Plitvický štrúdl

Pro možnost hodnocení
se prosím přihlašte

frejka55

10 názorů

17. 1. 2015 01:56

Náplň lze použít jakoukoli, od makové a tvarohové (viz recept) až po vařenou ořechovou či povidlovou.

Přidat fotku

Nutriční hodnoty

Energetická hodnota	29 020 kJ / 6 936 kcal
Bílkoviny	178,23 g
Tuky	283,77 g
Vláknina	77,50 g
Cholesterol	633 mg
Sodík	603 mg
Sůl	1,44 g
Sacharidy	878,53 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Nejprve připravte náplně: mletý mák zalijte mlékem a vařte do zhoustnutí. Po odstavení vmíchejte oba druhy cukru a rozinky. Zvlášť vymíchejte tvaroh s vejcem a cukrem. Dále přijdete nabobtnalé brusinky a krupicí náplň zahustěte.
Mouku promíchejte s droždím, práškem do pečiva, cukrem a solí, přidejte „zakysku“, vejce, olej a vlažným mlékem dle potřeby zadělejte vláčné těsto. Pod utěrkou či folií je nechte vykynout a vypracujte z něj na pomoučněném válu obdélníkový plát, který pomyslně rozdělíte na 4 pruhy (viz postup).
Do středních dvou naložte pomocí sáčku makovou nádivku (vynechte mezi pruhy rozestup) a vše překlopte jedním volným bokem. Hranou dlaně zvýrazněte uprostřed prohlubeň (žlábek), vyplňte ji tvarohovou náplní a vše překryjte z druhé strany zbylým volným těstem.
Okraj plátu založte pod nohavici, celou přeložte na plech s papírem a povrch potřete olejem a pak vodou. Po dokynutí závin upečte při 180°C dorůžova (cca 20 až 30 minut). Zchladlý poprašte moučkovým cukrem.
NÁŠ TIP: Věděli jste, že těsto s přídavkem zakysané smetany či bílého jogurtu lépe a také rychleji kyne? V tomto případě se vylehčuje sušeným droždím a trochou kypřicího prášku do pečiva navrch, takže na konci vašeho snažení bude úžasně nadýchaná buchta.

Poznámka autora receptu

Podrobný fotonávod na přípravu plitvického štrúdlu najdete ZDE:

www.hobbymanie.tv/clanek/plitvicky-strudl-mozna-ho...

Další recepty nejen na štrúdly a záviny z naší "dílny" najdete ZDE:

http://www.hobbymanie.tv/rubrika/mlsarna

K AUTORSTVÍ: Všechny recepty, které vám zde pro Vaši inspiraci předkládáme, jsou výsledkem mnohaleté, někdy až detektivní práce týmu lidí, v němž má každý svůj úkol. Kolegové jezdí po ČR i SR, navštěvují kuchařky, pekařky, cukrářky, dortářky či perníkářky (totéž ovšem i v mužském rodě), jejichž mnohdy celoživotní dílo zná často jen jejich nejbližší okolí. Fotografují krok za krokem jejich postupy, naslouchají radám, následně všechno sepíšeme. Další pátrají v archivech a snaží se realizovat dávné, ještě rukou psané recepty našich babiček, pra a praprababiček, stejně jako ty od dávných slavných mistrů svého řemesla. Respektujeme přání některých tvůrců, kteří nechtějí být jmenování, všichni však souhlasí se zveřejněním našim prostřednictvím.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (132x)