Alsaský šugrut
Suroviny
- 1 kg kysaného zelí
- 2 větší cibule
- 0,5 - 1,5 kg brambory dle potřeby
- 300 g Anglické slaniny
- klobásy
- uzené maso
- párky dle libosti
- cca 0,5 litru bílého vína
- Koření:
- 5 hřebíčků
- 5 kuliček koriandru
- 3 kuličky nového koření
- 3 kuličky celého pepře
- 2 lístky bobkového listu
- 2 stroužky česneku na plátky
Postup přípravy receptu
Toto jídlo je třeba vařit v nerezovém hrnci se silným vrstveným dnem nebo silném hliníkovém s nepřilnavou vrstvou. Původně toto jídlo Alsasanky vařily v litinovém hrnci na plotně, kde je teplo rovnoměrněji rozloženo.
Z anglické slaniny nakrájíme plátky a pokryjeme dno hrnce. Cibuli nakrájíme na půl kolečka a smícháme s kysaným zelím nebo dáme po vrstvách. Rovnoměrně ho rozložíme na dno hrnce.
Posypeme kořením a poklademe oloupanými bramborami, zbylou slaninou a uzeninami. Uzeniny můžete do zelí trochu zahrabat.
Párky vkládáme asi 15 minut před koncem vaření. Zalijeme vínem, přiklopíme pokličkou a dáme vařit.
Vaříme celkem hodinu. Je třeba dát pozor aby zelí bylo stále podlité !!! Dále podléváme vínem nebo vodou.
Potom sundáme pokličku a vydusíme přebytečnou tekutinu ale pozor nepřipálit!! Při kvalitním kysaném zelí není tří třeba solit ani sladit. Pokud se vám přeci jen zdá, že je to nutné, tak opatrně.
Podáváme na předehřátých talířích kam úhledně rozdělíme zelí, brambory a uzeniny.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Alsaský šugrut
-
Alsaský recept choucroute
-
prosciuto: Jelikoz je to alsacky recept, neni to chucrut, ale Choucroute
-
Nie je šugrut, ale chucrut (šukrut).
-
tak ty brambory jsou po uvaření trochu tvrdší i když jsem to vařil 1 hod.30 min.a vína tam bylo dost.
-
No, 18. ledna, to není o tolik dřív...
-
Ona dotyčná začala už podstatně dříve, viz datum vložení http://www.femina.cz/ostatni/alsasky-sugrut/8653/9
-
Cest negri, tak ted jsem si to uvaril, bo jsem sam doma, vypada to skvele.
-
Papričko, ještě že jsi mi to připomněla, já na ten bodík samozřejmě zapomněla,
Když ho udělím před komentářem je to lepší, ale nemůžu si na to nějak zvyknout a většinou ho chci dát po komentáři a prd......napravuji a boduji -
Slovo šugrut jsem až doteď neznala, tak ani nevím jak ho ty Alsasanky vaří. Ale nevypadá to špatně.
Tolik komentářů a žádný bodík? -
Alsasky vaří mňamózní šugrut a my jsme si k večeři pomlaskávali
a docela se divím, že ho ještě nikdo nevyzkoušel Krom fotek dávám bodíka
-
-
My tomuhle jídlu říkáme Alsaské zelí a obvykle ho dělám, když mi zbyde upečené vepřové maso s vejpečkama. Ostatní maso(uzené) či uzeninu přidám podle toho, co dům dal. Je to výborné a ještě lepší uleželé-tedy další dny po uvaření. A vydrží i týden, ovšem pokud se nesní
-
Právě jsem našla tenhle recept na serveru ekucharka.cz-recepty, ale tam neuvádějí autora, respektive já ho tam nenajdu. Dobrý.
-
no ked varim jedlo v ktorom su zemiaky + ocot, tak pridavam ten ocot az po uvareni zemiakov. ale v tom vindaloo, alebo v hovezi daube (pridala som ho na tieto stranky) tak pridavam ocot este k surovym a uvaria sa v pohode.
-
To vybusna. Nechápu ten konec - brambory+ocet, -nevaříš dohromady a v tom se uvaří bez problémů, prosím vysvětli mi to "polopatě". A to Alsasko, to byla jasná provokace, aby se něco hnulo. To je jasný. Čauky.
