Boloňské špagety
Suroviny
- 250 g špaget
- sůl
- 1 cibule
- 3 lžíce oleje
- 300 g vepřového masa (nebo hovězího masa)
- 70 g rajského protlaku
- stroužek česneku
- špetka pepře
- lžíce másla
- 70 g tvrdého sýra
Postup přípravy receptu
Špagety připravíme podle návodu. Na rozpáleném oleji osmahneme cibulku, mladé hovězí nebo libové vepřové maso nakrájíme na tenké plátky a přidáme k cibulce.
Utřeme stroužek česneku a spolu s rajským protlakem přidáme na pánvičku. Znovu dusíme do měkka. Podléváme vývarem nebo vodou.
Uvařené špagety promícháme se syrovým máslem a položíme na talíř. Střed talíře vyplníme dušeným masem. Špagety posypeme strouhaným sýrem.
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 268 kuchařů a kuchařek
Alternativy k tomuto receptu
Zobrazit další alternativy
Ohodnoťte recept: Boloňské špagety
-
ricci: S tim vyhradnim pouzitim hoveziho nemate pravdu. I v Italii se maso do Ragu Bolognese micha, pridava se k hovezimu i veprove (v pomeru 3:2) a na severu dokonce i male mnozstvi jater. Zakladem je samozrejme cibule, mrkev, rapikaty celer a vino. Pro zjemneni se cca v polovine vareni pridava hrnek mleka. Naopak se nepridavaji bylinky jako bazalka, oregano apod. Serviruje se obvykle s tagliatele, jako napln do conchiglione, lasagni atd. Takhle je vari napr. Gennaro Contaldo nebo Emanuele Ridi. A treba guru italske kuchyne, Marcella Hazan, vari ragu vyhradne z veproveho.
-
Možná dobré (nezkoušel jsem), ale s Boloňskýma to má společného pramálo. Schází tam spousta surovin a mleté jedině hovězí.
-
Bré deň
Tož co je totok za šňůre? To nevidelo boloňskó ani z rychlika. Toto mi dát stará, musel bych ju takovó lísknót, až by hubó cvakla -
Dobrý recept, pochutnali jsme si. :)
-
tihle špagety jsou boží
-
Rychlý ,chutný recept-děkujem.
-
bylo to výborné byly to ty nejlepší špagety které jsem kdy jedla
-
zkusili jsme tvůj recept a je lepší než babiččin
tak děkujeme pchutnali jsme si
a bylo to moc dobré tak ještě jednou děkujeme za ten recept......... -
Výborná rychlá omáčka.
Už jí vařím po druhé. Doma všem chutnala. -
Výborná omacka na spageti
opravdu jsem si pochutnala -
Zdeněk Polreich není žádný vzor. Jak slintal o tom, že svíčková je samá mouka, tak u mne skončil. Myslím, že mouka do svíčkové nepatří, anebo jen trochu na zakludku, ale opravdu jen trochu. Jestli se použije dostatek zeleniny, tak mouka není třeba. A Halali může použít na Svíčkovou jen kretén.
-
Ahoj
, vyzkoušela jsem a povedlo se recept je rychlý a jednoduchý.Výborný tip na rychlou a zároveň chutnou večeři. Takže přidávám bodík... -
S Itálií to sice moc společného nemá, ale i tak jsou velice chutné
Dělám je podobně, akorát je dělám z mletého a přidávám ještě pórek a chutnají všem -
Tak jelikož špagety mám ráda zkusila jsem a chutnali
jedný z těch lepších taky na http://www.inkucharka.cz/recept/10-bolonske-spaget... -
Přiznám se, že já je dělám spíš takhle http://www.kucharka-recepty.com/bolonske-spagety-9... čili s loupanými rajčaty a bílým vínem navíc, ale také jsem začínal jako vy jen s protlakem.
Sice se často uvádí, zvláště u nás, že to či ono je jediný povolený recept na boloňské špagety, ale není to pravda. Stačí si přečíst http://en.wikipedia.org/wiki/Bolognese_sauce Existuje mnoho variací dnes na boloňskou omáčku a ani sami italové nemají určenou jedinou pravou.
