Cuketovo-bramborové muffiny se sýrem a slaninou

1. Cuketu a brambory nakrájíme na drobnější kostičky.
2. Do osolené vody dáme vařit nejdříve brambory-cca 15 minut, pak k nim přidáme cuketu, povaříme ještě 5 minut a scedíme vodu.
3. Na pánev dáme na kostičky nakrájenou libovější anglickou slaninu (šunka nebo moravské uzené) a chvíli jí restujeme, pak přidáme nadrobno nakrájený česnek a ještě chvilku restujeme.
4. Troubu předehřejeme na 210°C (horkovzdušnou na 180°C).
5. V misce metličkou rozšleháme vejce, přidáme mléko, mouku, sůl, mletý pepř, špetku muškátového oříšku, prášek do pečiva a vše spojíme v těsto-jako na lívance. Nakonec vmícháme nahrubo nastrouhaný sýr, pažitku nebo petrželku.
6. Do brambor s cuketou přidáme orestovanou anglickou slaninu s česnekem, zalijeme těstem a směs dobře promícháme.
7. Muffinovou formu-misky trochu vytřeme olejem, dno i strany misek poklademe plátky slaniny a nakonec naplníme směsí.
8. Formu vložíme do trouby a mufiny pečeme 25 minut. Kdo chce, může mufiny ke konci pečení posypat sýrem a dát je ještě na chvíli zapéct.

Zveřejněno 25. 8. 2015