Jehněčí na šalvěji

1. Maso z kýty očistíme od blan a tuku. Rozdělíme na jednotlivé svaly.
   Jak odblanit maso
2. Nakrájíme slaninu na proužky, které poklademe na dno pekáče. Šalvěj rozdělíme na kousky a položíme na slaninu.
3. Do připraveného lůžka vložíme maso, osolíme, přidáme koření a podlijeme 50 ml vody (vývaru) a dáme péct.
4. Pečeme 30 minut při 200 °C. Poté snížíme teplotu na 180 °C a pečeme 45 minut.
5. Upečené maso vyndáme, necháme chvíli odpočinout a pak nakrájíme na plátky.

   Jak krájet maso proti vláknu

6. Výpek z masa zahustíme moukou aby vznikla hustší omáčka. Povaříme alespoň 15 minut a nakonec přidáme máslo pro zjemnění.
7. Maso vložíme zpět a necháme v teple do podávání.
8. Jako příloha se výborně hodí listový špenát a karlovarský knedlík.

TIP: Jak péct jehněčí kýtu

Zveřejněno 26. 2. 2025