Modravské koláče

1. Plechy vymažeme tukem.
2. Z části vlažného mléka odebereme malé množství, přidáme lžičku cukru, lžičku mouky a rozdrobené droždí. Promícháme a necháme na teplém místě vzejít kvásek.
   Jak udělat kvásek z droždí
3. Obě mouky prosejeme do mísy a přidáme sůl. Přilijeme vzešlý kvásek, přidáme vejce, žloutky, změklý tuk, zbylý cukr a postupně také zbývající mléko.

   Benefity prosévání mouky před použitím

4. Vše důkladně vypracujeme na hladké a pružné těsto.
5. Těsto vložíme do mísy, lehce poprášíme moukou, přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě vykynout, dokud přibližně nezdvojnásobí svůj objem.

   Čím přikrýt těsto při kynutí, aby neosychalo

6. Vykynuté těsto rozdělíme na přibližně 30 stejných dílů. Z každého vytvarujeme kulatý koláč a pokládáme je na připravené vymazané plechy.
7. Koláče potřeme vybranými náplněmi a podle chuti doplníme povidly.

   Náplně do sladkých koláčů a koláčků

8. Koláče ozdobíme půlkami loupaných mandlí a rozinkami.
9. Troubu zapneme předehřívat na 170 °C horkovzduch (pro pečení obou plechů současně). Pokud nemáme horkovzduch, zapneme horní a dolní ohřev na 180 °C (pro pečení každého plechu zvlášť).
10. Naplněné a ozdobené koláče necháme na plechu ještě přibližně 20 minut kynout.
11. Okraje koláčů potřeme rozšlehanými žloutky.
12. Koláče vložíme do předehřáté trouby a pečeme 15-20 minut dozlatova při 170 °C na horkovzduch nebo při 180 °C horní a spodní ohřev.
13. Upečené koláče necháme krátce zchladnout a podáváme.

TIP: Domácí pletené koláče s ovocem

Zveřejněno 10. 8. 2026