Alpský knedlík

Name: Alpský knedlík
Prep time: 1 h 40 min
Cook time: 12 min
Total time: 1 h 52 min
Yield: 6 kusů
Cuisine: Rakouská
Ingredients: 3 hrnky polohrubé mouky; 21 g čerstvého droždí (1/2 kostky); 3 lžíce cukru krupice; 1 špetka soli; 1 hrnek mléka (podle potřeby); 1 vejce; povidla; trochu másla; cukr moučka; mák; Na vanilkový krém:; 400 ml mléka; 1 pudinkový vanilkový prášek; 5 žloutků; cukr (podle chuti); rum

Pokud jste někdy byli na návštěvě v Rakousku, jistě jste narazili na místní specialitu - germknödel. Jedná se o velký kynutý knedlík plněný povidly, zalitý vanilkovou omáčkou a posypaný mákem. Tuto alpskou dobrotu si můžete dát k obědu nebo jako dezert.

Hodnocení receptu je 4,9 (41×)

terezicka1

Náročný

Doba přípravy 112 min Doba přípravy: 100 min Doba tepelné úpravy: 12 min

112 min (100 min příprava + 12 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 35

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	16 051 kJ / 3 836 kcal
Bílkoviny	127,49 g
Tuky	56,77 g
Vláknina	24,58 g
Cholesterol	1,36 g
Sodík	444 mg
Sůl	1,03 g
Sacharidy	691,62 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Nejprve připravíme kvásek. Droždí smícháme s trochou vlažného mléka, špetkou cukru a lžičkou mouky. Rozmícháme a dáme kynout. Krok 2: Po vykynutí dáme kvásek do připravené mísy, kde je lehce osolená mouka a zbytek cukru. Vyklepneme vejce, přidáme podle potřeby mléko a umícháme těsto, které opět necháme kynout alespoň hodinu. Poté děláme placky, které plníme lžící povidel. Krok 3: Vytvoříme větší koule a necháme opět kynout. Připravíme kastrol s napařovacím sítkem a trochou vody a vložíme po jednom knedlíku. Napařujeme 12 minut. Krok 4: Mezitím připravíme vanilkový krém. V mléce rozmícháme pudinkový prášek, cukr a dáme vařit. Po zhoustnutí přidáme žloutky, které rozmícháme a vypneme. Nakonec přidáme rum dle chuti. Krok 5: Na talíř nejprve dáme krém, na to knedlík, posypeme mákem, cukrem a polijeme rozpuštěným máslem.

Nejprve připravíme kvásek. Droždí smícháme s trochou vlažného mléka, špetkou cukru a lžičkou mouky. Rozmícháme a dáme kynout.
Jak udělat kvásek z droždí
Po vykynutí dáme kvásek do připravené mísy, kde je lehce osolená mouka a zbytek cukru. Vyklepneme vejce, přidáme podle potřeby mléko a umícháme těsto, které opět necháme kynout alespoň hodinu. Poté děláme placky, které plníme lžící povidel.
Vytvoříme větší koule a necháme opět kynout. Připravíme kastrol s napařovacím sítkem a trochou vody a vložíme po jednom knedlíku. Napařujeme 12 minut.
Jak vařit ovocné knedlíky - rady a tipy
Mezitím připravíme vanilkový krém. V mléce rozmícháme pudinkový prášek, cukr a dáme vařit. Po zhoustnutí přidáme žloutky, které rozmícháme a vypneme. Nakonec přidáme rum dle chuti.
Na talíř nejprve dáme krém, na to knedlík, posypeme mákem, cukrem a polijeme rozpuštěným máslem.

TIP: Co dobrého udělat s mákem

Mám hotovo!

Zveřejněno 2. 5. 2015

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (303× přidáno)

Označit jako uvařené (10× uvařeno)

Přidat komentář (35 komentářů)

Ohodnotit recept (41 hodnocení)

Přidat fotku (12 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Alpský knedlík

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/G2DL

Alpský knedlík s krémem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Irule 72 min

Domácí kynutý knedlík s mákem a vanilkovou polevou (Germknödel)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

Lenicka ART 140 min

Kynuté sladké knedlíky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

helca66

Povidlové knedlíky - připečené blbouny

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

nigina 105 min

Rakouský kynutý knedlík s povidly (Alpský knedlík)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Jurgen.k 70 min

Restovaný Hermelín v alpské šunce

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Colombo65 15 min

Zobrazit více

Kefírová buchta s drobenkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

terezicka1 55 min

Tvarohový koláč s višněmi

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

terezicka1

Míša dezert ve skleničce Videorecept

Míša dezert ve skleničce

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

terezicka1 35 min

Babiččina kulajda

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

terezicka1 40 min

Domácí langoše Videorecept

Domácí langoše

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

terezicka1 40 min

Škvarkové tyčinky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

terezicka1 80 min

Zobrazit více

Sladká jídla
Ovocné knedlíky

Oběd
Náročné recepty
Běžný den
Sváteční recepty
Kynutí
Vaření
Rakouská kuchyně
Svačina
Hrníčkové recepty

Moje poznámka

Alpský knedlík

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/G2DL

Náhodný recept

Chumus - pomazánka z cizrny

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

paajus

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Koláč s tvarohem a rybízem

Přidáno před 1 hodinou

Lečo v omeletě

Přidáno 3. 7. 2025 08:29

Jahodové nanuky se zakysanou smetanou

Přidáno 2. 7. 2025 19:13

Květák bez smažení

Přidáno 2. 7. 2025 16:46

Kuličky z mletého masa plněné rajčátky s bylinkovou polentou

Přidáno 2. 7. 2025 13:51

Cuketová směs na cokoli

Přidáno 2. 7. 2025 08:29

Další recepty

Komentáře (35)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Mizera 20. 4. 2024 16:18

Vyzkoušeno a výborné blbouny

Mizera přidal novou fotografii! 20. 4. 2024 16:16

SasaLiskova přidal nové fotografie! 14. 2. 2024 11:24

Annnn 6. 2. 2024 18:39

To pak ten poslední knedlík kyne přes hodinu, není už překynutý?

Daty16 8. 2. 2023 21:32

Merylas (moderátorka): Merylas (moderátorka): Děkuju.

Merylas moderátorka 4. 2. 2023 15:34

Daty16: V psaném receptu je taktéž 1/2 droždí, tj. 21 g.

V receptu to ještě upřesním.

ladkah 4. 2. 2023 13:43

Výborný recept

Daty16 4. 2. 2023 13:18

Recept a video recept mě trochu matou. V napsaném je celé droždí, ve videu půlka. Obojí na 3hrnky mouky. Čím se tedy řídit?

Aleš 24. 7. 2017 11:47

Tohle se jmenuje Germknödel a je to jídlo, které se žere celkem ve velkém po celém rakousku a německu. To, že si to získalo poslední dobou oblibu v horských chatách ještě neznamená, že se jmenuje Alpský knedlík. Takže jestli chcete authentisches Rezept, zkuste hledat jinde než na českých webech výše uvedený název

Jiřina 11. 11. 2016 12:32

Napařovat knedlík 12 minut, bez ohledu na to, jak je velký? Malý se v páře uvaří rychleji, velký pomaleji, řekla bych.

Vladka 13. 9. 2016 21:01

taky bych řekla, že puding ze 4 deci mléka a ještě 5 žloutků se bude dát krájet nožem a tedy to nebude žádný krém - s pěti žloutkama v mléce se uvaří krém i bez pudingového prášku

magdalenka 21. 8. 2016 15:25

Jeden pudingový prášok plus 400 ml mlieka? Ten bežný je na 500 ml mlieka, ak by som ho dala na 400 ml mlieka, plus žĺtky, asi by to veľmi husté. Akú hustotu má mať ten krém? Vďaka!
Parené buchty robím bežne (plus maslo, mak, cukor, vnútri džem), ale s vanilkovým krémom to musí byť tiež skvelé.

terezicka1 21. 8. 2016 14:42

Záleží, jak uděláte veliké..velký jeden knedlík skoro jak talíř, vyjde testo asi na 6 knedlíků.

magdalenka 14. 9. 2016 07:02

terezicka1: môžeš sa, prosím, vyjadriť?

terezicka1 11. 11. 2016 12:43

magdalenka: Tak jak je to v postupu, tak to je. Zloutkama to lehce zeridne.

Katka 21. 8. 2016 13:13

jana: presne tak

Boža 19. 8. 2016 18:58

V jedný restauraci na Vysočině se tomu říká plovák a je výborný.

Jana 7. 7. 2016 19:08

Na kolik knedlíků je tento recept? Děkuji

terezicka1 20. 4. 2016 04:26

Změnila jsem tedy "šodo" na vanilkový krém

terezicka1 19. 4. 2016 19:34

Ano, jistě všichni víme, že prave šodo se dělá s vínem. Ale neznám snad žádnou mámu, co svým dětem servíruje šodo z vína. Je to samozřejmě sodo v uvozovkách. Čekala jsem, kdy se nějaký učený ozve :)

Zobrazit 7 starších odpovědí

tejaja 20. 4. 2016 05:37

terezicka1: Ani u nás ho ešte všade niet, len v niektorých obchodoch, ale myslím, že časom sa objaví všade.

sarkaturka 7. 5. 2019 12:53

terezicka1:

Simča S. 19. 4. 2016 10:22

Až na to, že toto je vanilkový krém. Šodó je vinná pěna a dělá se z bílého vína, cukru, pár kapek šťávy z citronu, jedno celé vejce + žloutek, vanilkového lusku a kůry z citronu vcelku. Víno se zahřívá ve vodní lázni s cukrem, dokud se cukr nerozpustí na cca 50 stupňů. Přidáte rozšlehané vejce se žloutkem, citronovou šťávu, kůru z biocitronu a kousek vanilky a šleháte (na malém plameni), do vytvoření husté pěny, která drží. Odstraníte kůru a vanilku a přelijete buchty...