hrnci na oleji, přidáme šalotku a brambory nakrájené na kostičky. Vše lehce orestujeme a zalijeme bílým vínem, necháme odpařit alkohol, přilijeme vývar a vaříme do změknutí brambor. Přidáme smetanu, svaříme na potřebnou hustotu, dochutíme solí a pepřem.

   Jak vařit s vínem

3. Brambory nakrájené na tenké plátky usmažíme do křupava v řepkovém oleji, osolíme a rozlámeme.
4. Koprový olej - Olivový olej necháme v rendlíku zahřát na cca 80 °C, přidáme nasekaný kopr, chvilku povaříme, stáhneme z plamene a rozmixujeme tyčovým mixérem. Pak přecedíme přes jemný cedník.
5. Ztracené vejce - Do misky natáhneme potravinovou fólii a vyklepneme do ní vejce - stáhneme do měšce a zavážeme kouskem srolované potravinové fólie. Vaříme v dostatečném množství vroucí vody 4 minuty - žloutek by měl zůstat tekutý. Opatrně vyndáme z fólie a osolíme.
   Jak připravit ztracená vejce
6. Polévku nalijeme do talíře, na střed položíme vejce, zasypeme smaženými lupínky, přelijeme koprovým olejem a dozdobíme čerstvým natrhaným koprem.
   Dobrou chuť !

TIP: Jakým chybám se vyhnout při vaření kulajdy

Zveřejněno 18. 4. 2024