Domácí máslový croissant

Name: Domácí máslový croissant
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 1 plech
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 280 ml vlažného mléka; 450 g hladké mouky; 2 lžičky sušeného droždí; 75 g cukru; 15 g soli; 250 g másla

Křupavé croissanty jsou výborné ke snídani, svačině i jako pohoštění ke kávě. Připravíme je z kynutého těsta, které poklademe máslem a několikrát provalujeme. Croissanty můžeme připravit bez náplně, naplnit čokoládou, nebo upéct naslano například plněné šunkou a sýrem.

Zdenullinka

36 názorů

Doba přípravy 95 min Doba přípravy: 80 min Doba tepelné úpravy: 15 min bez kynutí a chladnutí

95 min (80 min příprava + 15 min tepelná úprava, bez kynutí a chladnutí)

29. 1. 2012 17:38

280 ml 280 ml vlažného mléka

450 g 450 g hladké mouky

2 lžičky 2 lžičky sušeného droždí

75 g 75 g cukru

15 g 15 g soli

250 g 250 g másla

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	16 536 kJ / 3 952 kcal
Bílkoviny	66,02 g
Tuky	218,70 g
Vláknina	16,50 g
Cholesterol	654 mg
Sodík	6,14 g
Sůl	15,28 g
Sacharidy	421,72 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Ze všech surovin kromě másla, utvoříme hladké nelepící se těsto a necháme jej v lednici 50 minut kynout.
Máslo dáme na chvíli do mrazničky, aby se lépe krájelo na tenké plátky.
Vykynuté těsto rozválíme do obdélníku a poklademe tenkými plátky másla. Máslo do těsta jemně vtlačíme.
Obdélník těsta s vtlačeným máslem 3x přeložíme, zavineme do potravinářské fólie a dáme na 1 hodinu do lednice.
Po hodině těsto rozválíme opět do obdélníku a zase 3x přeložíme. Postup opakujeme 3x. Při válení těsta dáváme pozor, ať neponičíme máslové vrstvy.
Těsto necháme zabalené v potravinářské fólii přes noc v lednici.
Takto připravené těsto rozdělíme na díly. Díl těsta vyválíme opět do obdélníku a z něj nakrájíme trojúhelníčky, které svineme do tvaru croissantu. Croissanty můžeme plnit čokoládou.
Připravíme plech a vyložíme ho pečicím papírem. Croissanty položíme na plech a necháme je 25 minut kynout.
Pečeme v horkovzdušné troubě 15 minut na 190-200 °C.
Jak připravit croissant s jablečnou náplní

Uvařeno (2x)

Přidat do oblíbených (132x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Croissanty s mandlemi

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Hella

Čokoládové croissanty

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Katarinka

Máslové croissanty

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

teniska 50 min

Načíst další

Přečtěte si

Milujete kvašenou zeleninu? Ochutnejte domácí pickles, které můžete jíst už za několik dnů

Hodnocení 43x

Dovolená pro vaše chuťové pohárky: Udělejte si domácí croissanty jako z francouzské pekárny

Jak správně sázet česnek na jaře: Tipy a triky pro úspěšnou úrodu

Komentáře

11hanula

22. 7. 2016 13:26

Zkouším, snad se zadaří. Tuk se do těsta nedává tedy žádný? Mám nachystáno v pekárně. A do lednice az do druheho dne? Pár hodin by nestačilo? Díky za odpověď.

Jana U.

26. 5. 2015 16:07

Croissanty vypadají opravdu úžasně

A chtěla bych je vyzkoušet,jen jsem asi nechapavá a potřebuji radu-jak moc na tenko se musí testo vyvalet a co znamena na 3x preložit?Chápu to dobře, že se obdélník preloží napůl, pak zase napůl a zase napůl?Moc dekuji za rady

hosta

24. 4. 2015 20:01

Veronika: odpovím ti za autorku - může, ale bude to úplně něco jiného

Veronika

24. 4. 2015 18:42

Chci se zeptat, jestli by se mohlo použít i lístové těsto? Děkuji

martinkacirek

14. 4. 2015 16:03

Nejlepší croissanty, co jsem zatím dělal

Snape007

30. 11. 2013 11:11

Obyčejné droždí ano ? A kolik gramů ? Díky

Zdenullinka

18. 9. 2013 16:13

magda lišková: Máslo se dává pouze jednou,na první obdelník. Pak už se těsto pouze překládá a tím vznikají máslové vrstvy a těsto pěkně lístkuje. Čokoládu či nutelu dejte určitě před pečením.

Zdenullinka

18. 9. 2013 16:10

Lenka:Opravdu se do těsta nedává vejce a myslím že v pekárně by udělat šlo.

magda lišková

17. 9. 2013 21:47

Prosím o radu laikovi. To máslo pokládám po každém rozválení, tedy 3-krát? Chtěla bych je s nutelou, nutelu dávám před pečením nebo až po. Velice děkuji, Majda.

Lenka

5. 9. 2013 10:20

Do těsta se nedává žádné vajíčko? Můžu těsto udělat v pekárně? Díky

eva

2. 5. 2013 17:24

Na jak velký obdélník to mám asi vyválet? Jde mi o to, abych ho neměla třeba příliš velký, plátky másla bych pak musela mít hodně tenké, abych celý povrch pokryla a ta máslová vrstva by se mi pak taky mohla pěkně vytratit.