Pomerančová marmeláda

1. Pokud nemáme chemicky neošetřené pomeranče, pečlivě je omyjeme.

   Jak zpracovat pomeranče

2. Do velkého hrnce nalijeme 2,25 litru vody.
3. Všechny pomeranče a citron rozpůlíme. Ze všech pomerančů a citronu vymačkáme šťávu. Zrníčka ani zbytky pomerančů nevyhazujeme.
4. Kůru a dužinu nakrájíme na tenké proužky a přidáme do vody.
5. Z vymačkané šťávy vybereme zrníčka a dáme do gázy. Zavázanou gázu vložíme do hrnce. (Zrníčka obsahují pektin, ale nejsou chutná na kousání, proto je dáme do gázy, aby šla nakonec snadno vyndat.)
6. Šťávu i proužky pomerančů přidáme do hrnce.

   V čem vařit marmeládu

7. Vše přivedeme k varu a vaříme na slabém ohni po dobu dvou hodin bez pokličky, dokud to nebude krásně měkké. Občas zamícháme, případně dolijeme vodu.
8. Po vaření vytáhneme gázu se semínky, vyždímáme a vyhodíme.
9. Do hrnce přidáme veškerý cukr. Dáme na vysoký plamen, aby se rozpustil cukr a odpařila přebytečná voda.
10. Když začne marmeláda bublat tak, že se začnou tvořit velké bílé bubliny, necháme vařit ještě 20 minut a průběžně mícháme.
11. Poté vyzkoušíme konzistenci marmelády tak, že trochu nalijeme na vychlazený talířek. Marmeláda má mít konzistenci jako med.

    Jak poznat hotovou marmeládu

12. Až bude mít marmeláda správnou konzistenci, plníme do vysterilizovaných sklenic. Otřeme hrdla, zavíčkujeme a obrátíme dnem vzhůru. Necháme vychladnout.
13. Druhou možností je, že vyndáme polovinu uvařené kůry ven, nakrájíme ji nadrobno, vrátíme do hrnce, zamícháme a pak teprve plníme sklenice. V tomto případě je nutné navíc zavařit marmeládu v troubě na nízkou teplotu po dobu 5 minut.

TIP: Jaký je rozdíl mezi marmeládou a džemem

Zveřejněno 10. 5. 2010