17 nejoblíbenějších klasických jídel české kuchyně: Většina z nás je vaří všechny

Zkuste se zeptat českého strávníka, co by si přál k obědu - nejčastější odpověď bude řízek. Plátky drůbežího nebo vepřového masa můžeme nahradit mletým masem, smíchaným se strouhaným sýrem - získáme český holandský řízek. Řízky obalujeme v klasickém trojobalu a smažíme na tuku. Zdravější variantou jsou řízky, pečené v troubě.

Druhé místo v oblíbenosti české klasiky drží tradičně knedlo-vepřo-zelo. Jde o pokrm, na kterém se nesmí šetřit tukem, jinak ztratí svou chuť. K jeho přípravě potřebujeme vepřový bůček nebo krkovici  (částečně je může nahradit uzené maso), které pomalu pečeme na lůžku z cibule. Nesmí chybět dušené zelí a domácí knedlík.

Buchty s mákem, honzovky, české buchty a mnoho dalších názvů mají balíčky z kynutého těsta, plněné různými náplněmi jako mák, tvaroh nebo povidla. Kulaté bochánky, bohatě potřené máslem, získají po upečení tvar krychle. Vyklopení obsahu pekáče a loupání jednotlivých buchet byl obřad, kterého se s očekáváním zúčastnila celá rodina.

Receptů na bramboráky je opravdu hodně, ale základ je u všech stejný - syrové strouhané brambory, vejce, mouka, česnek, sůl, pepř a majoránka. Bramboráky můžeme dochutit tak, jak to dělávaly naše babičky. Přidaly do těsta nasekané škvarky, špek, kysané zelí nebo syrečky. Každá rodina má svůj oblíbený recept.

Oblíbené plněné knedlíky patřily na stůl každé české kuchyně a patří na něj dodnes. Knedlíky z bramborového těsta plníme uzeným masem, salámem nebo zbytky pečeného masa z předcházejícího dne. Uvařené knedlíky podáváme posypané osmaženou cibulkou a k nim chutná dušený špenát nebo kysané zelí. 

Koláče na plechu nesměly v neděli na stole chybět a oblíbené jsou stále - nejen pro svou chuť a vůni, ale i rozmanitost. Těstem vyložíme plech, potřeme ho tvarohem s cukrem, poklademe ovocem a posypeme drobenkou. Není to složité - drobenku můžeme mít stále v zásobě a ovoce mívíme na zahradě. Cítíte, jak koláče voní?

Bramboračka je nejoblíbenější česká polévka, která bublala na plotně každé domácnosti snad každý den. Do bramboračky patří základ z cibule, brambory, houby a kořenová zelenina. Chuť dodá česnek, kmín a majoránka. Polévka v zimě zahřeje a v létě nasytí místo hlavního jídla - stačí přidat kousek pečiva.

Stejně jako řízek vévodí klasické kuchyni, mezi omáčkami je to svíčková. Se svíčkami nemá nic společného - jde o hovězí maso, prošpikované dobrou slaninou, a kořenovou zeleninu, orestovanou na cibuli. Omáčku po uvaření rozmixujeme nebo propasírujeme a zjemníme smetanou. Podáváme ji s domácím knedlíkem.

Bublanina je lehoučká nadýchaná buchta, plná kráterků po ovoci, které k ní neodmyslitelně patří - ať jsou to jahody, třešně, borůvky, maliny, meruňky a spousta jiných druhů. Upečená bublanina musí být poprášená závějí moučkového cukru - pak je to přesně to pravé. Jeden plech stačit nebude.

Smažený sýr je pro mnohé Čechy další druh oblíbených řízků. Smažák se připravuje z eidamu, goudy, hermelínu, ale i z tvarůžků. Správně obalený a osmažený sýr by neměl vytékat z trojobalu - pokud se tak stane, nevadí, stejně bude okamžitě sněden. Pro jistotu je třeba sýr obalit dvakrát. 

Rajská omáčka dostojí s přehledem svému jménu. Připravit ji můžeme s hovězím masem, ale také s kuličkami z mletého masa. Omáčku dochutíme cukrem, strouhaným perníkem nebo špetkou perníkového koření. Skořice a hřebíček v ní prostě musí být cítit. K rajské omáčce podáváme knedlíky nebo vařené těstoviny.

Žemlovka je sladké jídlo ze staršího pečiva - z rohlíků, vánočky, loupáků nebo mazance. Plátky pečiva, namočené v mléce s rozšlehaným vejcem, naklademe do pekáčku a proložíme rozinkami, vrstvou tvarohu, jablek, meruněk či švestek. Hotovou žemlovku na talíři posypeme cukrem a přelijeme horkým máslem.

Do červena vypečenou husu nebo kachnu s červeným zelím a bramborovým knedlíkem připravujeme na tradiční svátky (sv. Martin, Velikonoce) nebo jen tak v neděli, když si chceme s rodinou pochutnat. Někdo plní husu jablky, jiný má rád kachnu na pomerančích - ale není nad starou českou klasiku.

Lesní houby k české kuchyni neodmyslitelně patří. Jedním z oblíbených klasických pokrmů je smetanová houbová omáčka, do které můžeme vložit čerstvé nebo sušené houby či směs obou. Maso není do omáčky potřeba, je vydatná i bez něj. Podáváme ji s knedlíky, s rýží i s bramborami.

Kapr je jedničkou mezi klasickými rybími pokrmy, i když jsou jeho kosti nepříjemné. Je také nejčastějším úlovkem rybářů. Jeho maso je jemné, zdravé a rozhodně bychom ho měli jíst častěji než jen o Vánocích. Kapra můžeme vařit, dusit, péct, smažit, grilovat i nakládat. Sluší mu brambory, zelenina, pečivo. 

Guláš sice nepatří mezi tradiční česká jídla, ale to nic nemění na tom, že spolu s řízkem jde o neojoblíbenější pokrm každé hospody, restaurace i bufetu. Češi guláš dovedli k dokonalosti, protože ho nepřipravují jen z vepřového a hovězího masa, ale i z drůbeže, ze zvěřiny, ze špekáčků, zeleniny a brambor. 

To nejlepší na konec - zabijačkové pochoutky, které patří mezi naprostou klasiku české kuchyně. Nejoblíbenější jsou pěkně vypečené jitrnice a jelita, vařený ovar, výborně okořeněný prejt, polévka prdelačka a zabíjačkový guláš spolu se zásobami kvalitního vepřového masa, sádla a škvarků.