Český dvoukrémový dort, aneb utajený národní poklad!

1. Nejprve připravte náplň: V misce promíchejte žloutky s trochou mléka a škrobem.
2. Zbylé mléko přiveďte k varu s krupicovým i vanilkovým cukrem, přidejte žloutkový základ, stáhněte teplotu a za stálého míchání vše svařte.
3. Hustý krém provařte (cca 5 minut).
4. Po odstavení zakryjte rendlík fólií a nechte obsah vychladnout.
5. Mírně vlažný zašlehejte po lžících do másla, jež jste vypracovali šlehačem doběla, krém rozdělte na poloviny a do jedné zašlehejte rozehřátou vlažnou čokoládu.
6. Podstatu těsta tvoří sníh z bílků, do kterého zašleháte po lžících cukr.
7. Dále do pěny vmíchejte ořechy promíchané s moukou, těsto rozetřete do 3 kruhových forem či ráfků o průměru 22 cm podložených alobalem.
8. Pláty pečte při 170 °C cca 15 minut.
9. Na rovné podložce nechte všechny vychladnout a případně po obvodu odkrojte či ostřihněte nůžkami vyvýšené okraje.
10. Jeden z plátů potřete ho polovinou světlého krému a ze sáčku s odstřiženým růžkem vytlačte na tuto vrstvu spirálovitě polovinu tmavého krému.
11. Přiklopte druhý plát a postup opakujte.
12. Třetí vrchní plát zakončete vrstvou vyšlehané smetany a šlehačkou potřete i bok.
13. Povrch dortíku obsypte čokoládovými hoblinami, obvod ozdobte pomocí sáčku s řezanou špičkou pusinkami a vzniklý lem doplňte např. filigrány.
    Jak vyrobit čokoládové zdobení?
14. Náš tip: Upečené pláty skládejte krémem přímo na podnosu, na němž budete hotový dort servírovat. Je totiž velice jemný a špatně se přenáší. Jak ovšem zabránit umazání pokladu šlehačkou při potírání boku? Jednoduše celý obložte kratšími proužky papíru na pečení, jež pod bok částečně zasunete. Zároveň se budou překrývat a vytvoří lem, který po finální úpravě šlehačkou opět odstraníte.

Zveřejněno 17. 11. 2014