Křepelky sous - vide s pečenou zeleninou a jogurtovým dipem

Name: Křepelky sous - vide s pečenou zeleninou a jogurtovým dipem
Prep time: 20 min
Cook time: 4 h 30 min
Total time: 4 h 50 min
Yield: 6 porcí
Ingredients: 6 křepelek; 12 plátků anglické slaniny; Směs koření :; 1/2 lžičky uzené papriky; 1 lžička sladké papriky; 1/2 lžičky mletého pepře; 1 lžička kmínu; 1/2 lžičky mletého zázvoru; 1 lžička sušeného rozmarýnu; 1 lžička sušeného tymiánu; 1/2 lžičky majoránky; 1 lžička sušeného česneku; 1/2 lžičky sušené cibule; sůl; 1500 g zeleniny v různém poměru:; mrkev; červená řepa; brambory; dýně; cuketa; celer; paprika; rajčata; batáty; směs koření na ratatouille; sůl; Dip:; 150 g jogurtu (10%tuku); 50 g majonézy; 1-2 stroužky česneku

Příprava sous - vide přidá pokrmu to „něco” navíc, co běžným pečením nedosáhnete. Maso není nikdy přesušené, chutě se propojí a koncentrují. Křepelka připravená tímto způsobem je skutečně lahodná - přímo jídlo králů.

Recept nikdo nehodnotil, buďte první

zuzi777a

Středně náročný

Doba přípravy 290 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 270 min

290 min (20 min příprava + 270 min tepelná úprava)

Křepelky sous - vide s pečenou zeleninou a jogurtovým dipem, Křepelka sous - vide — Křepelka sous - vide

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 3

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	2 478 kJ / 592 kcal
Bílkoviny	11,74 g
Tuky	47,21 g
Vláknina	9,21 g
Cholesterol	80 mg
Sodík	489 mg
Sůl	1,10 g
Sacharidy	26,72 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Křepelky osolíme a bohatě okořeníme. Prsa obalíme slaninou. Vložíme do varných sáčků. Zavakuujeme a ve vodní lázni při teplotě 59,5-61 °C připravujeme 3,5-4 hodiny Krok 2: Po uplynutí přípravy sous - vide křepelky vyjmeme z lázně. Buď zachladíme a skladujeme do dne přípravy jako polokonzervu v chladničce, nebo pokračujeme v receptu. Krok 3: Připravíme přílohovou zeleninu. Pokrájíme očištenou zeleninu na kousky o velikosti sousta, dobře promícháme s olejem a dáme péct na 1/2 hodiny do trouby vyhřáté na 190 °C. Nesolíme. Pečeme doměkka ve hmotě a křupava na povrchu. Krok 4: Na posledních 20 minut položíme na zeleninu křepelky a krátce zapečeme do barvy a křupavé kůže i slaniny. Krok 5: Připravíme dip. Smícháme jogurt s majonézou dohromady a dochutíme třeným česnekem, pepřem a solí. Krok 6: Těsně před podáváním okořeníme a osolíme zeleninu, položíme k ní křepelku, trochu dipu a podáváme.

Křepelky osolíme a bohatě okořeníme. Prsa obalíme slaninou. Vložíme do varných sáčků. Zavakuujeme a ve vodní lázni při teplotě 59,5-61 °C připravujeme 3,5-4 hodiny
Po uplynutí přípravy sous - vide křepelky vyjmeme z lázně. Buď zachladíme a skladujeme do dne přípravy jako polokonzervu v chladničce, nebo pokračujeme v receptu.
Co je metoda sous-vide a jak na ni
Připravíme přílohovou zeleninu. Pokrájíme očištenou zeleninu na kousky o velikosti sousta, dobře promícháme s olejem a dáme péct na 1/2 hodiny do trouby vyhřáté na 190 °C. Nesolíme. Pečeme doměkka ve hmotě a křupava na povrchu.
Pečená sezonní zelenina z trouby
Na posledních 20 minut položíme na zeleninu křepelky a krátce zapečeme do barvy a křupavé kůže i slaniny.
Připravíme dip. Smícháme jogurt s majonézou dohromady a dochutíme třeným česnekem, pepřem a solí.
Těsně před podáváním okořeníme a osolíme zeleninu, položíme k ní křepelku, trochu dipu a podáváme.

TIP: Křepelky v naší kuchyni

Mám hotovo!

Zveřejněno 14. 9. 2024

Poznámka autorky zuzi777a

Křepelky (i jiné maso) připravené sous-vide lze předpřipravit i týden před plánovanou konzumací.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených

Označit jako uvařené (3× uvařeno)

Přidat komentář (3 komentáře)

Ohodnotit recept

Přidat fotku (4 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Křepelky sous - vide s pečenou zeleninou a jogurtovým dipem

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/wpk4r

Lahodná sous-vide kachní prsa s pomeranči

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Lauben 145 min

Kohoutí prsa sous-vide se žampionovým ragú

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Kocmax 310 min

Kachní prsa sous - vide s pomerančovou omáčkou z varného mixéru

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

zuzi777a 210 min

Králík sous vide na grilu

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

ing.zdenek.trojan@seznam.cz 390 min

Koleno sous vide z udírny

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

jan.alois 720 min

Pikantní bůček sous - vide

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

zuzi777a 1000 min

Zobrazit více

Prsa z divoké kachny sous-vide

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

zuzi777a 260 min

Řízky z divočáka s pečenou zeleninou a bramborami

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

zuzi777a 75 min

Vepřová játra v multifunkčním hrnci

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

zuzi777a 20 min

Pohanka z varného mixéru a remosky

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

zuzi777a 55 min

Hamburgery s „fejkovým” trhaným masem

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

zuzi777a 30 min

Pikantní bůček sous - vide

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

zuzi777a 1000 min

Zobrazit více

Drůbeží maso

Sous vide
Oběd
Sváteční recepty
Večírky a oslavy
Pečení

Moje poznámka

Křepelky sous - vide s pečenou zeleninou a jogurtovým dipem

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/wpk4r

Náhodný recept

Řezy se sněhovým plátem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

mysulka

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Bábovka s čokoládou a kokosem

Přidáno před 6 hodinami

Krémová polévka s řapíkatým celerem

Přidáno před 10 hodinami

Kuřecí karí

Přidáno před 12 hodinami

Kuřecí játra se zeleninou a žampiony podle vietnamské kuchyně

Přidáno před 21 hodinami

Indické kuřecí nudličky

Přidáno 15. 9. 2025 20:10:14

Krkovička se sušenými rajčaty a hráškem

Přidáno 15. 9. 2025 10:13:03

Další recepty

Komentáře (3)

zuzi777a 15. 9. 2024 08:43

Marie Svarcova: Děkuji! Bylo to připraveno na oslavu 89.narozenin maminky. Výborné a opravdu zmizely rychlostí blesku!

Marie Svarcova 15. 9. 2024 06:57

Nádhera - někdy bych chtěla ochutnat.

zuzi777a přidala nové fotografie! 14. 9. 2024 18:15

Přečtěte si

Pečená sezónní zelenina: Delikatesu podávejte jako přílohu nebo večeři s chutným dipem Hodnocení 20×

Pečená sezónní zelenina: Delikatesu podávejte jako přílohu nebo večeři s chutným dipem

Gastro glosa: Pohlreich ani Punčochář očekávání mnoha diváků nenaplnili. Jejich pořadům to ale výrazně pomohlo

Vaření metodou sous-vide: Co to znamená a k čemu tuto metodu použít Hodnocení 26×

Vaření metodou sous-vide: Co to znamená a k čemu tuto metodu použít

Holka u plotny: Tenhle slaný koláč se špenátem, smetanou a sýrem chutná i králi, vůbec se tomu nedivím

15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů

Přebytek jablek nebo hrušek výhodně zpracujeme na křížaly. Poradíme, jak plátky ovoce sušit a jak je pak využít Hodnocení 75×

Přebytek jablek nebo hrušek výhodně zpracujeme na křížaly. Poradíme, jak plátky ovoce sušit a jak je pak využít

Křepelky v naší kuchyni: Mají stejné využití jako kuřata, ale ještě něco navíc Hodnocení 4×

Křepelky v naší kuchyni: Mají stejné využití jako kuřata, ale ještě něco navíc

14 receptů na jídla pečená v sáčku: Vyzkoušejte snadné a čisté pečení plné chuti

Nejnovější články

Jak nechat doma dozrát zelená rajčata? Pomůže banán, jablko i trik zahrádkářů s utrženým keříkem

Praktický návod, jak naložit rozinky do rumu tak, aby byly šťavnaté a plné chuti: Záleží na délce odležení i na výběru rumu

Šest způsobů jak uchovat čerstvý křen, aby zůstal co nejdéle příjemně štiplavý, ostrý a voňavý

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Drobenková buchta se švestkami Videorecept

Drobenková buchta se švestkami

aladew před 6 hodinami

Sypaný tvarohovo-jablečný koláč

svidrnochovas@seznam.cz před 8 hodinami

Řecká musaka

misula29 před 9 hodinami

Jablečné koláče

macchinhtri030 před 12 hodinami

Treska na másle

Houmicek před 13 hodinami

"Gulášovka"z cukety

Jaruskaa před 15 hodinami

Polévka z červené čočky se slaninou a hruškou

kokronilla před 16 hodinami

Pečená rajčatová směs

Marfyk před 18 hodinami

Polévka z hlávkového zelí

Pitan 15. 9. 2025 20:19

Rychlý švestkový koláč Videorecept

Rychlý švestkový koláč

Macek13 15. 9. 2025 19:39

Suroviny:
křepelky, slanina anglická, paprika sušená uzená, paprika sušená sladká, pepř mletý, kmín celý, zázvor mletý, rozmarýn sušený, tymián sušený, majoránka, česnek sušený, cibule sušená, sůl, mrkev, řepa červená, brambory, dýně, cuketa, celer, paprika, rajče, batáty, ratatouille, sůl, jogurt, majonéza, česnek, sůl, pepř mletý

Naposledy jste si prohlédli

Gulášová polévka z hlívy ústřičné a kořenové zeleniny

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

hilgertom 70 min

Těstoviny z trattorie

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

maris 30 min

Kuřecí řízky s nivou a mozzarellou

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

maris 40 min

Buřtguláš (DlabemeZdrave)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

DlabemeZdrave

Expres kuře na paprice Videorecept

Expres kuře na paprice

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Luccy 60 min

Křepelky sous - vide s pečenou zeleninou a jogurtovým dipem

Suroviny pro 6 porcí

Nutriční hodnoty

Postup přípravy

Poznámka autorky zuzi777a

Moje poznámka

Moje poznámka

Další recepty

Moje poznámka

Náhodný recept

Nejnovější recepty

Komentáře (3)

Přečtěte si

Nejnovější články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Právě bylo uvařeno