Kouzlo koření: Duše každého dobrého jídla
Koření je ten neviditelný kouzelník, který dokáže i z pár základních surovin vyčarovat mistrovské dílo. Správná kombinace aromatických látek nedodává pokrmům pouze specifickou chuť, ale i lákavou barvu a podmanivou vůni, která vás do kuchyně přitáhne ještě předtím, než je hotovo. Ať už sáhnete po sušených plodech, kůře, nebo drcených listech, kvalitní dochucovadla jsou základem, bez kterého by se neobešla žádná poctivá omáčka, pomalu pečené maso ani vydatná polévka.
Nejoblíbenější druhy koření a jejich využití v receptech
V našich kuchyních hrají prim stálice jako černý pepř, kmín a sladká i pálivá paprika, které tvoří pilíře tradičního guláše či pečené drůbeže. Stále častěji se však v receptech objevují i exotické poklady jako kurkuma, římský kmín nebo hřejivá skořice, která skvěle doplňuje nejen sladké dezerty, ale i orientální slané pokrmy. Zapomínat nesmíme ani na sušené bylinky – majoránku, tymián či bazalku – které dodávají jídlu potřebnou lehkost a svěžest. Správně zvolené koření zkrátka dokáže podtrhnout přirozenou chuť masa, ryb i zeleniny a dodat jim ten správný šmrnc.
Další témata
Další recepty
Přečtěte si Zobrazit více
