Netradiční šnekový mazanec s mákem a višněmi

Name: Netradiční šnekový mazanec s mákem a višněmi
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 kus
Cuisine: Česká
Ingredients: Na těsto:; 500 g hladké mouky; 80 g moučkového cukru; 1 vanilkový cukr; 1 špetka soli; 1 špetka citronové kůry; 175 g měkkého tvarohu (z vaničky); 2 vejce; 190-200 ml mléka (podle potřeby); 25 g čerstvého droždí; Na náplň:; 200 ml mléka (podle potřeby); 50 g cukru krupice; 100 g mletého máku; 20 g strouhanky; 1 špetka mleté skořice; 250 g višní z kompotu bez pecek; 250 ml šťávy z kompotu; 1/2 balíčku vanilkového pudinku; tuk na vymazání; hrubá mouka na vysypání formy; moučkový cukr na posypání; vanilkový cukr na posypání

Mazanec netradičního šnekového tvaru spojuje klasickou recepturu s neobvyklými přísadami. Pudinková makovo-višňová náplň a jemné kynuté tvarohové těsto se skvěle doplňuje.

Merylas

3 názory

Doba přípravy 75 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 60 min Bez doby kynutí těsta

75 min (15 min příprava + 60 min tepelná úprava, Bez doby kynutí těsta)

14. 4. 2019 22:40

Netradiční šnekový mazanec s mákem a višněmi

Nutriční hodnoty

Energie	16 427 kJ / 3 926 kcal
Bílkoviny	132,64 g
Tuky	81,47 g
Vláknina	39,29 g
Cholesterol	570 mg
Sodík	962 mg
Sůl	2,16 g
Sacharidy	645,96 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Hladkou mouku smícháme s cukrem a solí a prosejeme. Přidáme vanilkový cukr, měkký tvaroh, citronovou kůru, vlažné mléko, vejce a rozdrobené čerstvé droždí. Hnětačem vypracujeme vláčné těsto, mísu přikryjeme utěrkou a necháme vykynout.
Jak nastrouhat a uchovat citronovou kůru
Připravíme makovou náplň tak, že v rendlíku za stálého míchání svaříme mléko s cukrem, mletým mákem, strouhankou a skořicí. Mléko dáme dle potřeby. Necháme zchladnout.
Z kompotové šťávy a pudinkového prášku svaříme hustý pudink. Po odstavení do něj vmícháme višně, pokud je třeba, můžeme přisladit. Necháme zchladnout.
Jak zabránit škraloupu na pudinku
Vykynuté těsto vyválíme na mírně podsypaném silikonovém vále do obdélníkového tvaru, potřeme makovou náplní, pak rozprostřeme pudink s višněmi. Těsto za pomocí silikonového válu srolujeme do závinu a stočíme do tvaru šneka, do vymazané a vysypané dortové formy, o průměru 26 cm. Na povrchu rukou upravíme - zamáčkneme, aby byl závin ve formě stejnoměrně. Jak do výšky, tak i k okrajům.
Necháme zhruba 10 minut pod utěrkou kynout a pak vložíme do předehřáté trouby. Pečeme zhruba 50-60 minut při teplotě cca 165-170 °C. Pokud by se začal shora připalovat, povrch překryjeme papírem na pečení.
Ještě teplý mazanec vyjmeme z formy a na povrchu pocukrujeme. Necháme dobře vychladnout a krájíme.
TIP Mazanec - jak ho upéct

Poznámka autorky receptu

Zdroj receptu: Voňavé jaro - recepty Dr. Oetker. Mírně poupraveno.

Pokud hledáte v těstě tuk, tak ten tam není. Místo trochy mléka se může dát do těsta rum. Do makové náplně zase místo normálního cukru trochu vanilkového, dá se přidat i citronová kůra.

Možná bych příště dala do ovocného pudinku o trochu víc, než jen polovinu pudinkového prášku.

K zadělání těsta můžeme použít i domácí pekárnu.

Uvařeno (2×)

Přidat do oblíbených (30×)