Alsaský jablečný koláč

Name: Alsaský jablečný koláč
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1 kus
Cuisine: Francouzská
Ingredients: Těsto:; 200 g polohrubé mouky; 100 g másla; 1 žloutek; 30 g cukru moučkového; 1 špetka soli; 5 lžic studené vody; Dále:; tuk na vymazání formy; hrubá mouka na vysypání; Náplň:; 650 g jablek; citronová šťáva; Přeliv:; 3 žloutky; 100 g cukru krupicového; 1 vanilkový cukr; 200 ml smetany

Alsaský koláč s jablky je elegantní dezert, který spojuje francouzskou vytříbenost s jednoduchostí domácího pečení. Křehký základ, krémová náplň a šťavnaté jablka tvoří spojení chutí, kterou si vychutnáte třeba k odpolední kávě.

Hodnocení receptu je 4,4 (5×)

Simik31

Snadný

Doba přípravy 70 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 50 min dvě hodiny na odležení těsta

70 min (20 min příprava + 50 min tepelná úprava, dvě hodiny na odležení těsta)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 7

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	11 821 kJ / 2 825 kcal
Bílkoviny	43,62 g
Tuky	133,55 g
Vláknina	22,90 g
Cholesterol	1,18 g
Sodík	158 mg
Sůl	0,34 g
Sacharidy	350,78 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Z mouky, másla, žloutku, moučkového cukru, soli a vody vypracujeme těsto. Zabalíme do fólie a necháme 2 hodiny odpočinout v chladu. Krok 2: Včas zapneme nahřívat troubu na 180 °C. Kulatou formu vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou. Krok 3: Jablka omyjeme, rozčtvrtíme, vykrájíme jádřince, oloupeme. Každou čtvrtku jablka několikrát nařízneme podélně do hloubky tak, aby se nerozpadla. Naříznutá jablka pokapeme šťávou z citronu. Krok 4: Těsto rozválíme do kulata a vyložíme jím formu. Poklademe dílky jablek. Krok 5: Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme asi 20 minut. Potom vyndáme z trouby. Krok 6: Krupicový a vanilkový cukr se třemi žloutky utřeme do pěny, přimícháme smetanu a touto směsí přelijeme předpečený koláč. Pečeme dalších 30 minut. Krok 7: Vrátíme zpět do trouby a pečeme dalších 30 minut.

Z mouky, másla, žloutku, moučkového cukru, soli a vody vypracujeme těsto. Zabalíme do fólie a necháme 2 hodiny odpočinout v chladu.
Která těsta a proč nechat odležet
Včas zapneme nahřívat troubu na 180 °C. Kulatou formu vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou.
Jablka omyjeme, rozčtvrtíme, vykrájíme jádřince, oloupeme. Každou čtvrtku jablka několikrát nařízneme podélně do hloubky tak, aby se nerozpadla. Naříznutá jablka pokapeme šťávou z citronu.
Těsto rozválíme do kulata a vyložíme jím formu. Poklademe dílky jablek.
Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme asi 20 minut. Potom vyndáme z trouby.
Krupicový a vanilkový cukr se třemi žloutky utřeme do pěny, přimícháme smetanu a touto směsí přelijeme předpečený koláč. Pečeme dalších 30 minut.
Vrátíme zpět do trouby a pečeme dalších 30 minut.