Hovězí ball tip sous-vide

Name: Hovězí ball tip sous-vide
Prep time: 10 min
Cook time: 5 h
Total time: 5 h 10 min
Yield: 2 porce
Ingredients: 600 g hovězího ořechu - ball tip; sůl; mletý pepř

Hovězí ořech, tedy knukcle nebo ball tip patří mezi ty libovější části masa ze zadní kýty. Nejčastěji jsou z něj připravovány steaky. Podle tohoto receptu si můžete doma připravit skvělý steak metodou sous-vide.

Hodnocení receptu je 5,0 (1×)

Kocmax

Náročný

Doba přípravy 310 min Doba přípravy: 10 min Doba tepelné úpravy: 300 min

310 min (10 min příprava + 300 min tepelná úprava)

Hovězí ball tip sous-vide, Ball tip sous vide — Ball tip sous vide

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 3

Suroviny pro 2 porce

2porce

600 g 600 g hovězího ořechu - ball tip

sůl

mletý pepř

Nahlásit chybu v receptu

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Postup přípravy

Krok 1: Maso rozkrojíme na 2 steaky, osolíme, opepříme a zavakuujeme. Necháme do druhého dne marinovat. Krok 2: Vložíme do vodní lázně, teplotu nastavíme na 57 °C a čas na 5 hodin. Krok 3: Po 5 hodinách maso vyjmeme ze sáčku a na litinové pánvi zprudka opečeme po každé straně cca 1 minutu do zlatova. Nakrájíme přes vlákno na velmi tenké plátky a servírujeme s přílohou, kterou máme ke steaku rádi.

Maso rozkrojíme na 2 steaky, osolíme, opepříme a zavakuujeme. Necháme do druhého dne marinovat.
Vložíme do vodní lázně, teplotu nastavíme na 57 °C a čas na 5 hodin.
Po 5 hodinách maso vyjmeme ze sáčku a na litinové pánvi zprudka opečeme po každé straně cca 1 minutu do zlatova. Nakrájíme přes vlákno na velmi tenké plátky a servírujeme s přílohou, kterou máme ke steaku rádi.

TIP: Co je metoda sous-vide a jak ji používat

Mám hotovo!

Zveřejněno 16. 2. 2025

Poznámka autorky Kocmax

Další recepty na www. varimebeztuku.blogspot.com

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (2× přidáno)

Označit jako uvařené

Přidat komentář (3 komentáře)

Ohodnotit recept (1 hodnocení)

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Hovězí ball tip sous-vide

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/yPpEz

Famózní steak metodou sous vide

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Lauben 70 min

Hovězí na pivě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Hanulka21

Hovězí balíčky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

sidera

Králík sous vide na grilu

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

ing.zdenek.trojan@seznam.cz 390 min

Koleno sous vide z udírny

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

jan.alois 720 min

Vepřové koleno sous-vide

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Kocmax 2120 min

Zobrazit více

Vinná klobása pečená v troubě (bez tuku)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Kocmax 25 min

Fazolková omáčka, zjemněná smetanou

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Kocmax 40 min

Rychlá polévka s vajíčkem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Kocmax 10 min

Mrkvový salát s jablky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

Kocmax 15 min

Pečená kuřecí prsa s bramborem a mrkví z jednoho pekáčku (bez tuku)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Kocmax 60 min

Pivní štrúdl s ořechy

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Kocmax 65 min

Zobrazit více

Hovězí maso

Bezlepkové recepty
Náročné recepty
Sous vide
Marinování

Moje poznámka

Hovězí ball tip sous-vide

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/yPpEz

Náhodný recept

Kančí kostky na zelenině a žampionech

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

dzungila 90 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Kuřecí směs se žampiony

Přidáno před 2 hodinami

Bramborová scarpaccia se sýrem Videorecept

Bramborová scarpaccia se sýrem

Přidáno před 6 hodinami

Zapečené těstoviny se šunkou a tofu

Přidáno před 7 hodinami

Domácí libečková sůl

Přidáno před 10 hodinami

Svačinová polévka z masového vývaru, se zeleninou a lahůdkovým párkem

Přidáno před 14 hodinami

Zavařený kedlubnový salát

Přidáno před 15 hodinami

Další recepty

Komentáře (3)

tara23 17. 2. 2025 07:18

Skvělý recept, akorát dávám dohromady jídla která připravím na oslavu 😀. Hovězí ball tip sous-vide bude pecka, děkuji

RubyRom 16. 2. 2025 23:12

Nádhera

Kocmax přidala novou fotografii! 16. 2. 2025 16:48

Přečtěte si

„Teplé září – ovoci se dobře daří.“ Naši předkové dobře věděli, že září je obdobím bohaté sklizně, na co se můžeme těšit?

Vaření metodou sous-vide: Co to znamená a k čemu tuto metodu použít Hodnocení 25×

Vaření metodou sous-vide: Co to znamená a k čemu tuto metodu použít

Emil Zátopek měl šílenou životosprávu: Na louce si trhal pampelišky, které zapíjel mlékem, ale oblíbil si bavorské párečky

Jak vybrat hovězí přední maso? Záleží, na co jej chcete použít Hodnocení 67×

Jak vybrat hovězí přední maso? Záleží, na co jej chcete použít

Slunce, zelí, hospody aneb Jak se vaří v hostinci U Miluny v Hošticích: Smažák za 229 Kč a hrníček za pět set překvapí

15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů

Hovězí maso: Bohatá inspirace z receptáře na lákavé pokrmy k obědu či k večeři Hodnocení 6×

Hovězí maso: Bohatá inspirace z receptáře na lákavé pokrmy k obědu či k večeři

15 lahodných pokrmů s játry: Inspirujte se výběrem pochoutek z našeho receptáře

Nejnovější články

22 foto
Slunce, zelí, hospody aneb Jak se vaří v hostinci U Miluny v Hošticích: Smažák za 229 Kč a hrníček za pět set překvapí

Jak připravit nadýchané játrové knedlíčky, které se nerozvaří a chutnají jako od babičky

6 foto
Netradiční segedín podle Patrika z Hell's Kitchen: S bůčkem, klobásou a tvarohovými noky chutná fantasticky

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Česneková bramboračka s vaječnou jíškou

Sahula před 1 hodinou

Pečená švestková povidla Videorecept

Monika95 před 6 hodinami

Odlehčené kuře na paprice

Picik před 7 hodinami

Rajská omáčka Videorecept

Kocmax 310 min

Cuketová pomazánka na tousty

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Petra.ludvova 150 min

Jedničkové rybí filé

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

miroslavrozsival 45 min

Vánoční rybí polévka Retro

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

fb.lib

Podzimní šneky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

cathleen

Hovězí ball tip sous-vide

Suroviny pro 2 porce

Naše kuchařky právě v prodeji

Postup přípravy

Poznámka autorky Kocmax

Moje poznámka

Moje poznámka

Další recepty

Moje poznámka

Náhodný recept

Nejnovější recepty

Komentáře (3)

Přečtěte si

Nejnovější články

22 foto Slunce, zelí, hospody aneb Jak se vaří v hostinci U Miluny v Hošticích: Smažák za 229 Kč a hrníček za pět set překvapí

6 foto Netradiční segedín podle Patrika z Hell's Kitchen: S bůčkem, klobásou a tvarohovými noky chutná fantasticky

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Právě bylo uvařeno

Naše kuchařky
právě v prodeji

22 foto
Slunce, zelí, hospody aneb Jak se vaří v hostinci U Miluny v Hošticích: Smažák za 229 Kč a hrníček za pět set překvapí

6 foto
Netradiční segedín podle Patrika z Hell's Kitchen: S bůčkem, klobásou a tvarohovými noky chutná fantasticky