Netradiční šnekový mazanec s mákem a višněmi

Name: Netradiční šnekový mazanec s mákem a višněmi
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 45 min
Yield: 1 kus
Cuisine: Česká
Ingredients: Na těsto:; 500 g hladké mouky; 80 g moučkového cukru; 1 vanilkový cukr; 175 g měkkého tvarohu (z vaničky); 2 vejce; 190-200 ml mléka (podle potřeby); 25 g čerstvého droždí; 1 lžička citronové kůry; 1 špetka soli; Na náplň:; 200 ml mléka (podle potřeby); 50 g cukru krupice; 100 g mletého máku; 20 g strouhanky; 1 špetka mleté skořice; 250 g višní z kompotu (bez pecek); 250 ml šťávy z kompotu; 1/2 balíčku vanilkového pudinkového prášku; Dále:; tuk na vymazání formy; hrubá mouka na vysypání formy; moučkový cukr na posypání; vanilkový cukr na posypání

Mazanec v netradičním šnekovém tvaru spojuje klasickou recepturu s neobvyklými přísadami. Makovo-vpudinková náplň s višněmi a jemné kynuté tvarohové těsto se skvěle doplňují. Řezy mazance podáváme jen lehce posypané moučkovým cukrem.

Hodnocení receptu je 4,8 (13×)

Merylas

Náročný

Doba přípravy 105 min Doba přípravy: 45 min Doba tepelné úpravy: 60 min - bez doby kynutí těsta (70-80 minut)

105 min (45 min příprava + 60 min tepelná úprava, - bez doby kynutí těsta (70-80 minut))

Netradiční šnekový mazanec s mákem a višněmi

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 6

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	16 427 kJ / 3 926 kcal
Bílkoviny	132,64 g
Tuky	81,47 g
Vláknina	39,29 g
Cholesterol	570 mg
Sodík	962 mg
Sůl	2,16 g
Sacharidy	645,96 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Hladkou mouku smícháme s cukrem a solí a prosejeme. Přidáme vanilkový cukr, měkký tvaroh, citronovou kůru, vlažné mléko, vejce a rozdrobené čerstvé droždí. Krok 2: Hnětačem vypracujeme vláčné těsto, mísu přikryjeme utěrkou a necháme asi hodinu vykynout. Krok 3: Mezitím připravíme makovou náplň tak, že v rendlíku za stálého míchání svaříme mléko s cukrem, mletým mákem, strouhankou a skořicí. Mléko dáme dle potřeby. Náplň necháme zchladnout. Krok 4: Z kompotové šťávy a pudinkového prášku svaříme hustý pudink. Po odstavení do něj vmícháme višně, pokud je třeba, můžeme přisladit. Necháme zchladnout. Krok 5: Dortovou formu vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou. Troubu včas zapneme nahřívat na 170 °C. Krok 6: Vykynuté těsto vyválíme na mírně podsypaném silikonovém vále do obdélníkového tvaru. Potřeme makovou náplní, na ni pak rozprostřeme pudink s višněmi. Krok 7: Těsto za pomocí silikonového válu nebo fólie srolujeme do závinu a stočíme do tvaru šneka. Přeneseme do připravené dortové formy. Na povrchu rukou upravíme - zamáčkneme, aby byl závin ve formě stejnoměrný, jak do výšky, tak i k okrajům. Krok 8: Závin necháme zhruba 10-15 minut pod utěrkou kynout. Pak ho vložíme do předehřáté trouby. Pečeme zhruba 50-60 minut při teplotě cca 165-170 °C. Pokud by se začal shora připalovat, povrch překryjeme alobalem. Krok 9: Ještě teplý mazanec vyjmeme z formy a na povrchu ho pocukrujeme. Necháme dobře vychladnout a nakrájíme.

Hladkou mouku smícháme s cukrem a solí a prosejeme. Přidáme vanilkový cukr, měkký tvaroh, citronovou kůru, vlažné mléko, vejce a rozdrobené čerstvé droždí.

Jak nastrouhat a uchovat citronovou kůru
Hnětačem vypracujeme vláčné těsto, mísu přikryjeme utěrkou a necháme asi hodinu vykynout.
Mezitím připravíme makovou náplň tak, že v rendlíku za stálého míchání svaříme mléko s cukrem, mletým mákem, strouhankou a skořicí. Mléko dáme dle potřeby. Náplň necháme zchladnout.
Jak zabránit škraloupu na pudinku
Z kompotové šťávy a pudinkového prášku svaříme hustý pudink. Po odstavení do něj vmícháme višně, pokud je třeba, můžeme přisladit. Necháme zchladnout.
Dortovou formu vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou. Troubu včas zapneme nahřívat na 170 °C.
Vykynuté těsto vyválíme na mírně podsypaném silikonovém vále do obdélníkového tvaru. Potřeme makovou náplní, na ni pak rozprostřeme pudink s višněmi.
Těsto za pomocí silikonového válu nebo fólie srolujeme do závinu a stočíme do tvaru šneka. Přeneseme do připravené dortové formy. Na povrchu rukou upravíme - zamáčkneme, aby byl závin ve formě stejnoměrný, jak do výšky, tak i k okrajům.
Závin necháme zhruba 10-15 minut pod utěrkou kynout. Pak ho vložíme do předehřáté trouby. Pečeme zhruba 50-60 minut při teplotě cca 165-170 °C. Pokud by se začal shora připalovat, povrch překryjeme alobalem.
Ještě teplý mazanec vyjmeme z formy a na povrchu ho pocukrujeme. Necháme dobře vychladnout a nakrájíme.

TIP: Mazanec - jak ho upéct

Mám hotovo!

Zveřejněno 14. 4. 2019

Poznámka autorky Merylas

Zdroj receptu: Voňavé jaro - recepty Dr. Oetker. Mírně poupraveno.

V těstě tentokrát žádný tuk nenajdete. Část mléka lze nahradit rumem, který těstu dodá příjemné aroma. Makovou náplň pak můžeme místo části klasického cukru osladit vanilkovým cukrem a dochutit i citronovou kůrou.

Možná bych příště dala do ovocného pudinku o trochu víc, než jen polovinu pudinkového prášku.

K zadělání těsta můžeme použít i domácí pekárnu.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (33× přidáno)

Označit jako uvařené (10× uvařeno)

Přidat komentář (6 komentářů)

Ohodnotit recept (13 hodnocení)

Přidat fotku (5 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Netradiční šnekový mazanec s mákem a višněmi

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/MvXR

Hadí koláč

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

zizalka 90 min

Rolovaný makový koláč se švestkami

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

amanka 120 min

Srolovaný kynutý makový koláč

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

isindy 75 min

Šneky s ovocem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

tejaja

Tradiční máslový mazanec

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Moulikova 115 min

Mazanec Videorecept

Mazanec

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

JanaDorazinova 80 min

Zobrazit více

Rybízový sirup Videorecept

Rybízový sirup

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

Merylas 70 min

Gulášová polévka z mletého masa Videorecept

Gulášová polévka z mletého masa

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Merylas 65 min

Vepřová bratislavská plec Videorecept

Vepřová bratislavská plec

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Merylas 95 min

Višňový sirup Videorecept

Višňový sirup

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Merylas 120 min

Třešňový koláč s pudinkem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Merylas 80 min

Nadýchaná banánová buchta Videorecept

Nadýchaná banánová buchta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Merylas 60 min

Zobrazit více

Moučníky
Kynuté moučníky
Mazance

Velikonoce
Vaření
Pečení
Kynutí
Náročné recepty
Sváteční recepty
Česká kuchyně
Mák
Třešně
Tvaroh

Moje poznámka

Netradiční šnekový mazanec s mákem a višněmi

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/MvXR

Náhodný recept

Pikantní zelňačka s fazolemi, bramborem a klobásou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

maris 45 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Pletené koláče s ovocem Videorecept

Pletené koláče s ovocem

Přidáno před 10 hodinami

Vajíčkový salát s mladým hráškem

Přidáno před 12 hodinami

Rychlý meruňkový koláč

Přidáno před 16 hodinami

Sypaný koláč s tvarohem a jablky

Přidáno před 17 hodinami

Tvarohové knedlíky s jahodami

Přidáno před 17 hodinami

Rychlé tortellini ve smetanovo-pestové omáčce

Přidáno před 17 hodinami

Další recepty

Komentáře (6)

satelit 1. 2. 2025 19:43

Jaké je to bez tuku, není to suché? Děkuji.

Merylas 5. 2. 2025 10:42

satelit: Je to už nějaká doba co jsem ho pekla naposledy, tak si už opravdu moc přesně na vše nevzpomenu. Ale v těstě je tvaroh který těsto zvláční a pak ještě náplň a šťavnaté višně. Takže bych neřekla, že je nějak moc suchý.