Mořská štika s bylinkami a smetanovo-citronovou omáčkou

4 4 malé mořské štiky

sůl

8 větviček 8 větviček tymiánu

1 větvička 1 větvička rozmarýnu

1 1 šalotka

3 stroužky 3 stroužky česneku

1 plátek 1 plátek másla

1 1 citron

trošku trošku drceného kmínu

Omáčka:

100 g 100 g másla

1 1 šalotka

1 1 malý citron

50 ml 50 ml bílého suchého vína

1/2 lžičky 1/2 lžičky cukru krupice

sůl

čerstvě mletý pepř

150 ml 150 ml smetany ke šlehání 33%