Dvojí lančmít

Name: Dvojí lančmít
Cuisine: Česká
Ingredients: Lančmít I.:; 600 g libovějšího bůčku bez kostí a kůže; 400 g vepřového plecka; vepřové kůže (alespoň ten kousek seříznutý z bůčku); 2 naběračky vývaru z kůží, kostí a ořezu; 1 rovnou PL sušeného česneku; 1 vrchovatou PL sladké papriky; 1 KL podravky nebo vegety; pepř podle chuti; 8 g pragandy; 8-10 g kuchyňské soli.; Lančmít II.:; 600 g libovějšího bůčku,; 400 g předního hovězího; kůže z bůčku (může být i kousek kůže navíc); 2 naběračky vývaru z kůže, kostí a ořezu z vepř. masa; 14 g směsi maďarského koření Ostrá domácí klobása“ ( je bez soli a bez éček); 10 g kuchyňské soli; 8 g pragandy.

Recept nikdo nehodnotil, buďte první

MamlajdaD

Náročný

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	10 196 kJ / 2 437 kcal
Bílkoviny	166,78 g
Tuky	195,00 g
Vláknina	0,27 g
Cholesterol	536 mg
Sodík	9,49 g
Sůl	19,35 g
Sacharidy	3,55 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Kůži a kosti z bůčku a případný ořez dáme vařit do papiňáku asi na půl hodiny. Dala jsem do hrnce sůl, několik kuliček nového koření, několik kuliček pepře, dva bobkové listy a cibuli. Pokud máme víc kůže, můžeme ji také ještě do hrnce přidat. Po uvaření papiňák zchladíme, kůži vybereme na talíř nebo misku, aby brzy zchladla. Krok 2: Obojí maso nakrájíme na kostky, okořeníme, osolíme solí a pragandou, dobře promícháme. Pak maso i vychladlé vařené kůže umeleme na masovém strojku. Pokud máme k mlýnku kotouč (šajbu) i s malými otvory, tak maso ještě jednou pomele na jemno, nebo ho můžeme na domácím sekáčku (kutru) najemno nasekat. V krajním případě maso pomeleme dvakrát na mlýnku s kotoučkem se středními otvory, jako při prvním mletí, i tak to bude jemnější. Při kutrování přidáme do masa celkem dvě naběračky vývaru, jinak vývar přidáváme až do mísy do 2x umletého masa. Maso v míse pořádně promícháme s vývarem a umletými kůžemi. Krok 3: Takto upravené maso dáme do přiměřeně velkého pekáčku, zakryjeme pevně alobalem a pečeme ve vodní lázni 2 hodiny při 150º C. Necháme vystydnout a dáme na několik hodin (nejlépe přes noc) do ledničky.

Kůži a kosti z bůčku a případný ořez dáme vařit do papiňáku asi na půl hodiny. Dala jsem do hrnce sůl, několik kuliček nového koření, několik kuliček pepře, dva bobkové listy a cibuli. Pokud máme víc kůže, můžeme ji také ještě do hrnce přidat. Po uvaření papiňák zchladíme, kůži vybereme na talíř nebo misku, aby brzy zchladla.
Obojí maso nakrájíme na kostky, okořeníme, osolíme solí a pragandou, dobře promícháme. Pak maso i vychladlé vařené kůže umeleme na masovém strojku. Pokud máme k mlýnku kotouč (šajbu) i s malými otvory, tak maso ještě jednou pomele na jemno, nebo ho můžeme na domácím sekáčku (kutru) najemno nasekat. V krajním případě maso pomeleme dvakrát na mlýnku s kotoučkem se středními otvory, jako při prvním mletí, i tak to bude jemnější. Při kutrování přidáme do masa celkem dvě naběračky vývaru, jinak vývar přidáváme až do mísy do 2x umletého masa. Maso v míse pořádně promícháme s vývarem a umletými kůžemi.
Takto upravené maso dáme do přiměřeně velkého pekáčku, zakryjeme pevně alobalem a pečeme ve vodní lázni 2 hodiny při 150º C. Necháme vystydnout a dáme na několik hodin (nejlépe přes noc) do ledničky.

Mám hotovo!

Zveřejněno 12. 4. 2019

Poznámka autorky MamlajdaD

Postup je u obou lančmítů úplně stejný, změna je pouze ve skladbě masa a v použitém koření, proto vkládám jako jeden recept.

U lančmítu II. Je možnost použít i jinou směs koření, ale v tom případě je nutné přihlédnout k soli, kterou většina směsí již obsahuje a žádnou další sůl už nepřidávat.

Já pekla prát zabalený do olejem potřeného dvojitého alobalu v alu-miskách. A byla jsem nedočkavá na výsledek, tak jsem od každého kousek ukrojila ještě za horka, bylo to moc dobré, ale jakoby suché. Druhý den (vychladlé z ledničky) už ale byla struktura úplně jiná a po suchosti ani památka. Ona se totiž ta vypečená šťáva zase zčásti vsákne zpět do masa. Tak raději vyčkejte do úplného vychlazení.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (19× přidáno)

Označit jako uvařené (4× uvařeno)

Přidat komentář (1 komentář)

Ohodnotit recept

Přidat fotku (3 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Dvojí lančmít

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/QzKZ

Vepřový lančmít krájený (nemletý)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

MamlajdaD

Domácí lančmít Videorecept

Domácí lančmít

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen 150 min

Lančmít jako paprikáš

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

BARRINEK 25 min

Okatý lančmít

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Amira 15 min

Domácí lančmít podle Pavla a Majky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

pavelk

Bůček dvojí chuti

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Marie Svarcova 30 min

Zobrazit více

Kuřecí restovaná játra

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

MamlajdaD 20 min

Houbová omáčka ze sušených hub a smetany

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

MamlajdaD 45 min

Maminčino kuře – klasický recept

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

MamlajdaD 70 min

Pečený srnčí hřbet

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

MamlajdaD 260 min

Kapr pečený po třeboňsku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

MamlajdaD 30 min

Svíčková z vepřového

Recept ještě nebyl hodnocen 3,8

MamlajdaD

Zobrazit více

Mleté maso
Zavařeniny
Studená kuchyně
Zavařené masné výrobky
Domácí šunky

Večeře
Náročné recepty
Běžný den
Sváteční recepty
Večírky a oslavy
Česká kuchyně
Pečení
Vaření

Moje poznámka

Dvojí lančmít

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/QzKZ

Náhodný recept

Slaný dort - dáma

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

ALENAKOS

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Silný základ na omáčky podle Petra Hajného Videorecept

Silný základ na omáčky podle Petra Hajného

Přidáno před 2 hodinami

Poctivý vývar z hovězích kostí podle Petra Hajného Videorecept

Poctivý vývar z hovězích kostí podle Petra Hajného

Přidáno před 16 hodinami

Čočkové karbanátky II

Přidáno před 18 hodinami

Brynzové halušky

Přidáno před 20 hodinami

Sýrové placky

Přidáno před 23 hodinami

Krůtí steak se zeleninovým kuskusem

Přidáno 3. 11. 2025 09:00:03

Další recepty

Komentáře (1)

MamlajdaD přidala nové fotografie! 26. 8. 2019 23:40

Články s tímto receptem

Domácí lančmít podle Milady je lepší než ten z konzervy. Stačí jen bůček a správné koření, příprava je pak snadná

6 foto Hodnocení 13×
Jak udělat domácí lančmít? Zdravější alternativa je z masa a bez konzervantů

Retro okénko: Vzpomínáte na lančmít? I dnes se vyrábí podle norem z roku 1989. Víme, kde ho sehnat a kolik za něj zaplatíte

Přečtěte si

Domácí houskový knedlík nejen ke svatomartinské huse. Nadýchaný, vláčný a poctivý výborně doplní maso i zelí

15 lahodných pokrmů s játry: Inspirujte se výběrem pochoutek z našeho receptáře

Iva Kubelková si postavu udržuje trikem, který používá už 25 lety: Díky tomu si můžu dopřát, co chci, kdy chci, říká moderátorka

14 receptů na jídla pečená v sáčku: Vyzkoušejte snadné a čisté pečení plné chuti

15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů

Upečte si dvoubarevné sušenky ze světlého a tmavého těsta. Jsou snadné a efektní Hodnocení 7×

Upečte si dvoubarevné sušenky ze světlého a tmavého těsta. Jsou snadné a efektní

KVÍZ: Víte, jak připravit dokonalé škvarky a jemné sádlo? Otestujte si, jestli volíte správný postup a znáte všechny triky

Česká klasika: Bramboráky podle tradičního receptu. Dokonale ochucené majoránkou a česnekem a báječně křupavé

Nejnovější články

Kvíz
KVÍZ: Víte, jak připravit dokonalé škvarky a jemné sádlo? Otestujte si, jestli volíte správný postup a znáte všechny triky

Iva Kubelková si postavu udržuje trikem, který používá už 25 lety: Díky tomu si můžu dopřát, co chci, kdy chci, říká moderátorka

Pečeme s Kamilou: Svatomartinské rohlíčky s marmeládou a ořechovou nádivkou krásně voní, obalené v cukru chutnají božsky

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Rajská omáčka s masovými kuličkami a knedlíkem

klarence před 25 minutami

Bramborová kuřecí polévka

chachar před 35 minutami

Mrkváče Videorecept

Mrkváče

ZdenaUvizlova před 2 hodinami

Maso po Sečuánsku

Rudisek před 2 hodinami

Margotková kolečka Videorecept

Margotková kolečka

Miiichiii21 před 2 hodinami

Květáková polévka Videorecept

Květáková polévka

Eva_H před 11 hodinami

Cheesecake od Evy

Ivvettaa před 13 hodinami

Bílé fazole nakyselo

Milerka před 15 hodinami

Svačinové sendviče

Kajkajak před 15 hodinami

Špagety à la carbonara Videorecept

Špagety à la carbonara

dolejsovaveronika před 15 hodinami

Tématické fráze:
lanchmid, lančmít, lančmíd, lanchmid co z nej, domaci lancmid, lanchmid recept, domácí lanchmid, koření na luncheon meat, kořeni luncheon meat, maso na luncheon meat, luncheon meat recept, domaci lancmit, kutrování vepřového masa, koření do lančmitu, prát do lančmídu, domácí lančmit -luncheon meat, lančmít recepty

Suroviny:
bůček bez kosti, plecko vepřové, kůže vepřová, vývar, česnek sušený, paprika sušená sladká, podravka, pepř, praganda, kůže z bůčku, vývar, koření maďarské, sůl,

Naposledy jste si prohlédli

Dvojí lančmít

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

MamlajdaD

Sýrový špíz

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

Petrr

Bábovka-třená

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Niki.i

Salát z kysaného zelí, jablka a ananasu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

JanaDorazinova 10 min

Sýrová pomazánka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

pelda 30 min

Dvojí lančmít

Suroviny

Nutriční hodnoty

Postup přípravy

Poznámka autorky MamlajdaD

Moje poznámka

Moje poznámka

Další recepty

Moje poznámka

Náhodný recept

Nejnovější recepty

Komentáře (1)

Články s tímto receptem

6 foto Hodnocení 13× Jak udělat domácí lančmít? Zdravější alternativa je z masa a bez konzervantů

Přečtěte si

Nejnovější články

Kvíz KVÍZ: Víte, jak připravit dokonalé škvarky a jemné sádlo? Otestujte si, jestli volíte správný postup a znáte všechny triky

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Právě bylo uvařeno

6 foto Hodnocení 13×
Jak udělat domácí lančmít? Zdravější alternativa je z masa a bez konzervantů

Kvíz
KVÍZ: Víte, jak připravit dokonalé škvarky a jemné sádlo? Otestujte si, jestli volíte správný postup a znáte všechny triky