Vepřové Adobo

1. Očištěné maso nakrájíme na kousky velikosti soust, dáme do uzavíratelné misky. Přidáme marinádu a kousky masa rukou promícháme, aby se marináda dostala na všechny. Misku uzavřeme a dáme do chladu nejméně na 1 hodinu. Poté maso vyndáme a dobře osušíme papírovými utěrkami, marinádu necháme na podlití.
2. Do rozehřáté pánve dáme olej a maso zprudka necháme zatáhnout, promícháváme a opékáme, až začne chytat barvu. Maso vyndáme stranou a do pánve dáme zesklovatět cibuli nakrájenou na měsíčky, po chvíli přidáme česnek, necháme rozvonět, vrátíme maso a podlijeme marinádou smíchanou s 200 ml vody. Pod poklicí dusíme asi 30 minut, přidáme polovinu chilli papričky zbavenou semen a nakrájenou na malé kousky.
3. Podlijeme ještě 100-150 ml vody smíchané s hustou kokosovou smetanou a přidáme sladkou sójovou omáčku. Přivedeme k varu, stáhneme teplotu na minimum a necháme pomalu probublávat do změknutí masa a zhoustnutí omáčky. Přidáme nasekanou bílou část cibulek, ochutíme solí nebo sójovou omáčkou, případně cukrem nebo rýžovým octem dle chuti.
   Podáváme posypané na drobno nakrájenou jarní cibulkou a zbylou chilli papričkou s rýží nebo rýžovými nudlemi v samostatné misce.

Zveřejněno 2. 12. 2021