Velikonoční kopřivová nádivka

Name: Velikonoční kopřivová nádivka
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: 2 hrsti mladých kopřiv; 400 g vařeného uzeného masa (plec nebo krkovice); 8 starších rohlíků; 300 ml vývaru z uzeného masa (nebo mléka); 100 g uzené slaniny (špeku); 1 lžíce oleje (nebo sádla); 2 cibule; 4-5 stroužků česneku (dle chuti); 5-6 vajec (dle velikosti); sůl; mletý pepř; máslo na vymazání; strouhanka na vysypání; Dle chuti:; červená paprika (nebo kapie); muškátový květ (nebo oříšek); hrášek; mrkev; houby; sýr (niva, čedar)

Tradiční velikonoční nádivka s mladými kopřivami patří k jarním klasikám české kuchyně. Kombinace uzeného masa, křupavého špeku a čerstvých bylinek vytvoří výraznou a přitom svěží chuť, která krásně doplní sváteční tabuli.

Hodnocení receptu je 4,4 (4×)

recepty73

Snadný

Doba přípravy 75 min Doba přípravy: 25 min Doba tepelné úpravy: 50 min

75 min (25 min příprava + 50 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	15 031 kJ / 3 593 kcal
Bílkoviny	230,74 g
Tuky	175,64 g
Vláknina	32,41 g
Cholesterol	1,95 g
Sodík	10,69 g
Sůl	25,18 g
Sacharidy	260,10 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Kopřivy spaříme horkou vodou, necháme okapat a nasekáme nadrobno. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Slaninu nakrájíme na malé kostičky. Uzené maso nakrájíme na kostičky. Česnek oloupeme a nastrouháme nebo prolisujeme. Krok 2: Na pánvi rozehřejeme olej nebo sádlo a osmažíme cibuli se slaninou dozlatova. Krok 3: Rohlíky nakrájíme na kostičky, vložíme do větší mísy a pokropíme vývarem nebo mlékem. Necháme nasáknout. Krok 4: Vejce rozdělíme na žloutky a bílky. Z bílků vyšleháme tuhý sníh. Krok 5: K rohlíkům přidáme žloutky, maso, kopřivy, česnek a zchladlou cibuli se slaninou i výpekem. Krok 6: Dochutíme solí, pepřem a případně přidáme další suroviny dle chuti (papriku, hrášek, mrkev, houby, sýr, muškátový květ). Krok 7: Nakonec zlehka vmícháme sníh z bílků. Krok 8: Troubu předehřejeme na 180 °C. Pekáček vymažeme máslem a vysypeme strouhankou. Směs do něj rovnoměrně rozprostřeme. Pečeme asi 40 minut dozlatova. Krok 9: Nádivku podáváme teplou s bramborovou kaší nebo bramborami nebo ji necháme zchladnout a podáváme se zeleninovou oblohou jako studené pohoštění.

Kopřivy spaříme horkou vodou, necháme okapat a nasekáme nadrobno. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Slaninu nakrájíme na malé kostičky. Uzené maso nakrájíme na kostičky. Česnek oloupeme a nastrouháme nebo prolisujeme.
Na pánvi rozehřejeme olej nebo sádlo a osmažíme cibuli se slaninou dozlatova.

Jak správně smažit cibuli
Rohlíky nakrájíme na kostičky, vložíme do větší mísy a pokropíme vývarem nebo mlékem. Necháme nasáknout.
Vejce rozdělíme na žloutky a bílky. Z bílků vyšleháme tuhý sníh.
Jak správně ušlehat sníh
K rohlíkům přidáme žloutky, maso, kopřivy, česnek a zchladlou cibuli se slaninou i výpekem.
Dochutíme solí, pepřem a případně přidáme další suroviny dle chuti (papriku, hrášek, mrkev, houby, sýr, muškátový květ).
Nakonec zlehka vmícháme sníh z bílků.
Jak vmíchat bílkový sníh
Troubu předehřejeme na 180 °C. Pekáček vymažeme máslem a vysypeme strouhankou. Směs do něj rovnoměrně rozprostřeme. Pečeme asi 40 minut dozlatova.
Nádivku podáváme teplou s bramborovou kaší nebo bramborami nebo ji necháme zchladnout a podáváme se zeleninovou oblohou jako studené pohoštění.