Hovězí ball tip sous-vide

Name: Hovězí ball tip sous-vide
Prep time: 10 min
Cook time: 5 h
Total time: 5 h 10 min
Yield: 2 porce
Ingredients: 600 g hovězího ořechu - ball tip; sůl; mletý pepř

Hovězí ořech, tedy knukcle nebo ball tip patří mezi ty libovější části masa ze zadní kýty. Nejčastěji jsou z něj připravovány steaky. Podle tohoto receptu si můžete doma připravit skvělý steak metodou sous-vide.

Hodnocení receptu je 5,0 (1×)

Kocmax

Náročný

Doba přípravy 310 min Doba přípravy: 10 min Doba tepelné úpravy: 300 min

310 min (10 min příprava + 300 min tepelná úprava)

Hovězí ball tip sous-vide, Ball tip sous vide — Ball tip sous vide

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 3

Suroviny pro 2 porce

2porce

600 g 600 g hovězího ořechu - ball tip

sůl

mletý pepř

Nahlásit chybu v receptu

Postup přípravy

Krok 1: Maso rozkrojíme na 2 steaky, osolíme, opepříme a zavakuujeme. Necháme do druhého dne marinovat. Krok 2: Vložíme do vodní lázně, teplotu nastavíme na 57 °C a čas na 5 hodin. Krok 3: Po 5 hodinách maso vyjmeme ze sáčku a na litinové pánvi zprudka opečeme po každé straně cca 1 minutu do zlatova. Nakrájíme přes vlákno na velmi tenké plátky a servírujeme s přílohou, kterou máme ke steaku rádi.

Maso rozkrojíme na 2 steaky, osolíme, opepříme a zavakuujeme. Necháme do druhého dne marinovat.
Vložíme do vodní lázně, teplotu nastavíme na 57 °C a čas na 5 hodin.
Po 5 hodinách maso vyjmeme ze sáčku a na litinové pánvi zprudka opečeme po každé straně cca 1 minutu do zlatova. Nakrájíme přes vlákno na velmi tenké plátky a servírujeme s přílohou, kterou máme ke steaku rádi.

TIP: Co je metoda sous-vide a jak ji používat

Mám hotovo!

Zveřejněno 16. 2. 2025

Poznámka autorky Kocmax

Další recepty na www. varimebeztuku.blogspot.com

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (2× přidáno)

Označit jako uvařené (2× uvařeno)

Přidat komentář (3 komentáře)

Ohodnotit recept (1 hodnocení)

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Hovězí ball tip sous-vide

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/yPpEz

Famózní steak metodou sous vide

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Lauben 70 min

Hovězí na pivě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Hanulka21

Hovězí po cikánsku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Mirusha

Koleno sous vide z udírny

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

jan.alois 720 min

Králík sous vide na grilu

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

[email protected] 390 min

Pikantní bůček sous - vide

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

zuzi777a 1000 min

Zobrazit více

Vinná klobása pečená v troubě (bez tuku)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Kocmax 30 min

Vepřové koleno sous-vide

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Kocmax 2120 min

Dušené vepřové ledvinky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Kocmax 60 min

Rychlá polévka s vajíčkem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Kocmax 10 min

Hovězí guláš v pomalém hrnci

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Kocmax 650 min

Pečená kuřecí prsa s bramborem a mrkví z jednoho pekáčku (bez tuku)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Kocmax 60 min

Zobrazit více

Hovězí maso

Bezlepkové recepty
Náročné recepty
Sous vide
Marinování

Moje poznámka

Hovězí ball tip sous-vide

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/yPpEz

Náhodný recept

Ovíněné švestky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Danca 90 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Zapečené bulharské brambory

Přidáno před 1 hodinou

Tuňáková pomazánka s avokádem a vejcem

Přidáno před 4 hodinami

Čínské placičky s hovězím masem

Přidáno před 4 hodinami

Pivní guláš z vepřové plece

Přidáno před 4 hodinami

Smažené sýrové koule se šunkou

Přidáno před 4 hodinami

Dětský slaný koláč

Přidáno před 5 hodinami

Další recepty

Komentáře (3)

tara23 17. 2. 2025 06:18

Skvělý recept, akorát dávám dohromady jídla která připravím na oslavu 😀. Hovězí ball tip sous-vide bude pecka, děkuji

RubyRom 16. 2. 2025 22:12

Nádhera

Kocmax přidala novou fotografii! 16. 2. 2025 15:48

Přečtěte si

15 lahodných pokrmů s játry: Inspirujte se výběrem pochoutek z našeho receptáře

Proč vakuovat maso? Má to opravdu mnoho výhod, které vám rádi přiblížíme Hodnocení 5×

Proč vakuovat maso? Má to opravdu mnoho výhod, které vám rádi přiblížíme

Vaření metodou sous-vide: Co to znamená a k čemu tuto metodu použít Hodnocení 36×

Vaření metodou sous-vide: Co to znamená a k čemu tuto metodu použít

Hovězí maso: Bohatá inspirace z receptáře na lákavé pokrmy k obědu či k večeři Hodnocení 7×

Hovězí maso: Bohatá inspirace z receptáře na lákavé pokrmy k obědu či k večeři

RECEPT: Nadýchaný hrnečkový perník voní kakaem a skořicí, na přípravu je snadný a chutná božsky

15 receptů z ryb: Inspirujte se rybími pokrmy, které se hodí i na vánoční hostinu

Přehled účastníků Peče celá země 2026: O výhru se popere operní pěvkyně, lékař i nehtová designérka z Francie

Beton, Semafor i Žabí hlen: Recepty na retro koktejly, které frčely v socialismu, můžete otestovat i dnes

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Domácí nudle Videorecept

Domácí nudle

Misicka77 před 56 minutami

Játrové knedlíčky do polévky Videorecept

Játrové knedlíčky do polévky

Misicka77 před 58 minutami

Slepičí válečky na houbách

Jan Nemec před 59 minutami

Bábovka (hrníčková, olejová) Videorecept

Bábovka (hrníčková, olejová)

Komtesina před 1 hodinou

Griliáš

Pavel25 před 1 hodinou

Čočková polévka Videorecept

Čočková polévka

Berry7CZ před 3 hodinami

Domácí rohlíky jako z pekárny Videorecept

Domácí rohlíky jako z pekárny

Jabitek před 3 hodinami

Hop do vody - přílohové noky

rybarka007 před 4 hodinami

Chlupaté knedlíky ze syrových a vařených brambor - podrobně Videorecept

Chlupaté knedlíky ze syrových a vařených brambor - podrobně

Dadka0 před 5 hodinami

Porcovaná žemlovka s jablky a tvarohem, zapečená se sněhem

Berry7CZ před 8 hodinami

Suroviny:
ořechy, sůl, pepř mletý

Naposledy jste si prohlédli

Hovězí ball tip sous-vide

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Kocmax 310 min

Salát z kuřecích kůží

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

Nadja

Tofu salát s olivami

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Angel 666

Babiččiny blbouny Videorecept

Babiččiny blbouny

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Semy.cz 97 min

Štafetky pro mlsouny Videorecept

Štafetky pro mlsouny

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

mneneznas 105 min

Hovězí ball tip sous-vide

Suroviny pro 2 porce

Postup přípravy

Poznámka autorky Kocmax

Moje poznámka

Moje poznámka

Další recepty

Moje poznámka

Náhodný recept

Nejnovější recepty

Komentáře (3)

Přečtěte si

Nejnovější články

13 foto Přehled účastníků Peče celá země 2026: O výhru se popere operní pěvkyně, lékař i nehtová designérka z Francie

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Právě bylo uvařeno

13 foto
Přehled účastníků Peče celá země 2026: O výhru se popere operní pěvkyně, lékař i nehtová designérka z Francie