Šmórin

1. Připravíme si plech o rozměru 20x20 cm a vyložíme ho pečicím papírem.
2. Troubu rozehřejeme na 180 °C.
3. Vejce rozdělíme na bílky a žloutky. Z bílků ušleháme sníh.

   Jak ušlehat sníh z bílků?

4. Žloutky vyšleháme s cukrem do světlé pěny a poté lehce vmícháme olivový olej.

   Jak ušlehat žloutky s cukrem?

5. Mouku, prášek do pečiva a kakao prosejeme a opatrně zamícháme do žloutkové pěny. Nakonec do těsta opatrně vmícháme ušlehaný sníh.
6. Hotové těsto rovnoměrně rozetřeme na připravený plech a ve vyhřáté troubě pečeme 15-20 minut. Pokud si nejsme jisti, zda je těsto správně upečené, ke konci pečení do něj zapíchneme špejli. Pokud se na ni těsto nelepí, je hotovo.
7. Než piškot vychladne připravíme krém.
8. Mascarpone smícháme se zakysanou smetanou, přidáme 1 lžíci želatinového ztužovače, moučkový cukr dle chuti a vyšleháme do nadýchaného krému.
9. Hotový krém pak rovnoměrně rozetřeme na vychladlý korpus.
10. Pařížskou šlehačku vyšleháme s 1 lžící ztužovače a v tenké vrstvě ji rozetřeme na bílý krém. Přes sítko poprášíme kakaem a dáme ztuhnout do lednice.

    Jak nakrájet moučník s krémem?

11. Hotový řez potom nakrájíme na úhledné čtverečky. Nůž po každém řezu očistíme. Dále zdobíme dle vlastní fantazie.

Zveřejněno 26. 3. 2016