Rajský protlak (passata di pomodorro)

1. Rajčata omyjeme, překrojíme napůl a lžící odstraníme "vodu" a semínka.
2. Všechna rajčata vložíme do hrnce, podlijeme max. 50 ml vody a za občasného míchání v nezakrytém hrnci rozvaříme.
3. Pak je vystřeme na sítu - koupila jsem si pasírovač, ale poprvé jsem rozvařená rajčata rozmixovala a vystřela na sítu - v protlaku mi nezůstaly téměř žádné zbytky rajčatových slupek.
4. Vrátíme zpět na vařič a mírným varem odpaříme na požadovanout hustotu.

   Rajčatová passata - rady a tipy

5. Pak protlak nalijeme do malých vysterilizovaných skleniček. Na dno dáme pár lístků bazalky, zalijeme protlakem až téměř pod vrch, můžeme přidat znovu bazalku.
6. Sklenice s protlakem dobře uzavřeme, uložíme na utěrku do většího hrnce a zalité vodou do 3/4 sterilujeme 30 minut od doby počátku varu. Ukládáme v chladnu a temnu.

TIP: Časté chyby při vaření rajčatového protlaku: rady a tipy

Zveřejněno 27. 8. 2015