Máslový croissant s čokoládou

1. Z mouky, droždí, cukru, soli a mléka zaděláme těsto, postupně vmíchám i máslo.
2. Vypracované těsto zabalíme do fólie a necháme 1 hodinu v lednici vychladnout.
3. Mezitím si připravíme máslovou náplň.
4. Kousky másla dáme na vál a poprášíme moukou.
5. Škrabkou máslo spojíme s moukou dohladka.
6. Máslo vyválíme na čtverec 15x15 cm, zabalíme do fólie a dáme na 30 minut do lednice.
7. Těsto rozválíme na čtverec 30x30 cm a na něj položíme na šikmo máslový čtverec.
8. Máslo těstem překryjeme a vyválíme asi do čtverce 35x35 cm, až je máslo úplně rozválené.
9. Těsto složíme na třikrát a potom srolujeme.
10. Zabalíme do fólie a dáme do lednice asi na 2 hodiny vychladit.
11. Po 2 hodinách znovu vyválíme, znovu složíme a znovu dáme do lednice na 2 hodiny.
12. Těsto vyválíme na čtverec 50x50 cm, rozkrojíme na 4 malé čtverce.
13. Každý z malých čtverců rozkrojíme na 3 malé obdélníky, celkem budeme mít 12 obdélníků.
14. Do středu každého obdélníku dáme asi 1 PL nastrouhané čokolády a zabalíme.
15. Dáme na plech vyložený pečícím papírem, spojem dolů.
16. Přikryjeme je utěrkou a necháme je kynout asi 45 - 60 minut.
17. Předehřejeme troubu na 200°C a croissanty potřeme rozmíchaným vajíčkem.
18. Pečeme asi 18 - 22 minut.
19. Před podáváním je necháme asi 20 minut vychladnout.

Zveřejněno 6. 8. 2015