Ošatkový chléb

1. Do pekárny dáme nejdříve tekuté a potom sypké suroviny a necháme vypracovat na program Těsto. Pokud nemáme pekárnu, zaděláme nejdříve kvásek (do vlažné vody přidat cukr s droždím a počkat, až vzejde).
2. V míse smícháme mouku se solí a kmínem, přilejeme olej a ocet a nakonec vykynutý kvásek.
3. Vypracujeme hladké těsto a necháme na teplém místě kynout.
4. Po 30 minutách kynutí těsto vyndáme na vál, propracujeme a vytvarujeme šišku chleba, kterou vložíme do pomoučněné ošatky.
   Jak tvarovat chlebové těsto
5. V ošatce necháme kynout asi hodinu.
6. Pak rozpálíme troubu na 230°C, na spodek trouby vložíme kastrůlek s vodou. Vykynutý chleba opatrně přesuneme z ošatky na plech vyložený pečicím papírem nebo silikonovou/teflonovou folií tak, že opatrně na vykynutý chléb přiložíme plech vyložený pečicím papírem a opatrně obrátíme.
7. Pak sejmeme ošatku, ometeme přebytečnou mouku a vložíme do trouby.
8. POZOR, pokud vykynutý chleba nedosahuje okrajů ošatky, musíme mu při překlopení pomoci rukou, jinak by těsto spadlo!
9. Po 10 minutách ztlumíme troubu na 180°C a dopečeme asi 30-45 minut.
10. Během pečení chleba několikrát potřeme vodou. Upečený chleba zní na poklepání dutě.
11. Po vyndání z trouby necháme chleba vychladnout na mřížce.

TIP: Čím a kdy potírat chléb, aby byl lesklý?

Zveřejněno 1. 1. 2010