Čína z vepřového

1. Vepřové maso nakrájíme na plátky o tloušťce 2mm a velikosti 20x40 mm.
2. Vložíme do misky, přidáme vejce, lžíci škrobu rozmíchaného ve vodě a trochu sójové omáčky z odměřeného množství. Zamícháme a necháme hodinu odležet v lednici.
3. Pórek nakrájíme na nudličky, mrkev na slabé dlouhé plátky (můžeme využít škrabku na zeleninu). Zázvor, kapii a feferonku nakrájíme na nudličky.
4. Jidášovo ucho spaříme vroucí vodou a posléze nakrájíme na širší nudle. Čínské zelí rozdělíme na bílou část a zelenou část, nakrájíme na nudličky.
5. V pánvi wok rozpálíme olej, vložíme vepřové plátky a orestujeme.

   Jak správně restovat maso

6. Až začnou plátky získávat barvu (zhruba za 2-3 minuty), přidáme mrkev, zázvor a restujeme.
7. Když se směs rozvoní, přidáme pórek, kapii, bílou část zelí, feferonku, jidášovo ucho a bílou část čínského zelí. Směs zamícháme (nebo prohodíme) a necháme dusit do změknutí (zelenina zůstane křupavá, ale zachová si barvu).
8. Poté zalijeme směsí Shao xing vína a zbylé sójové omáčky, přidáme zelený podíl čínského zelí, prohřejeme a ihned podáváme. Jako příloha můžeme podávat rýži na různé způsoby.

TIP: Jaké jsou druhy rýže - přehled a tipy na recepty

Zveřejněno 1. 8. 2023