Plitvický štrúdl
Moučníky , Řezy, Záviny, rolády 10 názorů
Suroviny
- TĚSTO:
- 500 g hladké mouky
- 1 sáček sušeného droždí
- 1 lžička prášku do pečiva
- 1 lžíce krupicového cukru
- špetka soli
- 150 g zakysané smetany (bílý jogurt)
- 1 vejce
- 100 ml oleje
- 200 ml mléka
- MAKOVÁ NÁPLŇ:
- 300 g máku (mletého)
- 150 ml mléka
- 150 g krupicového cukru
- 1 sáček vanilkového cukru
- 50 g rozinek (namočených v rumu)
- TVAROHOVÁ NÁPLŇ:
- 250 g tvarohu (měkkého)
- 1 vejce
- 150 g krupicového cukru
- 1 vanilkový cukr
- 50 g sušených brusinek (namočených v rumu)
- 2 lžíce krupice
- NA DOHOTOVENÍ:
- olej (na potření)
- voda (na potření)
- moučkový cukr (na posypání)
Postup přípravy receptu
Nejprve připravte náplně: mletý mák zalijte mlékem a vařte do zhoustnutí. Po odstavení vmíchejte oba druhy cukru a rozinky. Zvlášť vymíchejte tvaroh s vejcem a cukrem. Dále přijdete nabobtnalé brusinky a krupicí náplň zahustěte.
Mouku promíchejte s droždím, práškem do pečiva, cukrem a solí, přidejte „zakysku“, vejce, olej a vlažným mlékem dle potřeby zadělejte vláčné těsto. Pod utěrkou či folií je nechte vykynout a vypracujte z něj na pomoučněném válu obdélníkový plát, který pomyslně rozdělíte na 4 pruhy (viz postup).
Do středních dvou naložte pomocí sáčku makovou nádivku (vynechte mezi pruhy rozestup) a vše překlopte jedním volným bokem. Hranou dlaně zvýrazněte uprostřed prohlubeň (žlábek), vyplňte ji tvarohovou náplní a vše překryjte z druhé strany zbylým volným těstem.
Okraj plátu založte pod nohavici, celou přeložte na plech s papírem a povrch potřete olejem a pak vodou. Po dokynutí závin upečte při 180°C dorůžova (cca 20 až 30 minut). Zchladlý poprašte moučkovým cukrem.
NÁŠ TIP: Věděli jste, že těsto s přídavkem zakysané smetany či bílého jogurtu lépe a také rychleji kyne? V tomto případě se vylehčuje sušeným droždím a trochou kypřicího prášku do pečiva navrch, takže na konci vašeho snažení bude úžasně nadýchaná buchta.
Poznámka
Podrobný fotonávod na přípravu plitvického štrúdlu najdete ZDE:
www.hobbymanie.tv/clanek/plitvicky-strudl-mozna-ho...
Další recepty nejen na štrúdly a záviny z naší "dílny" najdete ZDE:
http://www.hobbymanie.tv/rubrika/mlsarna
K AUTORSTVÍ: Všechny recepty, které vám zde pro Vaši inspiraci předkládáme, jsou výsledkem mnohaleté, někdy až detektivní práce týmu lidí, v němž má každý svůj úkol. Kolegové jezdí po ČR i SR, navštěvují kuchařky, pekařky, cukrářky, dortářky či perníkářky (totéž ovšem i v mužském rodě), jejichž mnohdy celoživotní dílo zná často jen jejich nejbližší okolí. Fotografují krok za krokem jejich postupy, naslouchají radám, následně všechno sepíšeme. Další pátrají v archivech a snaží se realizovat dávné, ještě rukou psané recepty našich babiček, pra a praprababiček, stejně jako ty od dávných slavných mistrů svého řemesla. Respektujeme přání některých tvůrců, kteří nechtějí být jmenování, všichni však souhlasí se zveřejněním našim prostřednictvím.
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 360 kuchařů a kuchařek
Alternativy k tomuto receptu
Zobrazit další alternativy
Ohodnoťte recept: Plitvický štrúdl
-
Je super, měkký, vláčný... akorát mi trošku hodně nakynul, ale moje chyba.. :)
-
Jedním slovem - výborný. S těstem se dobře pracovalo a vůbec se mi nezdálo pracný.
-
Pracny ale uzasne vypadajici zavin. Urcite je i vynikajici k odpolednimu caji.
-
Krásny
A tie cukrové kvetinky sú moc milé 
-
Tak ten je bombastický, přiznám se,že mi tak složitý nevypadá, ale jeden si na něm vyhraje
. Určitě vyzkouším , posílám +8. -
...na mě fakt moc instrukcí
), ale i přesto ukládám - třeba se do tho někdy pustím a zjistím, že to zase tak hrozné není ) -
Je to fesak, teda! Ta dekorace cukrem na vrchu skvele sedi k ty vychytany naplni...
-
No na tom řezu je fakt úžasný!!
-
To vypadá moc hezky!!
+ -
Ten je parádní
1-64-64-exact.jpg "pipre")
