Polévka z uzených ryb podle Radka Kašpárka
Suroviny
- 150 g uzeného lososa
- 150 g uzeného pstruha
- 2 mrkve
- 2 petržele
- 1/4 celeru
- 1 cibule
- 1/2 citronu
- 1 KL kaparů
- 100 ml smetany na vaření
- 500 ml kuřecího vývaru
- 100 g másla
- sůl, pepř
- Na krutonky: 3 plátky toastového chleba
- 3 PL česnekového oleje
Postup přípravy receptu
Cibuli, 1 mrkev, 1 petržel a polovinu celeru nakrájíme na malé kostičky a na části másla orestujeme dozlatova. Citron zbavíme kůry a spolu s kapary nasekáme a přidáme k restující se zelenině, spolu ještě chvilku opékáme.
Lososa a pstruha nakrájíme na větší kousky (část pstruha necháme na ozdobu) a přidáme k zeleninovému základu. Chviličku opékáme a potom zalijeme vývarem, necháme dojít k varu a 20 minut pomalinku vaříme.
Pak přidáme smetanu, zjemníme kouskem másla a ještě necháme projít varem. Pak tyčovým mixérem rozmixujeme dohladka a popřípadě přecedíme a propasírujeme přes síto (není to nutné). Dochutíme solí a pepřem.
Zbytek zeleniny připravíme škrabkou na julienne nebo nakrájíme nožem na jemné nudličky a orestujeme na zbytku másla.
Toastový chleba nakrájíme na kostičky a na pánvi na rozehřátém česnekovém oleji nebo oleji s nakrájeným stroužkem česneku opečeme do křupava.
Poznámka od kuchařky
Polévka je velmi chutná, lahodná a lehce pikantní po kaparech a citronu.
Inspirací mi byla polévka Radka Kašpárka v Gurmetu.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Polévka z uzených ryb podle Radka Kašpárka
-
Ryby kdykoliv, v jakékoliv podobě.Já bych si pochutnal .
-
Hmm, to by u nás možná prošlo
-
také si myslím, že bude dobroučká
-
Moc pěkná polévka, já dávám ráda do polévek vyvařit spičku uzeného masa, když se mi zdá mdlá, a tato polévka je moc fajn, dovedu si tak i její chuť představit
-
anonym:když myslíš
nikdo Tě nenutí polévku vařit
neochutnals/as, nesuď -
anonym:
a čeho zneuctění
senky: to bude náramná dobrota, jen sehnat ty uzené rybky, safra
-
Vařit tento druh rybího masa v polévce - to je zneuctění .
-
senky: U nás se vždycky dělala hrachovka. Dnes děláme houbovou s domácíma nudlema
, to je kombinace, co?? Ale naučila jsem se dělat i rybí polévku se smetanou a miluji jí. Jenže, jak známo, každý to nemůže a tak dělám tu houbovku. Tahle z uzených ryb bude skvělá, už pro tu mírně uzenou chuť. Pokud seženu uzeného pstruha, určitě bych ji chtěla zkusit -
Jana Remkova: k něčemu se Ti přiznám
rybí polívku jsem vařila i jedla poprvé v životě, u nás nebyla zvykem chutná mi moc
Uzeného pstruha jsem koupila jako filetku v Makru, nedávno byly v akci v Lidlu, ale tam mi utekly
Krásné svátky i Tobě Jani -
Losos, uzený pstruh..hmm, to musí být dobrota, ikdyž uzeného pstruha jsem teda ještě nejedla.
Krásné svátky, Jani!!
