Bezmasé pappardelle se žampiony

1. Dýni oloupeme, zbavíme semínek a nakrájíme na malé kostičky. Papriku očistíme, zbavíme semínek a nakrájíme stejně. Česnek oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Žampiony očistíme a nakrájíme na čtvrtky. Baby špenát omyjeme a necháme okapat. Parmazán nastrouháme nahrubo.

   Jak poznat zralou dýni

2. Pappardelle uvaříme podle návodu na obalu v osolené vodě na skus. Před slitím si odložíme trochu vody z vaření těstovin, poté těstoviny scedíme.
3. Mezitím ve velké pánvi rozehřejeme olivový olej, krátce na něm orestujeme česnek a přidáme dýni s paprikou. Několik minut opékáme, poté přidáme žampiony a společně opékáme, dokud zelenina nezměkne, ale zůstane pevná na skus.

   Jak restovat zeleninu

4. Ke konci přidáme baby špenát a necháme ho krátce zavadnout. Směs dochutíme chilli, solí a mletým pepřem.
5. Do pánve přidáme uvařené pappardelle a vše důkladně promícháme. Podle potřeby přilijeme trochu odložené vody z těstovin, aby se směs s těstovinami lépe propojila.
   Vodu z vaření těstovin nevylévejte
6. Hotové pappardelle rozdělíme na talíře, posypeme nahrubo nastrouhaným parmazánem a piniovými oříšky a ihned podáváme.

TIP: Těstoviny se žampiony

Zveřejněno 16. 9. 2026