Tvarožník s mákem a višněmi

1. Troubu předehřejeme na 170 °C. Dortovou formu o průměru 26 cm vyložíme pečicím papírem a boky lehce vymažeme máslem.
2. Smícháme mouku, mleté mandle, cukr, vanilkový cukr a kypřicí prášek. Přidáme studené máslo, vejce a rychle vypracujeme hladké těsto připomínající drobenku.
3. Těsto rovnoměrně vtlačíme na dno i boky formy. Pečeme 10 minut na 175 °C. Poté necháme několik minut zchladnout.
4. Ve větší míse vymícháme tvaroh, cukr, vejce, mléko, smetanu a pudinkový prášek do hladké směsi.
5. Přibližně třetinu náplně odebereme a vmícháme do ní mletý mák. Na střed předpečeného korpusu střídavě naléváme světlou a makovou náplň.
6. Tvarožník pečeme 60–70 minut na spodní mřížce trouby. Okraje musí být pevné, zatímco střed se má mírně chvět. Po upečení troubu vypneme, pootevřeme dvířka a tvarožník necháme asi hodinu pozvolna chladnout. Poté ho necháme zcela vychladnout a uložíme alespoň na 6 hodin, ideálně však přes noc, do lednice.
7. Želatinu namočíme do studené vody. Višně s cukrem krátce povaříme asi 5 minut. Lehce rozmačkáme. Hrnec odstavíme, vmícháme vymačkanou želatinu a mícháme, dokud se úplně nerozpustí.
8. Višňovou směs necháme zchladnout na přibližně 30–35 °C a rovnoměrně ji nalijeme na dobře vychlazený tvarožník. Moučník vrátíme do lednice alespoň na 2 hodiny, aby želé ztuhlo.
9. Krájíme ho ostrým nožem namočeným v horké vodě a podáváme dobře vychlazený.

Zveřejněno 13. 8. 2026