Chleba podle Romana Vaňka

Name: Chleba podle Romana Vaňka
Prep time: 1 h 5 min
Cook time: 1 h
Total time: 2 h 5 min
Yield: 1 kus
Cuisine: Česká, Slovenská
Ingredients: 600 g pšeničné hladké mouky; 400 g žitné mouky; 25 ml octa; 25 g soli; 30 g čerstvého droždí; 5 g kmínu; 700 ml vlažné vody

Uvítání hostů chlebem a solí byl zvyk našich předků. I dnes je chleba každodenní jídlo v mnoha domácnostech a nesmí chybět v žádné kuchyni. Dopřejte si možnost vytvořit vlastní chléb podle chutí vaší rodiny.

Hodnocení receptu je 4,5 (39×)

Khase

Snadný

Doba přípravy 125 min Doba přípravy: 65 min Doba tepelné úpravy: 60 min cca 50 minut kynutí

125 min (65 min příprava + 60 min tepelná úprava, cca 50 minut kynutí)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 54

Suroviny pro 1 kus

1 velký bochník

1kus

600 g 600 g pšeničné hladké mouky

400 g 400 g žitné mouky

25 ml 25 ml octa

25 g 25 g soli

30 g 30 g čerstvého droždí

5 g 5 g kmínu

700 ml 700 ml vlažné vody

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	15 053 kJ / 3 598 kcal
Bílkoviny	109,75 g
Tuky	18,40 g
Vláknina	53,65 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	10,02 g
Sůl	25,00 g
Sacharidy	721,45 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Smícháme mouky, ocet, droždí, vodu, sůl a kmín. Krok 2: Vše vložíme do pekárny a zapneme program "Těsto". Krok 3: Cca po hodině těsto z pekárny vyndáme (ještě tam mělo být půl hodiny) a přendáme ho do ošatky vysypané žitnou moukou, kde kyne cca 50 min. Krok 4: Pak těsto vyklopíme na plech s pečicím papírem a dáme do zapařené a vyhřáté trouby na 250 °C. Krok 5: Po 3 minutách otevřeme troubu, aby přebytečná pára unikla a dále pečeme 1 hodinu na 180 °C.

Smícháme mouky, ocet, droždí, vodu, sůl a kmín.
Vše vložíme do pekárny a zapneme program "Těsto".
Chleba v domácí pekárně zvládne upéct téměř každý
Cca po hodině těsto z pekárny vyndáme (ještě tam mělo být půl hodiny) a přendáme ho do ošatky vysypané žitnou moukou, kde kyne cca 50 min.

Jak tvarovat chlebové těsto
Pak těsto vyklopíme na plech s pečicím papírem a dáme do zapařené a vyhřáté trouby na 250 °C.
Po 3 minutách otevřeme troubu, aby přebytečná pára unikla a dále pečeme 1 hodinu na 180 °C.

TIP: Čím a kdy potírat chléb, aby byl lesklý?

Mám hotovo!

Zveřejněno 4. 11. 2012

Poznámka autorky Khase

Chleba je opravdu výtečný,tak jako všechny ostatní jeho recepty.

Pan Vaněk v kuchařce radí, rozdělit těsto na dva díly a upéci dva bochánky, jelikož nemám dvě ošatky, udělala jsem jeden velký.

Dále pak radí jak zapařit troubu - rozprašovačem na kytky - dokud se nevytvoří oblak páry. A těsto na chleba nedělá v pekárně, ale všechny suroviny smíchá v míse a pak to vše přendá do robotu a míchá 10 min.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (279× přidáno)

Označit jako uvařené (11× uvařeno)

Přidat komentář (54 komentářů)

Ohodnotit recept (39 hodnocení)

Přidat fotku (17 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Chleba podle Romana Vaňka

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/mNPn

Chleba z chleba

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

katty

Kefírový chleba se směsí

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

cathleen

Pivní (základní) chleba pro Václava

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

cathleen

Vánočka podle Romana Vaňka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

chute-sveta.cz 130 min

Kančí se šípkovou podle Romana Vaňka

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

1974andrea

Vepřové v mrkvi (podle Romana Vaňka)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

chute-sveta.cz 55 min

Zobrazit více

Tvarohová rychlovka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Khase

Meruňkové kostky Videorecept

Meruňkové kostky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Khase 55 min

Dědův pšenično-žitný chléb

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Khase

Osvěžující ovocný moučník

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Khase

Hovězí guláš v PH

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Khase 255 min

Bramboračka v PH

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Khase 270 min

Zobrazit více

Domácí pekárna
Slané pečivo
Chléb z pekárny
Slané pečivo

Snídaně
Svačina
Večeře
Recepty pro začátečníky
Rychlé recepty
Snadné recepty
Běžný den
Česká kuchyně
Slovenská kuchyně
Domácí pekárna
Kynutí
Pečení
Roman Vaněk
Slané chutě
Vegetariánské recepty
Sváteční recepty

Moje poznámka

Chleba podle Romana Vaňka

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/mNPn

Náhodný recept

Bůček s karamelem, zázvorem a bambusovými výhonky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Marie Svarcova 55 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Kynuté knedlíky s mirabelkovou omáčkou

Přidáno před 3 hodinami

Grilovaný lilek se zeleninou

Přidáno před 3 hodinami

Cuketová smetanová polévka s chlebovými krutonky

Přidáno před 6 hodinami

Švestkové knedlíky z odpalovaného těsta podle ČSN Videorecept

Švestkové knedlíky z odpalovaného těsta podle ČSN

Přidáno před 11 hodinami

Úžasná medová žebírka

Přidáno před 18 hodinami

Bramborová kaše zapečená s hermelínem

Přidáno před 19 hodinami

Další recepty

Komentáře (54)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Tonja přidal nové fotografie! 28. 4. 2021 21:41

Tonja 28. 4. 2021 21:34

Peču tento chleba z poloviční dávky, těsto dělám v robotu. Po prvním nakynutí v míse dám těsto na pracovní desku a párkrát ho přeložím, chlebu to prospívá. Pak ho dotvaruji do bochánku a dám kynout do pomoučené ošatky (mám malou kulatou Tescoma na 750g bochníky). Chleba po upečení má téměř přesně 800g. Peču tak, jak je uvedeno v postupu, jen v zapařené troubě nechávám minimálně 10 minut. Po upečení přendám horký bochník na mřížku, mírně povrch zvlhčím vodou rozprašovačem (nemá být mokrý) po chvilce přikryji utěrkou a nechám zchládnout. Krájím až po vychladnutí. Chleba je výborný, moc nám chutná.
Dovolil jsem si přidat fotku.

SilviaD 1. 1. 2021 16:35

Tonja: Ja používam pri pečení kváskového chleba do ošatky solamyl - zemiakový škrob. Chlebík sa mi nikdy o ošatku neprilepil.

Tonja 1. 1. 2021 11:28

1974andrea: Používáte škrob klasický bramborový (např. Solamyl) nebo kukuřičný (např. Maisenu)?

maukycz 17. 12. 2020 09:32

Gabina: Velmi dobrá je na vysypání kukuřičná mouka, dodává pak chlebu i příjemnou vůni a chuť

Gabina 19. 4. 2020 09:42

1974andrea: tak díky

zkusim

1974andrea 18. 4. 2020 16:10

Gabina: Ošatku je prý dobré vysypat škrobem

Gabina přidala nové fotografie! 18. 4. 2020 14:24

Gabina 18. 4. 2020 14:23

Výborný chlebík

pekla jsem z poloviční dávky, těsto jsem zadelala večer a nechala kynout v lednici. Akorát pořád zápasům s vyndávání chleba z osatky. I když pořádně pomoucnim, přesto se mi někde přilepí a špatně se vyndavá

Tom 20. 1. 2014 18:33

Roman Vaněk: Máš ho v kuchařce vole!

Petra Ku. přidala novou fotografii! 3. 9. 2013 17:07

Roman Vaněk 25. 5. 2013 01:37

Milá Khase, to není můj chleba!!!

Nedávejte sem laskavě žádné další šmakulády pod mým jménem!!! S pozdravem Roman Vaněk.

jirholu 22. 5. 2013 15:00

Chleba je skutečně výborný, pekla už jsem ho dvakrát za sebou - z poloviční dávky a vždy se povedl. Vydrží dlouho měkký.

Petra Ku. 15. 5. 2013 14:20

Včera jsem se pustila do pečení tohoto chleba. Těsto je příjemný, dobře se s ním manipuluje, jenom já jsem neodhadla velikost ošatky a bylo to jako "Hrnečku, vař"